时光印记｜故乡的“八二四”，舌尖上的乡味乡愁

这世上，唯有两样东西不可触摸，一是记忆，二是相思。漂泊半生才知道，家乡的老房子，才是最温暖的归途；家乡的新婚宴，才是最甜蜜的记忆。

俗话说“一方水土养育一方人”。每个地方都有它的风俗和特色，更有属于自己的独特韵味。比如说，豫南老家的婚宴，就很有些与众不同之处。作为一名地道的豫南人，我小时候最爱的，就是吃桌了。

世上最操心的永远是自己的父母，尤其在婚姻大事上，父母都是最着急的。那个思想淳朴的七零年代，不等你到结婚的年纪，还不知道什么是谈恋爱的时候，就多早地被父母牵着鼻子走，强迫着去到处相亲。那个时候最吃香的就是媒婆了，南来北往，忙东忙西，不亦乐乎。你要是到了二十五六岁还没有结婚，就会被人说三道四，甚至连媒婆都鄙视你，好像自己有多不正常似的。相亲过后，一旦订婚，那么距离结婚也不远了。

结婚是一个人的终身大事，凡是预备结婚办喜事的人家，家里父母早就提前做好准备，攒钱盖房子，家里养牲口，地里种庄稼，就等着孩子们结婚时候好用。等办酒席时，肉类都是自己养的大肥猪和散养鸡，配菜都是自家菜园的时令蔬菜，新郎新娘盖的棉被都是自己田间种的棉花做成的。

农村婚宴有着专门的讲究。农村人讲究的是实惠，因为经济条件的原因，基本上都去不起大饭店，婚宴，一般来说也都是在自家院子里，现支锅台，现找桌椅，一伙人忙里忙外的做饭。在婚宴开始的前两天，主家会和做菜的师傅碰个面，商讨一下婚宴的规模以及菜的种类和价位，然后主家根据厨师列的清单来采购相关的食材。但这“八个盘，五大件，五个汤，四碗菜”的是标配配置，必不可少。

你可别小瞧了乡村厨子，他们都是口碑极好的，做菜装盘不一定好看，但绝对好吃，而且分量够大，包过瘾。农村的婚宴中其中有八个盘：四凉四热；五大件：有鱼，肘子，鸡子，排骨，红烧肉；五个汤：甜咸酸都有；最后四碗菜。光是看到这每道菜的名字，就令人觉得十分美味可口，而且吃过农村宴席的朋友都清楚，农村老厨师做出来的菜别有一番风味，味道十分的正宗接地气。

婚宴对于大家来说，饭菜样式不重要，重要的是参加婚礼的那份热闹。这更像是一群人的狂欢，东家只为给宾客们最热情的款待，更想把那份喜悦传递给喜宴上的每一个人。结婚当时，邻里亲朋好友，自觉自发地赶来帮忙，劈柴、洗菜、炸丸子……各司其职，不亦乐乎。客人来了，就在院里事先搭好的棚子下就坐，十几桌的座椅都是租借，桌上铺一层半透明的塑料薄膜，代替城里人洋气的“桌布”，只待酒菜上桌。

这时候无论男方女方的亲戚或朋友，大部分都在东家院子里观礼，最后等待主持人宣布新郎新年入洞房的时候，等鞭炮响起来，音乐飘起来，人们都会不约而同的回到各自的座位，就连小孩子紧挨着大人坐着，准备好好美餐一顿。

等到宴席开始的时候，也是做饭师傅最忙碌的时刻，而且他们做菜都是一次性为好多桌酒席做准备，一锅就要炒十几盘，这就更加增添了炒菜的难度，大锅菜想要炒出味道可不是简单的事情。大师傅们在一边炒菜，主人家还要安排几个人来打下手，帮着师傅们洗菜端菜，忙中有序，跑前跑后。

开席了，八个盘陆续很快上齐，还有热乎乎的白面馒头端上来，照客得把酒倒上，大家就正式开吃了，等八个盘吃一半的时候，照客的就给客人不停的让烟倒酒，席间猜枚划拳，好不热闹。这个时候桌上几乎就剩下大老爷们了，不喜饮酒的妇女们早就带着孩子们到一边逛去了。

一场婚宴，代表一家人迎来新人的喜悦，宾客们的在推杯换盏中表达祝福之情。在五大件硬菜上来之前，新郎新娘由知客带着挨桌敬酒，此时人们都坐等着喝喜酒沾喜气，不喝酒的也要端着一杯果汁汽水和新人碰个杯，图个吉利，讨个福气。敬酒期间新人会互相介绍自己的亲朋好友给对方认识，以便加深印象。图排场有条件的东家会安排摄影师随行，不时给大家拍照留念，让幸福永远留存。

五大件中的红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，鲜香味美，是老人们和孩子们的最爱。老人们每次吃红烧肉都会感叹：“非常幸福，就像过年一样。”确实不假，因为在那个逢年过节才能吃上肉的年代，红烧肉不仅能带来味觉享受，也能带来视觉的满足。

等大盘肘子端上来时，东家该来敬酒了，往往这个时候，好喝酒的男宾们也喝得差不多，能吃菜的女宾也快吃饱了，小孩们还在坐等着酸汤甜水和蒸甜米的到来。

往往喝酒的男宾就等着喝点酸汤解解酒，女宾和小孩们喜欢喝点甜汤，当然了属于孩子们的最爱就是那道蒸甜米了，也是我那个时候的最爱。圆圆的菜盘中，白亮的米饭上镶嵌着红枣枸杞，红糖色把米饭的颜值衬托到了极致，吸引着孩子们瞪大眼球，吃起来甜丝丝，软滋滋，色香味俱全。往往吃着自己碟里的，看着盘上的，生怕被人抢跑了似的，还不停地往就近桌上瞅瞅，看哪里有剩下的，赶紧端过来再吃一点。

不到上四碗菜时间，客人多已吃饱，不动筷子了，桌上能剩下的也用塑料袋装起来准备打包回去，远路的客人都走得差不多了，只留下近路的和帮忙的人们还在桌上坐着，等着上完四碗菜，最后上来一道鸡蛋汤，诨名“滚蛋汤”，喝完这个就该散场了。其实这个时候，算起来从中午12: . 00开始到结束，从“八个盘，五大件，五个汤，四碗菜”，差不多到下午五六点了，送走亲朋好友，清点完酒水物件，结完账后，整个婚礼算是全部结束，这个时候喜公公喜婆婆早就累瘫了，但是虽然累，内心还是非常高兴的。三天后回亲（俗称回门），岳父岳母要宴请亲朋好友，到时候又该他们忙活了。

如今时代变了，生活富裕了，人们选择包桌或酒楼宴客，餐桌越来越丰富，虽然有很多的新菜品出现但是有很多的食物还是没有了原来的味道。那些曾经非常喜欢的东西全部贮存在了记忆里。

随着时间溜走的，不只是我的青春，还有我的亲情。故乡的老屋里印下了回不去的足印，喜宴中也印下了抹不去的童年回忆。所以，我的乡思与乡愁，不但埋藏在心底，也常常泛起于舌尖。