猪血是一种营养丰富的食物，自古以来就受到了人们极大的喜爱。在普通人的餐桌上，几乎经常可以看到猪血的身影，不管是水煮猪血块，还是炒猪血，都能够让人回味无穷。但人们喜欢食用猪血可不仅仅是因为它的美味。

据传，猪血含有非常丰富的微量元素以及具有非常强大的排毒作用，可以帮助人体排出体内所堆积的毒素让身体变得更加健康。这个说法还曾经得到过众多养生达人的肯定以及推广，那么猪血真的具有补充营养以及排出人体毒素的作用吗？这个说法又源自哪里？人们为什么会觉得猪血具有补充营养以及排出人体毒素的作用？

一、说法来源

之所以会有猪血具有排出人体毒素作用的这个说法，主要是来源于人们在食用了猪血之后，会排出黑便。人们将所排出的黑便认为是体内的毒素，因此便自然而然地有了食用猪血可以排出体内所堆积毒素这个说法。

但其实这个说法并不正确，人们在日常生活中食用猪血之后，之所以会排出黑便，主要是因为猪血之中含有铁和血红蛋白这两种物质。铁和血红蛋白这两种物质在进入人体之后，经由肠道消化会和肠道之中的硫化物产生反应，并且产生新的物质硫化亚铁，而之后再由人体排出，就是我们所看到的黑便了。

所以说食用猪血并没有很强的排毒作用，人们日常所看到的黑便主要是由于猪血中的血红蛋白以及铁金有肠道消化所产生。但不可否认的是，猪血虽然没有强大的排毒功效，却有着非常丰富的营养，不管是老人还是小孩，都非常适合食用。

二、猪血的营养价值

猪血是一种非常常见的食物，它拥有丰富的营养元素，对人体有着独特的健康价值，以下就是猪血对人体的作用。

1、抗衰老

猪血之中含有大量的锌和铜元素，这两样微量元素能够在被人体吸收的同时，提升人体的免疫能力以及延缓人体器官的衰老，因此猪血非常适合老年人食用。

老年人大多牙口不好，而猪血软嫩容易消化吸收，能够使老年人群最大程度地吸收到足够的营养，从而提升老年人群的体质。但需要注意的是，大部分老年人患有高血压以及高胆固醇，患有这两种疾病的老人在日常生活中需要饮食清淡，避免食用猪血。

2、预防贫血

猪血是一种含铁量非常高的食物，在猪血之中，铁主要以血红素铁的形式存在。以这种形式存在的铁元素人体的吸收程度非常的高，经常食用猪血可以预防人体出现缺铁性贫血。

因此处于成长期的儿童或者是哺乳期的宝妈，在日常生活中可以多多食用猪血来预防缺铁性贫血的发生。但需要注意的是，不管什么都不适合过量食用，过量食用容易导致铁中毒。

3、补充营养

猪血之中含有大量的维生素B2、维生素C、钙、蛋白质等物质，对人体可以起到一个营养补充的作用。在日常生活中经常食用猪血能够预防人体出现营养不良的现象。

这也是老年人和小孩都适合食用猪血的主要原因之一，猪血能够为人体提供大量的营养物质，让人体的健康得到有效地保障。但需要注意，不要过量食用，任何食用过量食用都会适得其反。

三、哪些人不适合吃猪血？

猪血虽然好，但是并不是人人都适合食用，部分人群并不适合食用猪血。在食用猪血的时候，一定要清楚自己到底是否适合食用猪血，再决定是否食用。以下四类人群就是不适合食用猪血的人群。

1、高血压患者

众所周知，高血压患者在日常生活中饮食主要以低脂、低盐、低胆固醇为主。若是在平时食用了高盐、高油脂、高胆固醇的食物，那么就会导致高血压患者出现血压不稳的现象，若是长时间持续不良的饮食方式，便会加重高血压患者的病情。

猪血被称之为“液态肉”，在猪血之中含有一定的胆固醇以及血脂因子，高血压患者最好不要食用或者是少量食用猪血，以防止高血压病症的加重。若是实在偏食猪血，则需要注意控制食用量，在一定范围内食用猪血不会对身体造成太大的影响，而若是过量食用则会对身体造成损伤，到时候就得不偿失了。

2、高胆固醇患者

高胆固醇患者和高血压患者一样，在日常生活之中需要忌口，不能够随意地食用一些高胆固醇或者是高血脂的食物。这些食物会导致高胆固醇患者的病情加重，损害患者的健康，因此高胆固醇患者也尽量不要食用猪血。

需要注意的是高胆固醇患者若是在平时有病情加重的情况，必须要去医院进行就医，采用药物进行控制。另外，在日常生活之中也需要饮食尽量清淡，不要食用刺激、辛辣的食物。

3、胃病人群

胃病人群多数伴有消化性肠道疾病，猪血虽然不会加重胃病患者的病情，但是对胃病患者的病情观察不利。食用猪血会导致人体出现黑便的情况，在一般情况下，不用理会，但若是胃病患者在治疗的过程之中食用了猪血，那么便会影响病情观察。

因为胃病患者若是伴有肠道出血的情况，那么也是会产生黑便的情况的，因此在治疗的过程中，胃病患者最好不要食用猪血。若是实在偏食猪血，则需要在病情康复之后进行食用，需要注意的是，病情刚刚康复飞患者在猪血的食用量上也要进行控制，大病初愈的患者若是在此时食用了过多的猪血，对身心健康不利。

4、体质虚弱的人

猪血营养丰富，但体质过于虚弱的人群是不适合食用猪血的，猪血的血浆之中含有大量的铁元素，若是过量食用，便有可能会造成铁中毒。另外由于现代商家急于求成以及各种其他原因，猪血之中渗入了一些激素以及其他物质，因此体质过于虚弱的人群尽量不要食用猪血，否则对身体无益。

四、猪血的挑选

市面上的猪血五花八门，好的猪血有，但是不好的猪血也有很多，因此如何挑选猪血便成为了一个难题。那面对市面上如此多的猪血，我们应该如何选择？怎样才能够选择最优质的猪血？以下5种方法就是常见挑选优质猪血的方法。

1、闻味道

猪血主要是由猪的血液凝固而成，而血液本身是有一种腥味的，因此想要分辨出是否是真正的猪血，可以依靠猪血的味道来进行辨别。猪血有一种淡淡的腥味，这种腥味不好闻，但是却能够让人分辨出猪血的真假和劣质。劣质的猪血不仅不具备这种腥味，而且还带有一种类似于甲醛的味道，因此在挑选猪血的时候，首先就可以依靠猪血的味道来进行判别。

2、看切面

在市面上，售卖的猪血大部分都是切开来进行售卖的，此时猪血的切面，也成为了判断是否是优质猪血的一个标志。切开的猪血有一些细小的气泡或者孔，那么就说明这属于优质猪血，猪血之中自身是带有一定的氧气的，在被切开之后，这些氧气就会回到空气之中，而猪血的切面也会出现细小的气泡孔。若是看到猪血表面非常的光滑，一点小孔都没有，那么就说明这猪血质量并不好，不建议勿买。

3、拿一下，碰一下

优质的猪血是具有真材实料的，但由于其“液态肉”的性质，所以极其容易破碎。因此想要判别猪血是否优质，可以用手去碰一下，若是感觉比较容易碎，那么就说明是优质猪血。

若是猪血非常的柔韧，并且具有一定的弹性，那就说明在猪血之中参加了其他的物质，这类猪血要注意避开，不要进行购买。另外，优质猪血的重量会比劣质的猪血要重一些，在挑选猪血的时候，可以适当地用手颠一颠，看重量是否合适。

4、看颜色

在市面上，很多商家为了能够制造出好看的猪血，激起顾客的购买欲望，就给猪血加上了一些化学用剂，这些化学用品能够让猪血看起来颜色非常的鲜艳，但这些猪血并不健康。一般来说优质的猪血都是呈现出一种干净的暗红色，只有这种猪血食用之后才能对人体的身心健康有益。

劣质猪血食用之后只会对人体产生伤害，另外，呈现暗灰色的猪血液也不要进行购买，这是由于猪血中含血量极少，并且掺入了大量的化学物质所导致。这类猪血在目前的市面上并不少见，喜欢食用猪血的人群需要注意辨别。

5、看渗出物

优质的猪血在受到挤压的时候会出现一部分血液残渣，而劣质的猪血在遭受到挤压式则并不会渗出血液残渣，只会渗出部分清水物质，这也可以当作评判是否是优质猪血的一个标准。劣质的猪血由于大量的化学用剂的渗入，会变得柔韧而棉质，不仅口感不好，而且对人体的健康也有着极大的危害。

因此若是在市面上发现了劣质猪血，一定要尽量避开，不要进行购买。若是不慎购买了劣质猪血，则尽量不要进行食用，不要为了一时的口腹之欲，毁掉自己的健康。

总结：

猪血虽然营养丰富，但是市面上五花八门的劣质猪血非常的多，在挑选的时候需要额外注意，不要挑选到劣质猪血，一般来说，根据以上五个标准来对猪血进行评判，基本就可以看出优劣。需要注意的是，猪血虽然是一种美食，但并不是人人都适合食用，高血压患者、高胆固醇患者、胃病患者以及体弱多病的人群尽量不要食用猪血。

这几类人群若是在日常生活之中过量食用猪血，那么不仅对健康无益，而且还会损害自己的身体，因此在食用猪血时一定不要盲目的跟风，要根据自身的体质来决定是否食用。在日常生活中，老人、小孩以及哺乳期的妇女，可以在日常生活中可以适当地食用一些猪血，这样可以有效地提升自己的免疫力，并且预防缺铁性贫血。

但需要注意的是，无论哪一类人群都最好不要过量食用猪血。适量食用有益身心健康，但过量食用则会导致人体出现异常，严重者，会导致人体出现各种病症。