味觉会“说谎”吗？
近日，日本明治大学科学家和麒麟控股株式会社（Kirin Holdings Co.，以下简称“麒麟控股”）联合研发了一种“发电筷子”装置，通过使用这种电动筷子，人们用餐时在不额外增加食盐的前提下，能感受到咸味。
用法相较一般的筷子稍显复杂，需要先在手腕上佩戴“迷你电脑”，再将它与筷子相连。
据环球时报援引外媒报道，这种筷子利用不影响人体的微弱电流，将食物中的钠离子通过筷子传递到嘴中，从而让人们感觉原本清淡的食物变咸了。
也就是说，发电筷子让使用者感觉到味道“更咸”，但实际上并没有额外添加食盐，使用者却在发电筷子的作用下，感受到和真实地增加食盐后的相同的效果。
那么，这种“感觉更咸”的口味到达何种程度呢？据麒麟控股消息，这项研究中，在盐分实际减少30%的情况下，因为使用了电动筷子而并未让味道损失。
为验证电动筷子的实际效果，该团队进行了相关临床试验。他们招募了36名志愿者，并让他们品尝含有常规盐量和减少盐量的食物样品。志愿者们在用传统筷子吃饭时，能明确地区分常规盐量、减少盐量这两种食物样本。然而，当用“电动筷子”进餐时，志愿者认为两种食物样本是同样咸的。
这款发电筷子的研发，对于需要低盐饮食的人和“重口味”爱好者来说是一件好事，既能缓解人们对钠摄入的“心理需求”，又能减少实际的盐摄入量。目前，发电筷子正在进行相关测试，进一步完善功能，并有望在明年正式在市场上推出。
（视频素材来源麒麟控股官网）
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