4月3日王陆枣庄新闻
(记者常辉张志敏)4月3日上午，枣庄市烹饪饭店协会、枣庄市工商联合会餐饮饭店商会在仪征花园举行枣庄名厨专业委员会成立大会。省烹饪协会会长李光弼、省烹饪技术专家委员会主任李培育出席会议并讲话。枣庄市副主席CPPCC、枣庄市工商联主席、枣庄市商会会长李敦峰、枣庄市政府副秘书长张峰等参加了会见。枣庄市工商联副主席黄桂华主持会议，全市300多名厨师参加了会议。
省烹饪协会会长李光弼指出，成立了枣庄市工商联餐饮饭店业商会和枣庄市烹饪餐饮饭店协会名厨专业委员会会议。对于搭建一个协会与全市名厨之间的桥梁和纽带，开展枣庄名厨烹饪技术交流，振兴枣庄烹饪、餐饮、酒店的发展具有重要意义。
烹饪餐饮业是我国的朝阳产业，烹饪是餐饮的核心。做厨师的第一职责是把厨艺做好，生意做好了才能做好。随着餐饮市场的发展，消费者对新产品的要求越来越高。菜品创新是每个烹饪工作者必须面对的问题。新的东西可以在你涉古的时候出来，新的东西可以在你推旧的时候出来，新的东西可以在你借鉴别人的时候出来，新的东西可以在你原创的时候出来。当你使用原材料、香料、刀具、容器和盘子时，新事物就会出现。
在新形势下，烹饪和餐饮业也面临着许多挑战和变化，这是形势所必需的。
根据省统计局提供的数据，2013年山东省餐饮业总收入达到1亿元，比上年增长16.1%。餐饮业作为第三产业的重要支柱，是我国增长最快的产业，在刺激消费、扩大就业、带动相关产业发展方面发挥着重要作用。目前，餐饮消费市场发生了明显变化，消费模式发生了巨大变化，高端餐饮转型。我们认为“危机”和“机遇”并存，所以要正确理解“危机”。“危险”是业务收入下降的压力，“机会”是行业本身的变化。到了专业化分工的时候，企业必须抛弃过时的观念，面对新的形势，好好研究消费者，树立信心，克服困难。
省烹饪协会重点加强餐饮企业的社会责任，推动省餐饮业低碳、绿色、健康、营养。倡导文明、勤政、科学消费，引导文明、理性消费，创新服务方式，积极发展大众餐饮，推进绿色厨房建设，坚持诚信守法管理，宣传先进典型，努力使节约和反对浪费成为全社会的普遍做法。
在全行业积极推进早餐工程、中式快餐、特色小吃、连锁经营等经营业态，逐步实现行业标准化、连锁化、品牌化。鼓励企业建立中央厨房，做好主食加工配送，推进绿色厨房创建，提供安全可靠、方便实惠的大众餐饮服务。
鼓励企业提供外卖服务模式和电商订购模式，并受益于科学、创新、特色、服务和烹饪技巧。
省旅游局表示，从全面推进我省旅游业大发展的角度出发，打造鲁菜品牌，让游客在“休闲美食季”享受鲁菜、品尝鲁菜，将鲁菜文化产业推向新的高度。
在全行业倡导尊老爱幼的风尚，形成优于
在全行业营造“节约荣耀，浪费耻辱”的浓厚氛围，积极开展节能节水改造，提高水、电、煤、气利用率，减少餐厨垃圾，推进餐厨垃圾集中处理。协会应积极推广节能设备和科学先进的管理方法在行业中的应用。推广使用“健康餐管理系统”，打造个性化服务，开展食品安全普及，鼓励企业积极参与社会公益活动。
枣庄市副主席、市工商联主席、市商会会长CPPCC强调，当前，加快枣庄服务业发展已引起市委、市政府的高度重视。枣庄的餐饮业近年来发展非常迅速，厨师数量迅速增加，菜肴更新换代也很快。它在增加就业、促进消费、繁荣市场、拉动内需、促进经济社会发展方面发挥了重要作用，成为促进城市经济多元化发展的重要力量。在枣庄市委、市政府的关心和社会各界的共同支持下，通过我们大家的共同努力，枣庄名厨专业委员会将能够充分发挥桥梁、纽带、示范的引领作用，进而为促进枣庄餐饮业的繁荣发展、弘扬山东饮食文化做出更大的贡献。
负责编辑：常辉
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