馒头作为北方家庭中常见的一种主食，能够帮助增强饱腹感，为身体补充能量，维持人体正常的功能运转。

也是因为馒头作为常见的一种主食，所以很多人在平时也是经常会准备上，很多一般家庭也是会选择自己蒸馒头蒸上一大锅，然后储存在冰箱内部，等到吃的时候拿出来蒸一蒸，这也是相对比较方便的。

但是很多人却认为长时间将馒头放置在冰箱内，很容易就会导致馒头出现变质的情况，也会滋生黄曲霉毒素，增加患癌的风险，影响个人健康，那么关于这种说法到底有没有科学依据呢？下面就具体来分析一下。

什么是黄曲霉毒素？

黄曲霉毒素是一种极强的致癌物，也是被世界卫生组织列为一类致癌物，如果说长期摄入一些含有黄曲霉毒素的食物，很容易就会增加患癌的风险，特别是对肝脏造成一定的损伤，进入肝脏内部刺激肝细胞受损，诱发肝脏病变的问题，影响到个人的健康。

所以说像这种黄曲霉毒素对身体的影响也是比较大的，一般也是存在一些发霉变质的食物当中，所以在生活中也是尽量避免要注重对于食物的储存，这样才可以减轻对于身体的伤害。

冷冻的馒头不能吃？超3天会滋生黄曲霉毒素？医生今天说清答案

而很多人表示长时间将馒头放在冰箱内部，很容易就会滋生黄曲霉毒素的情况，影响个人健康，那么这种说法到底是真是假呢？

此消息一出也是受到了很多人的关注，所以也是比较担心像这种冷冻的馒头到底还能不能吃呢？

这是对此有专家做过一项实验，那就是准备200个治疗相同的馒头，将其分为10组，每组20个，然后将馒头放进冰箱内冷冻，保存1天、2天、3天……10天。

然后对各个馒头进行黄曲霉毒素的检测，结果发现冰箱内储存三天的馒头并没有产生黄曲霉毒素，只不过口感变差，水分流失，变干罢了。

然后对于10组馒头进行了相应的检测，并没有发现黄曲霉毒素的存在，这是因为黄曲霉毒素的生长温度在10~33℃，而冰箱中的温度在0℃下，所以也是并不适合黄曲霉毒素生长，即使在冰箱内储存10天左右的时间，也不会导致黄曲霉毒素的问题产生。

但话虽如此，如果冰箱中没有清理的话也会导致其他细菌病毒的滋生，从而就会导致霉菌的感染对身体造成严重的伤害，所以像一些冰箱饮食要注重及时清洗。

除了馒头，这5物含黄曲霉毒素，请尽早处理！

1、发霉粮食

在生活中可能很多人像一些粮食没有储存合理，储存不当的话，都会导致一些粮食出现受潮发霉的情况，里面就会产生黄曲霉毒素。

这也是一种极强的致癌物，就会增加患病的风险，影响个人健康，所以说像一些粮食，一旦出现发霉变质的情况也是要尽早处理掉。

2、发霉案板

很多人在平时切菜的时候，一般都是会用到案板的，这个时候就会发现案板上会有明显的刀痕现象，这个时候一定要注意及时清理。

如果不注意清理的话，上面就会存在一些食物残留，时间一长也会滋生霉菌，从而就会导致黄曲霉毒素的问题产生，所以像一些案板也是要注重及时清理，这样才能够避免有毒物质的产生，对身体造成伤害。

3、木筷子

在平时人们大家使用的筷子一般都是一些木质筷子，在平时清洗过后很多人都有这样一个习惯，那就是还没等甩干就会放在快笼中。

但时间一长的话，也会导致一些霉菌的滋生，产生黄曲霉毒素，影响到个人的健康，所以像这种木质的筷子。也是要注意放干之后再放入筷笼当中，这样才有利于自身的健康。

4、久泡的木耳

像一些木耳在食用的时候，一般都是需要经过泡制的，不过在生活中，很多人往往忽略了泡制的时间，而且让这种久泡的木耳，其中可能会产生一定的细菌病毒。

特别是黄曲霉毒素的问题产生，这样就会对肝脏造成损伤，增加患上肝癌的风险，影响了个人的健康，所以像这种久酒泡的木耳，也是要及时处理掉。

5、长时间不清理的冰箱

像一些冰箱长时间不清理的话，其中就会产生细菌病毒，就比如说黄曲霉毒素的滋生，从而就会对各项器官造成损伤，增加患病的风险，影响到自身的健康。

所以在生活中一定要注意及时的清理冰箱，保证冰箱内部干净，这样才可以避免其他的食物出现交叉感染的情况，对身体造成伤害。

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