很多人觉得植物油中不饱和脂肪酸含量丰富，吃植物油患心脑血管的风险也会低很多，因此植物油对人体百益无害，可事实并非如此哦。
首先植物油中只是饱和脂肪酸的含量比较低，但不代表没有。大部分植物油中含有的欧米伽-6脂肪酸普遍过量，过多的欧米伽-6脂肪酸摄入是导致身体慢性炎症的罪魁祸首之一。
一、欧米伽-6脂肪酸的秘密
人体必需的脂肪酸有两种，欧米伽-3脂肪酸和欧米伽-6脂肪酸，欧米伽-6脂肪酸代表作为亚油酸，欧米伽-3脂肪酸主要为亚麻酸，他们都属于多不饱和脂肪酸，人体内不能合成，必须通过食物获取。其他的油都属于非必需脂肪酸，也是我们可以不吃或少吃的油，或者不吃对健康没有太大的影响。
欧米伽-3脂肪酸和欧米伽-6脂肪酸与大多数脂肪酸不一样的是，它们不仅可以给身体提供能量，还具有生物活性，在血液凝固和炎症机制中发挥重要作用。
二、欧米伽6脂肪酸是健康的脂肪酸吗？
千万不要把欧米伽-3脂肪酸和欧米伽-6脂肪酸混为一谈，我们都知道欧米伽-3脂肪酸可以抗炎、消炎，而欧米伽-6脂肪酸则刚好相反，它可以导致炎症（促进炎症）。通常欧米伽-3和欧米伽-6的最佳比例为1:4，也就是说，摄入了1克的欧米伽-3脂肪酸就要摄入4克的欧米伽-6脂肪酸。
而现代人的膳食结构中，比例达到了1:20，严重失衡。导致心脏病、糖尿病、高血脂、肥胖等疾病的发生。
很多人不理解，欧米伽-6脂肪酸应该是健康的脂肪酸吧，毕竟是多不饱和脂肪酸。从表面看，欧米伽-6脂肪酸的确是对我们身体有益的脂肪酸，大脑皮层、皮脂腺的组成部分，适量摄入可以降低血液中血清胆固醇的浓度，有利于降血脂。
但是，在我们的饮食模式中，很多食物都富含欧米伽-6脂肪酸，如植物油、油炸食品、加工食品、肥肉等。导致欧米伽-6摄入量普遍过多，引起身体脂肪代谢紊乱，从而导致身体一系列炎症反应。
因此，过量摄入植物油对身体也是没有好处的！
三、欧米伽-6脂肪酸存在于哪里
欧米伽-6脂肪酸（亚油酸）主要来源于植物的种子，如大豆油、菜籽油、葵花籽油等，以及饲料养殖的动物肉，如猪肉、羊肉、牛肉等都含有大量欧米伽6脂肪酸。
同时作为欧米伽-6脂肪酸的近亲——欧米伽3脂肪酸，我们不可能将这两种脂肪酸的某一种完全从饮食中去除，而是应该注重摄入的量，通过选择合适的食物，将这两种脂肪酸在身体新陈代谢的水平调整到健康的比例（欧米伽3：欧米伽6等于1:4）。
四、如何避免欧米伽-6脂肪酸摄入过多
1.减少欧米伽-6脂肪酸的摄入
减少食用欧米伽-6脂肪酸占比高、欧米伽-3脂肪酸含量太低的植物油，会让人体脂肪酸摄入不均衡，如花生油、大豆油、菜籽油等。
健康人群、三高问题不是很严重的人群，如果血常规、血脂水平稳定，每天的油脂推荐摄入量需要控制在25克（大约5小勺），三高问题严重的人群，每日油脂的量尽量控制在20克。
2.增加欧米伽-3脂肪酸的摄入
多食用亚麻籽油、山茶油等富含ω-3的脂肪酸，多吃深海鱼如鲑鱼、沙丁鱼等，尽量使ω-3（亚麻酸）和ω-6（亚油酸）的比例保持在健康的范围内，对于降低心脑血管疾病的风险也是很经济实惠的选择呢。
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