明天就是夏至了，也将预示着高温来临，天气炎热动不动汗流浃背，出汗多了人也容易虚弱，如何来应对，都在一句老话里“春吃芽，夏吃瓜……”

其实每一个节气都和饮食息息相关，夏天多吃瓜可以补充水分，清热消暑，解渴去烦，很多人第一选择是西瓜，水分多汁又甜，好吃过瘾，但是要注意一点不要过量，西瓜属于寒性水果，吃多了伤脾胃

我们可以选择比较平和的瓜：西葫芦，也是夏至“第一瓜”，地方不同叫法也不一样，有的地方叫菜瓜，白瓜，角瓜等，做法多样营养全，容易消化好吸收，今天分享5种做法，夏天常吃身体好

第一种【炒西葫芦】

西葫芦2个、五花猪肉1小块、葱姜蒜、干红辣椒、豆瓣酱、鸡精、生抽、盐

《制作步骤》

1、西葫芦不用去皮，上面撒少许盐，搓洗干净

2、然后切掉头尾，再切一片下来，立好就不容易滚动了，先切片，后切成细长条，装进大一点的碗里，往里面加2勺盐抓拌均匀，腌制15分钟

3、接着把猪肉切成丁，干辣椒切丝，葱姜蒜切碎，备用

4、这时候西葫芦也腌制好了，出来许多水分，并且变得软软的，用清水多冲洗几遍，挤干水分

5、锅里倒油，先下猪肉炒出多余油脂，然后放葱姜蒜，辣椒，炒香，紧接着加1勺豆瓣酱，炒出红油，最后倒入西葫芦翻炒

6、最后再调个味，加1勺鸡精，少许生抽，把调料炒化就可以出锅了，加了豆瓣酱和调味料，就不要另外加盐了

这道菜非常下饭，西葫芦清脆可口，猪肉香而不腻，好吃又营养

第二种【西葫芦水饺】

《食材》面团：面粉300克、水160克、盐2克

馅料：西葫芦1个、鸡蛋4个、虾米1把、葱姜、香油、盐、蚝油、五香粉、鸡精

（1）先和面，倒入300克面粉，加2克的盐以增加面团的筋性，边加水边搅拌成絮状后上手揉成面团，水我加了160克左右，盖上锅盖醒面

（2）接下来制作馅料，准备1个西葫芦先用盐搓洗一下然后冲洗干净，擦成细丝，往里面加一勺盐，腌制15分钟

（2）4个鸡蛋打散加一丢丢盐，热锅凉油倒入蛋液，等周围凝固后用筷子不停地搅拌，炒熟盛出来晾凉

（3）虾米加水泡5分钟，泡好后沥净水分备用，把葱姜切成碎末

（4）检查一下西葫芦腌出来 许多水就可以了，用纱布包起来，用力挤出多余的水

（5）盆中放入西葫芦，鸡蛋，虾米，葱姜末，开始调味，1勺五香粉，1勺蚝油，1勺鸡精，1勺生抽，2勺香油，搅拌均匀，刚才腌制西葫芦时放了盐这里先尝下味道，如果不够咸可以再放一些

（6）开始包饺子，面团醒好后再揉光滑一些，搓成长条分成大小相等的剂子，将每个小剂子用掌心压扁擀薄，放一勺馅料捏住封口

（7）煮水饺，锅里水开后先加一勺盐，再下饺子，用勺子反面轻轻地翻动一下锅底，避免粘锅，不要用勺子的正面，很容易刮破水饺皮，煮开后倒入两次半碗清水，这样煮的饺子会更加的劲道，当全部飘起来，而且圆鼓鼓的就可以捞出来了

加了虾皮的水饺吃起来格外鲜美，西葫芦爽滑细腻，口感非常不错

第三种【西葫芦破酥包】

《食材清单》面粉500克、酵母粉5克、白糖3克、盐2克、水275克、猪油适量、猪肉400克、胡萝卜、西葫芦

《做法步骤》

1、首先把酵母粉融化，可以节省发面时间，碗中倒入275克水，加5克酵母粉搅拌，搅至看不到颗粒

2、另准备一个碗，倒入500克面粉，3克白糖，加2克盐增加筋性，少量多次倒入酵母水和面，揉成面团后，盖上保鲜膜发酵至2倍大；

3、等待发面的时间，做个包子馅，400克猪肉切成小块儿，剁成肉末，放进碗中备用

4、接下来将西葫芦和胡萝卜切成细丝，加1勺盐抓拌一下，腌制15分钟

5、15分钟后已经腌出了很多水分，把水控出来，淘洗几遍并挤干水分，切碎

6、肉末，西葫芦，胡萝卜一起倒进碗中，加1勺盐，1勺鸡精、1勺老抽、1勺白糖、1勺料酒，少许胡椒粉调味，顺着一个方向搅拌上劲

7、面团涨到了原来的2倍就发酵好了，取出来揉匀排气，然后擀成长方形大面饼，不要擀得太薄，做出来会影响松软度，放一大勺软化的猪油涂抹均匀

8、然后卷起来，切成小等份，切开后就可以看到有很多层次，把两端的切口捏紧，防止油酥漏出来

10、取一个面饼按扁擀开，放一勺肉馅，收住封口

11、全部包好后放进蒸笼，盖好盖子，等一个小时后再开火，蒸25分钟，焖5分钟后取出来，完成

按一下非常松软，掰开层次分明，香气浓郁，入口还有一丢丢韧劲，看起来破破的，口感很惊艳，很美味

第四种【蒸蔬菜丸子】

食材：西葫芦400克、胡萝卜200克、面粉120克、蒜2瓣、小葱1根、小米椒1个、生抽10克、醋5克、香油5克

（1）首先将西葫芦切成细丝，再将胡萝卜擦丝，一同收进碗里，加上1勺盐，搅拌均匀，放置15分钟

（2）15分钟后已经腌出了很多水分，取一块纱布，抓一把放进去，用力挤干水分，放到另一个碗中

（3）全部挤完了，往里面加入120克面粉，1勺鸡粉，搅拌混合，抓起来试一下，能抱团不散开就好了，如果太干可以加少许水

（4）手心放上干面粉，然后取一小块，揉成圆子，放进蒸笼，水开后蒸20分钟，蒸好后不要着急取出来，放5分钟

（5）这个时间拍点蒜末，切一根葱花，再切一个小米椒，全部放进料碟中，再往碗中加生抽，醋，香油，蘸料就调好了

（6）将蒸好的菜丸子取出来，吃之前蘸上料汁即可

第五种【西葫芦饼】

《食材准备》西葫芦、火腿、鸡蛋、玉米面、白面、盐、鸡精

《做法步骤》

（1）西葫芦去皮切成细丝儿，放进大一点的盆中，加1勺盐抓拌均匀，腌制15分钟

（2）15分钟后腌出来许多水分，将它控干净，淘洗两遍

（3）接着切点香肠放进去，再打入1个鸡蛋，加适量盐和鸡精调味

然后‬放2勺玉米面，1勺白面粉，搅成糊状

（4）锅里倒油，倒入面糊摊成小饼，盖上盖子小火煎4分钟翻面，把另外一面也煎一下，两面金黄色就熟了

玉米面加蔬菜烙的饼，又香又软，热量也不高，吃得健康不怕长肉