中国人爱养生是出了名的，爱热水，爱喝粥。
“多喝热水” 荣获渣男语录第一名，而多喝粥，似乎在生病时也成了默认。
那生病喝粥，到底有没有科学依据？
粥是生病时最佳拍档吗
要想了解这个问题，得从营养学，以及健康的角度来多维度评判，毕竟人吃五谷杂粮除了饱腹，还得考虑营养价值，以及健康问题。
有点营养在身上，但不多
白粥里面大约有88.9%都是水分，其余都是淀粉（碳水化合物），成分比较单一，并不能满足生病时的营养需求。
（图源：摄图网）
像人体所需的其他营养成分：蛋白质、维生素、膳食纤维等等，粥内的含量都极低，它唯一的优势就是易消化。
所以从营养学的角度来说，白粥无法满足人的正常需求，也就更不适合急需营养的病人了。
升糖指数（GI）高
粥相比于面食和米饭来说，更糊化，非常容易被消化。淀粉食物本就易引起血糖波动，而粥经过长时间熬煮，淀粉分子充分吸水、展开，进食后就更容易让血糖飙升。
这对糖尿病人来说，可不是一个好的信号，血糖的剧烈波动，甚至还会引发严重后果。而对于非糖尿病人来说，时间长了，也可能增加肥胖、血糖异常、长痘痘等风险。
可能会影响正常肠胃功能
对于一些特殊人群来说，比如肠道功能较弱的老年人，术后胃肠功能还未恢复的病人以及胃酸分泌不足的萎缩性胃炎患者，粥作为流食，可以减轻肠胃负担，无疑是一个好选择。
（图源：pixabay）
但胃部疾病也分多种，不是所有胃病患者都适合，比如胃酸分泌过多的消化性溃疡患者和反流性食管炎患者，喝粥促进胃酸分泌，反而会加重病情。
而且对于胃部功能正常的其他病人，长期喝粥也不是优选。
粥类食物，由于太好吸收，所以在胃部停留的时间很短，本着“用进废退”的原则，长期如此，消化功能势必会受到影响。
所以白粥，在绝大多数情况下，都不适合作为长期的养病餐。
生病后到底应该怎么吃？
经常说生病后需要清淡饮食，这一点其实没有错，因为既可以保持食物中的营养成分，也避免了加重病情。
所以养病餐，首先需要遵循的就是：
清淡饮食
清淡其实主要就是指少油、少盐、少辛辣刺激的食物。
但这个量，怎么才算是少呢？
正常成年人，应该每天摄入食盐不超过5g，烹调油不超过25～30g，生病期间在此基础上，可适量减少。
（图源：中国居民膳食指南）
清淡是首要，但它并不是唯一需要注意的地方。
根据《中国居民膳食指南（2022版）》，我们从中也可总结出，健康的饮食需要从多维度去满足它，所以生病期间还需要注意这几点：
食物需要多样化
（图源：中国居民膳食指南）
不管是日常生活中，还是生病恢复期间，身体想要维持正常运转状态，都需要足够全面的营养物质来进行支撑。
所以我们吃的东西一定要“杂”，平衡性饮食，才是最科学，也最有利于生病恢复。
如果觉得食材多样化太麻烦，也可考虑清汤火锅。
将蔬菜、肉类、豆制品、粗粮细粮，进行合理化的搭配，在照顾到营养需求的同时，还能满足口腹欲。
所以生病吃火锅，真不是一个玩笑话。
摄入量要充足
很多人在生病时，没有胃口，这就导致了谷物摄入量不足。
但充足的食物供给才能满足一天的能量需求，生病急需营养期间，这一点就更为重要了。
那到底吃多少才够呢？
根据性别、年龄和身体活动水平不同，每个人所需能量值也都不同。
（图源：中国居民膳食指南）
生病期间，可参考低身体水平活动者。
一般而言，我国成年人（18～49 岁）在低身体水平活动的情况下：
男性所需能量为2250kcal
女性所需能量为1800kcal
这样讲可能还不够直观，给大家附带了常见食物热量表，对比一下，就知道到底摄入量是否充足。
（数据来源：中国居民膳食指南）
爱喝粥人士
平时可以这样吃
爱喝粥可以，但也得讲究到底应该怎么喝，这里给大家总结了两点：
多喝杂粮粥
解决营养单一问题
相比于白粥来说，加了各种粗粮以后的杂粮粥，热量更低，营养也更丰富。当然也可适当加些肉制品或是蔬菜。
根据《中国居民膳食指南》建议，平均每天需摄入12种以上食物，杂粮粥也更为贴合科学饮食。
解决血糖以及胃动力问题
当蛋白质、膳食纤维以及碳水化合物混合在一起时，不仅可以减小血糖的波动，还可以解决因为易消化而带来的胃动力问题。
所以杂粮粥，相比于白粥来说，更营养也更健康。
就爱吃白粥，那可以改变配菜
很多人将白粥配咸菜当作最佳搭档，这其实并不符合营养学。可以适当选用一些更有营养价值的配菜，例如：鸡肉、虾仁、鸡蛋以及一些凉拌菜来进行代替，从而让营养更为均衡。
总之，吃东西没错，爱喝粥也没错，但也得注意营养均衡和健康问题，适当换一种方式，会更接近科学饮食。
编辑策划 / 圆心健康新媒体组
图片来源 / 摄图网 & pixabay
参考文献
《中国居民膳食指南(2022)》
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