作者：广州医科大学附属第二医院 主管中药师 梁剑华

今日，入伏

入伏，是在小暑与大暑节气之间，“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏在地下的意思，三伏天是一年中最热的时候，高温闷热，堪称“苦夏”。这个时间，不但气温高，空气的湿度也很高，暑湿之气容易趁虚而入，老人、儿童和体质差的人群很容易心气亏耗，出现中暑症状，比如头晕、大量出汗、胸闷等情况，多数人还可能导致食欲不振、夜不能寐。

俗话说：“冷在三九，热在三伏”， 入伏后暑热骄阳，人们在排汗的同时，身体里的阳气、热量向外扩散，从而使我们的身体出现虚弱，这样人就会出现食欲不振的情况。

三伏天是夏季的一段重要时期，为了平安度过三伏天，民间也有着诸多的讲究，尤其是在饮食上，在北方的“头伏饺子二伏面”，入伏这一天一定少不了吃碗饺子。

在徐州“伏羊节”，当地流行着吃羊肉喝羊汤的习俗。湖南等地，入伏则讲究吃鸡，民间有“起伏吃只鸡，一年好身体”的说法。因此民间常有入伏“扶阳”的说法。

入伏为啥要吃鸡？

入伏是三伏天的开始，而三伏天是一年当中最热的时候，人体流汗多，体能消耗大，需要为身体补充营养。

在大热天里，饮食讲究清淡好消化，在肉类的选择上其实并不是很多，鸡肉最为常见，而且富含优质蛋白，氨基酸，维生素A，烟酸以及钙，磷，钾等成分，营养好消化不燥热，加上鸡肉本身没有什么异味，也就更容易被人们所接受，男女老幼都可以吃。

所以在三伏天里，补充营养，鸡肉堪称首选。

入伏吃鸡的讲究有哪些？

首先最好是当天宰杀新鲜的公鸡。如果是给家中的小男孩吃的话，还讲究吃小公鸡。人们认为小孩子吃了这种鸡后，可以强健身体，夏天也不容易长痱子。

其次在鸡的做法上也有讲究，一般要加入烈酒和生姜，甚至一只鸡要加半斤生姜，也正是把入伏吃鸡与“夏吃姜”的饮食智慧相结合到一起。人们认为这样可以将体内的湿气和寒气排出，这一点与伏羊节喝羊汤有着异曲同工之处，都是“以热制热”的原理。

冬吃萝卜夏吃姜，到底怎么吃？

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，伏天，阳极阴生，加上天气炎热人们喜好冷饮，令阴气聚于内，在饮食方面要以清热去火、增进食欲为目的。姜含有姜辣素，能刺激唾液分泌，促进肠胃消化，从而增强食欲，而且生姜辛温，具有散寒发汗、化痰止咳、活血、驱寒助阳杀菌消炎等功效。

生姜虽好，但毕竟是作为菜肴的佐料，怎么多吃呢？可以选夏天正上市的仔姜，新鲜脆嫩。仔姜口感脆嫩好吃，正适合夏天吃。仔姜和老姜的口感不同，仔姜也就是新鲜带有嫩芽的姜，也有人管它叫嫩姜，仔姜的纤维较细、水分较多、辣味较轻，吃法上可以腌酸仔姜、糖姜片、仔姜闷水鸭等，吃起来比生姜少了一份辛辣，多了一份脆爽，更为可口好吃！

伏节羊肉汤

乍一看羊肉属于热性食物，但是为什么伏天提倡人们吃呢？

伏天天气虽然炎热，但台风雷雨天气频密，人体容易被暑湿之邪所侵扰，严重者可能诱发疾病，而食用羊肉这些热性食物能增强机体的抗病能力，以去除暑湿。尤其是古人就认为吃羊肉是可以以热制热的，可以排出体内的积热，对于身体有滋养的好处。也是我们常说的“冬病夏治”的一种说法。

温馨提示

入伏吃羊肉对身体好，但是入伏吃羊肉也并不是对每一个人都很好的，体质偏热而且特别容易上火，长疮痈肿毒的人来说是不适合这种食疗方法的。而且在吃的时候一定要控制住数量，不然的话会得不偿失。

审稿专家：广州医科大学附属第二医院 主任药师 王若伦

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