印象中的东北人，是豪迈不羁、热情开朗的。也正是这样的性格，让酒成为了他 . 们生活中的必需品。更是凭借着酒量，使东北成为了全国最能喝的省份。
那若是只喝酒太过单调无趣了，若是能配上一些下酒菜，那真的就很完美，多喝上几杯是没问题的。
在东北，喝酒时这5道“硬菜”是必备的，它们的出现让喝酒变得有滋有味，快来看看你都吃过没？
第一道：东北皮冻
皮冻，在东北是很受欢迎的一道菜，每到逢年过节的时候，家家户户都会准备上一些。它是以猪皮作为主要的原料，再搭配上一些花椒以及盐等调味料加工而成的，用来作为下酒菜再适合不过了。
做好之后的皮冻，是白亮透明的，没有一点的杂质，是那么的纯净美好。在晶莹剔透的外表之下，还有着美味的口感。吃上去十分的Q弹爽口，口感跟果冻比较相似，却更有嚼劲。这时再配上酒来喝，简直就是人生的一大享受。
第二道：酸菜白肉血肠
酸菜白肉血肠，是典型的一款东北大炖菜，它的出现，让喝酒变为了人生的一大乐事。它很符合东北人的气质，虽说并没有那么的精美，但却鲜味十足。以酸菜、粉条、血肠等作为主要的原料，一锅炖下，就可以了。
外表和常见的炖菜一样，有些其貌不扬，但味道却是上乘。将其端上桌来，香味直接扑面而来，让人不禁沉迷于这香味之中。迫不及待想要品尝，菜的味道很浓郁，各种菜都保持了原汁原味。将大口吃菜，大口喝酒的氛围，烘托到了极致。
第三道：木须肉
木须肉，是北方最为常见的一款家常菜了，同时也很适合作为下酒菜。它是以木耳、瘦肉、鸡蛋等作为主要食材烹饪而成的。若是和朋友一起在家喝酒的话，炒上一盘来吃，朋友们都对此赞不绝口。
这道菜在北方算比较细致的菜了，各种颜色搭配在一起，看起来很和谐美观。味道比较的清新爽口，咸淡也比较的适中，老人小孩都很适合食用。而它无论是用来下饭，还是下酒，都能够凸显它的美味。
第四道：盐焗花生米
无论是在北方，还是南方，喝酒都是少不了花生米的。而作为北方的东北来说，自然也少不了。其中的盐焗花生米，是花生米类型中最经典，同时也是最美味的，喜欢喝酒的朋友们，千万不能错过了这款美味，是喝酒的必备神器。
一粒粒饱满的花生米躺在盘子中，味道并不浓烈，却也足以让我们痴迷。吃起来很脆，并且越嚼越香，也越来越有味道，太适合和酒搭配在一起了。
在喝酒的时候，备上一盘，一抓一大把，放入嘴中慢慢咀嚼。在喝上一口酒，酒的醇香和花生米的鲜美相互碰撞，这也让喝酒更有意思起来。
第五道：卤乳鸽
卤乳鸽，又被称为是卤水乳鸽，虽说并不算是东北的特有，但却是他们最爱的下酒菜之一。它用的是经过精心挑选后的鸽子，再用上一些的调味品制作而成的美味佳肴。如果你喜欢喝酒，也喜欢吃肉的话，那这道菜便是最好的选择。
做好后的卤乳鸽，仍然是整个的形状，色泽淡黄饱满，肉质鲜嫩可口。再吃的时候可以撕成一小块一小块的。大口吃肉，大口喝酒，体会那酣畅淋漓的感觉。
好啦，朋友们，对于以上的5道下酒硬菜，大家感觉如何呢？在东北，如果你还知道哪些不错的下酒菜，欢迎在评论区内留言分享，一起多多了解，让喝酒变得更加有趣吧！
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