猪肉如何去腥

现在的猪肉没以前好吃了，腥味很重，所以想好吃点就需要花点心思去一下腥味了。一般可按如下步骤进去去腥。

一、首先处理猪皮：做菜需要留着猪皮的话，一定要将猪皮处理干净，可以将猪皮朝下放火上烤一下，将猪毛处理干净，它是腥味来源之一。

二、其次清洗猪肉：将猪肉表面冲洗干净后，不能直接切，还要将猪肉放在清水里浸泡一段时间，经过浸泡后，猪肉表面或者内部的血水会渗出来，去掉一部分腥味。细心点的话可以取些吸油纸垫在猪肉下面，这样吸水效果会更好。

三、猪肉焯水：猪肉焯水时，一定要冷水下锅，而且入锅后，要加入生姜片和大葱段，和猪肉一起煮，大火煮开后，立即倒入适量料酒，煮到出现大量浮沫后，不断用勺子将浮沫撇掉，浮沫去除干净后，捞出猪肉，放温水中将猪肉表面清洗干净。

经过以上处理后，猪肉基本就没有腥味了。如果进行小炒，还可以腌制一下，如生粉、料酒、葱、姜等进行腌制。