今天给大家分享一道看似复杂，其实做法很简单的家常下饭菜，软糯的茄子夹上满满肉馅，炸的外酥里嫩再裹上酱汁，这色泽谁能拒绝它的诱惑呀！

食材准备

肉馅：里脊肉馅 200g、葱姜蒜末、盐 1g、糖 2g、料酒 12g、生抽 12g、淀粉 6g、松鲜鲜 4g

茄盒：大茄子 1个、葱姜蒜、豆瓣酱 20g、老抽 6g、淀粉水 10g淀粉+40g水、葱花

烹饪步骤

1、肉馅加葱姜蒜末、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、清水，搅拌上劲。

2、茄子对半切开，切小段，中间切3刀不要切断。

3、中间填上肉馅，不要太满，和茄子齐平就可以了。

4、起锅倒油，油温180度6成热下茄盒。

5、炸至表面焦黄，肉馅成熟，捞出控油。

6、另起一锅，下葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油，倒入茄盒翻炒均匀。

7、倒入老抽和淀粉水调成的料汁，煮制汤汁浓稠。

8、最后撒上葱花即可。

成色油润红亮，闻着酱香浓郁，茄子软糯肉馅弹嫩，放在米饭上拌匀，一大口放进嘴里，咸鲜入味超下饭~