湖南湘菜:大蒜青叔炒泥鳅,私房菜做法,酒店特色菜

发布一下 0 0



湖南湘菜:大蒜青叔炒泥鳅,私房菜做法,酒店特色菜

湖南湘菜:大蒜青叔炒泥鳅 做法


原料:青尖椒200克小泥鳅200克


调料:鲜紫苏50克大豆油20克蒜末20克姜末5克盐5克味精5克家乐辣鲜露5克


干锅泥鳅

湖南湘菜:大蒜青叔炒泥鳅,私房菜做法,酒店特色菜

2

制作流程


1、青尖椒洗净,纵向一剖二,切长约1厘米的段待用。


2、泥鳅杀洗干净,加适量盐、料酒抓拌均匀,腌制30分钟。锅入宽油烧至六成热,下入腌好的泥鳅浸炸至表面略带金黄色后捞出待用。


3、锅入大豆油烧至五成热,加入姜末、蒜末爆香,下青椒段快速翻炒出香味,加入泥鳅,加剩余调料快速翻炒入味即可。


制作关键:泥鳅下锅时油温以六成热为佳。油温低了,泥鳅炸不透,口感不酥香;油温高了,泥鳅容易炸焦、变苦。

乡村泥鳅

湖南湘菜:大蒜青叔炒泥鳅,私房菜做法,酒店特色菜

1

竹笼泥鳅

湖南湘菜:大蒜青叔炒泥鳅,私房菜做法,酒店特色菜

辣椒一直被认为是湘菜的“灵魂”。


湖南的辣椒制品是当地饮食习惯、地理环境共同作用的结果例如“剁辣椒”


葱蒜泥鳅

湖南湘菜:大蒜青叔炒泥鳅,私房菜做法,酒店特色菜

版权声明:内容来源于互联网和用户投稿 如有侵权请联系删除

本文地址:http://0561fc.cn/135021.html