酸菜腌制时掌握方法，酸菜酸酸可口，自己做更健康

今天给大家分享一下在家腌制酸菜的方法。 掌握这个方法，酸菜酸酸甜甜可口，关键是吃起来更健康。 让我们来看看它是如何工作的。

步骤1：购买的大白菜不要动，先放在阴凉通风处晾干，4天左右晾干大白菜。 再次用清水冲洗。 在东北，每个人一次买几百公斤的大白菜在外面晒干。 晚上把大白菜放在一起，用塑料布包起来，白天太阳出来的时候，把大白菜一根一根地摊开。

第二步：锅里加点水，烧开水，把整颗白菜放入沸水中煮5分钟左右。 这时候在旁边准备一盆水，直接把泡好的白菜放进去。 浸入冷水中并取出。

第三步：将泡好的大白菜放在一个大架子上进行二次烘干，以控制大白菜表面的水分。

第四步：待大白菜干透后，放入大一点的容器中。 卷心菜装满后，在容器中加入适量的开水。 如果可能的话，在卷心菜上压一块大石头或其他重物。 而已。

东北农村有酸菜专用罐。 在城市中，现在使用水桶，但它们也非常大。 因为腌制的酸菜一次只能在太小的容器中腌制一两个，非常麻烦。

酸菜腌制时，不要将大白菜完全分开。 一般来说，整颗卷心菜都是整块放的。 最多用小刀把白菜切成两半，腌制一下。 任何放在白菜上的重物都要清洗干净，不怕被水淹。

第五步：酸菜放入容器中2天左右后，白菜会下沉一点，水会浮起来，但此时酸菜没有腌制。 腌制大约20到30天后，酸菜就腌好了。 把它切成你想要的形状然后吃。