说道家常菜，就想到糖醋排骨，是具有代表性的一道传统名菜，且猪排骨有滋阴润燥，益精补血的功效，虽然味道鲜美易消化及吸收，但是排骨的油脂含量比较高，所以食用起来还是需要荤素搭配的吃，以免脂肪堆积。
糖醋排骨味道酸甜适中，口感丰富细腻，颜色呈糖色，不浓不淡，男女老少都比较喜欢吃，特别是家里有小孩的，具体怎么做，步骤如下：
主料： 新鲜的猪仔排
辅料：冰糖 香葱 生姜 大蒜 淀粉 食用油 盐 鸡精 酱油 香醋 芝麻
做法步骤：
一 将买来的猪仔排清洗干净，然后在切成一小块，再次放入锅里用热水煮30分种。
二 用料酒适量，生抽适量，老抽适量，香醋适量（不是白醋）拌均匀腌制10-20分钟。
三 起锅烧油，当油温稍微起来后，加冰糖，待冰糖化成糖色时，放入小半碗清水和香醋煮，直到水和香醋冰糖融合。
四 倒入腌制好的排骨，不断翻炒，让排骨和汤汁均匀地粘在一起，再放入适量老抽和食盐翻炒最后加入鸡精进行调味，出锅的时候在撒上一些芝麻翻炒几下即可，这样一道男女老少喜爱的糖醋排骨就做好了。
注意事项：
1 这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。
2 糖浆一定要用小火熬至溶化，一定不要用大火熬制，否则吃起来会发苦
版权声明：内容来源于互联网和用户投稿 如有侵权请联系删除