在介绍本文主打之前，先来给大家出一个谜语：
不削自来尖，不染自己红，
剥开皮来看，满肚小白虫。
这个谜语是个植物，大家来猜猜看，会是什么呢？提示，它是一种蔬菜，也是一种调味料。
想必大家心中应该都有答案了，没错，正是人见人爱的蔬菜——辣椒！
我们知道，辣椒是全世界最受欢迎的调味料，尤其是在我国四川、湖南、贵州等地，人们都爱吃它。大家都知道，辣椒并非我国本土蔬菜，它原产于南美洲，明朝末期传入我国。短短几百年，就遍布我国大江南北，全国各地都有种植，可见有太多人喜欢吃。
辣椒的营养价值
辣椒含有丰富的营养，它的维生素C含量很高，也含有丰富的β-胡萝卜素，可以促进免疫细胞再生，增强人体多器官功能，增强人的身体素质。
辣椒的最大特色就是能让人产生辣感，这并不是味觉，而是一种痛觉，造成这种结果是因为辣椒含有一种特殊的物质——辣椒素。
辣椒素与舌头的味蕾接触后，会产生微弱的刺激和疼痛，等到这种灼烧感退却后，大脑会释放出天然镇痛剂，让人产生愉悦的快感，这也是人吃辣椒容易上瘾的原因。
辣椒中还含有辣椒碱，能促进人体发汗和脂肪燃烧，有利于减肥。让人意想不到的是，辣椒碱还具有保护胃粘膜，减少胃受损伤的作用。
误区：吃辣椒容易爆痘？
很多人认为吃完含辣椒比较多的食物，如麻辣火锅、毛血旺、烤鱼等，脸上会长痘痘，往往认为是辣椒的锅，这种认知是错误的！
现代研究发现，爆痘的真正原因是皮肤毛囊皮脂腺过度分泌皮脂，又因为角质层导致其无法顺畅地排出，最终堆积在毛孔内引起了炎症，导致爆痘。
但是现代研究认为，辣椒并不能促进皮脂腺分泌。这是因为辣椒中含有维生素C、胡萝卜素、辣椒素等物质，这些物质能促进体表微血管循环，减少炎症反应，不仅不会让人爆豆，反而有利于心血管健康。
导致人爆痘的真相，是我们吃辣椒时，往往会点高糖高油的麻辣火锅、麻辣小龙虾等食物，这能让你的血糖、胰岛素迅速升高，从而导致皮脂大量分泌，最终痘痘爆发。
英国的一项研究发现，相比起吃辣椒，喝牛奶更容易诱发痘痘，这只因为牛奶中的部分蛋白质能够促进胰岛素及IGF-1的分泌，导致雄激素升高，会促进皮脂分泌，诱发痤疮。相对来讲，酸奶的IGF-1成分被破坏，反而不宜诱发痘痘。
辣椒的吃法没有讲究，它可以生吃，可以炒着吃，可以晒干后做火锅，做炒菜的调料，也可以研磨成面、腌制成泡菜或制作成酱，都是不错的吃法。一般辣椒中的种子及附着的白色部分含有的辣椒素比较高，如果不能吃辣的人可以将这些部分除去。
建议胃溃疡、肠炎、痔疮发作期的患者，就不要吃辣椒这些刺激的食物了，以免加重病情。
温馨提示
有经验的朋友应该深有体会，我们在清洗辣椒、摘除辣椒籽的过程中，手指会有火辣辣的灼痛感，这是因为辣椒碱刺激咱们的皮肤导致上的痛觉神经导致的。
此时用水洗手感觉并没有缓解，这是因为造成这种情况的辣椒碱并不溶于水，易溶于酒精，不妨用酒精洗手。也可以用醋洗手，因为醋能中和部分辣椒碱。
内容来源：荷叶健康号微信公众号
整理编辑：中西医结合护理杂志社
通讯员： 董伟 孙磊 王晶晶 秦沙沙
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