分享6道快手菜，几分钟上桌，爽口开胃下饭，天热吃饭不愁了

上一天班结束后，大家普遍都是比较累的，加上夏天天热，厨房里待不住，所以做饭成了让人头大的事情。今天呢，给大家分享几道家常快手菜，几分钟出锅上桌，爽口开胃，好吃下饭，做饭吃饭再也不用发愁了。

第一道：辣椒炒肉

所需食材：青椒、猪肉、大葱、生姜、食盐、料酒、生粉、食用油

青椒用水洗干净切成块，猪肉切成片或者是细丝，放在小碗里，撒入料酒还有生粉抓匀腌制一会。大葱剥皮切碎末，生姜去皮切细丝。起锅热油，油热后倒入猪肉炒匀到变色，如果是五花肉，最好煸出肉油，倒入适量的酱油炒匀上色，倒入青椒，撒入食盐，炒匀入味断生就可以出锅了。

第二道：秋葵炒鸡蛋

所需食材：秋葵、鸡蛋、大葱、食盐、食用油

秋葵选择鲜嫩的，用小刷子刷洗掉表面的绒毛，放入沸水锅内焯水，断生后捞出晾凉切成片。大葱剥皮切碎末，拿鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液，倒入炒锅内炒熟，捣散盛出备用。另起锅热油，油熟后放入葱碎炒出香味，然后倒入秋葵还有鸡蛋碎，撒入适量的食盐，炒匀入味盛出食用。

第三道：西红柿炒豆角

所需食材：西红柿、豆角、大葱、白糖、食盐、食用油

豆角摘去两端以及有虫洞的地方，用清水洗干净切成小段，西红柿洗干净撕掉外皮切成块，大葱剥皮切碎末。起锅热油，油热后放入葱碎煸炒出香味，然后倒入西红柿炒出浓郁的汤汁，撒入一点白糖中和酸味，然后倒入豆角，撒入适量的食盐，一直炒到豆角变熟，就可以了。

第四道：素炒西葫芦

所需食材；西葫芦、大葱、大蒜、干辣椒、生抽、香醋、食盐、食用油

西葫芦用清水洗干净，对半切开后切成片，大葱剥皮切碎末，大蒜剥皮切片，干辣椒切成小段。起锅热油，油热后放入葱碎、蒜片、干辣椒炒出香味，然后倒入西葫芦快速炒匀，用大火，断生后淋入适量的生抽、香醋、食盐，炒匀入味就可以盛出食用了。

第五道：清炒空心菜

所需食材：空心菜、大葱、大蒜、干辣椒、食盐、生抽、食用油、柠檬汁

空心菜摘去下面的老茎还有黄叶烂叶，用水洗干净切段，大葱剥皮切碎末，干辣椒切小段，大蒜剥皮切碎末。把空心菜放在大碗里，倒入清水，挤入柠檬汁浸泡几分钟，捞出冲洗干净控水。起锅热油，油熟后放入葱碎、蒜末、干辣椒炒出香味，然后倒入空心菜用大火快炒，断生后淋入适量的生抽、食盐，炒匀就可以吃了。

第六道：凉拌苦菊

所需食材：苦菊、大蒜、小米椒、生抽、香醋、食盐、辣椒油、花椒油、香油

苦菊掰开去掉根部还有黄叶烂叶，放在清水里冲洗干净，控干水分后切成段，放在大碗里。大蒜剥皮切成碎末，小米椒用水洗干净切小圈，把蒜末、小米椒放在小碗里，倒入适量的生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、食盐，全部搅匀成料汁，最后浇在苦菊上面搅匀腌制一两分钟就可以吃了。