夏季天气闷热，但很多的小孩都会不太爱吃蔬菜，今天昕昕为大家分享5道开胃菜，食材丰富，营养全面，好看更好吃，挑食的娃也会爱上的哦。
1、花开富贵
这道菜荤素搭配，食材多样，营养丰富，是好看又好吃。
准备食材:
300克里脊肉、1根黄瓜、1个红菜椒 、1个黄菜椒、1小把香菜、2张豆腐皮、葱姜蒜、一勺甜面酱、一勺白糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、两勺清水、淀粉水
制作方法:
1、先准备300克里脊肉，清洗干净后先切片，再切成丝，切肉之前可以把肉放进冰箱冷冻一会儿，冻得稍微有点硬后会更好切；全部切好后装入碗里，加一勺料酒去腥，再来一个蛋清和一勺玉米淀粉，蛋清和淀粉可以让肉丝吃起来更嫩滑；接着抓拌均匀后再来一勺食用油、一勺盐、少许的胡椒粉，充分拌匀后腌制20分钟；
2、接着来洗菜，用的是红黄菜，还有香菜和黄瓜，清洗干净后再切，菜椒先对半切开，然后切条，黄瓜也切丝，香菜就不用切了，掰成一小根一小根的就可以了；
3、全部处理好后起锅烧水，水开加一勺盐和两滴油，把红黄菜椒倒进来焯水一分钟，断生后立马捞起来控干水分；
4、接着把2张豆腐皮也放进去煮3分钟，可以去除一下豆腥味，吃起来口感会更清爽；
5、煮好后捞出来沥干水分，然后把豆皮平铺在砧板上，从最底端开始摆放蔬菜，依次摆上红菜椒、黄瓜丝、黄菜椒、香菜；
6、摆好后再从最下面卷起来，把菜全部都卷到豆腐皮里面，尽量卷紧实一些，这样菜才不容易散开，全部卷好后开始切，斜着切成小段，大小尽量一样，这样摆出来更好看；
7、接着找一个圆形的盘子，把切好的豆腐卷一个挨着一个摆放，摆整理好后先放一旁备用；
8、碗里加一勺甜面酱、一勺白糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、两勺清水，搅拌均匀后就可以了；
9、起锅热油，倒入腌制好的肉丝，用筷子不停划炒，直到肉丝全部变成白色，接着把肉丝拨到一旁，用锅里的底油爆香葱姜蒜，再和肉丝一起翻炒出香味儿；
10、然后倒入调好的酱汁翻炒均匀，等到锅里的酱汁烧开后再加入少许水淀粉，大火收汁翻炒均匀就可以盛出来了，这个肉丝真的特别香，咸甜口味，酱香味儿也特别浓郁；
2、菠菜鸡蛋卷
菠菜鸡蛋卷，这样做出来的鸡蛋卷非常美味，荤素搭配特别合理，低脂又营养，非常适合不想长肉又想吃美食的朋友，小孩子也特别地喜欢吃。
准备食材:
菠菜、胡萝卜、鸡蛋、盐、油
制作方法:
1、准备一把新鲜的菠菜，先把菠菜清洗干净。
2、锅中烧水加入少许盐、油，水开放入菠菜焯水30秒。
3、然后挤干菠菜中的水分，把菠菜放在案板上切碎备用。
4、半根胡萝卜切成片，先焯水20秒，然后控水捞出放在案板上切成丁。
5、小碗中打入三个鸡蛋，用分离器把蛋黄过滤到另一个碗中。
6、先把蛋清打散加入菠菜和胡萝卜，少许食盐搅拌均匀备用。
7、蛋黄中加入少许食盐、两滴白醋搅拌均匀备用，然后再加入少许清水稀释一下搅拌均匀备用。
9、平底锅刷油，油热倒入蛋清菠菜，用铲子平铺均匀。
10、煎至蛋清定型从一侧卷起来，不用盛出放在一边就可以。
11、锅中再刷少许油倒入蛋黄液，晃动平底锅，让蛋黄液平铺均匀。
12、定型后用蛋清卷再次卷起来，用小火再烙一分钟。
13、把鸡蛋卷切成自己喜欢的形状就可以开吃了
3、滋卷
滋卷是陕西省的地方小吃，这是一种似菜似饭、亦菜亦饭的食品，卷以各色菜蔬美食，呈多层长形卷，入蒸笼蒸熟，切成短节，十余厘米到二十厘米为宜，即可食用，今儿分享非常的香，所卷菜蔬，可荤可素，可名贵可家常分享的这款滋卷做法，主要以韭菜为馅儿，味更鲜香，滋味更长。
准备食材:
300克面粉、3克盐、10克油、140克凉水
、韭菜1把、粉丝1个、鸡蛋3个、豆腐1块
、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、30克油
制作方法:
1、先来和面，300克面粉、3克盐、10克油、140克凉水，没有干面粉后上手揉面；
2、先基本的揉成一个不太光滑的面团儿，然后盖上保鲜膜醒面10分钟，10分钟后三两下就能揉得特别光滑，这也是一个揉面团的小技巧，继续盖上保鲜膜醒面1个小时；
3、面团儿做好了我们就来准备馅儿，韭菜1把，先清洗干净，然后放到晾架上沥干水分；面团儿做好了我们就来准备馅儿，韭菜1把，先清洗干净，然后放到晾架上沥干水分；
4、粉丝1个，加温水泡软
5、鸡蛋3个，搅散备用
6、热锅凉油，倒入蛋液，用筷子炒成鸡蛋碎，不用加调料，直接盛出来放凉；
7、韭菜的水分也沥干了，先将韭菜切碎，韭菜可以激发阳气、调节肠道，秋季进补刚好可以多吃一些，切好后先装入碗中；
8、豆腐1块，切丁备用；
9、粉丝也泡好了，同样的也切碎备用；
10、然后准备一个大碗，将所有的食材都倒进来，下面来调味儿：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、30克油，拌匀，加油不仅可以防止韭菜出水，还能保持颜色翠绿，拌匀后备用；
11、醒好的面团儿简单地揉一揉，然后分成2份擀开擀薄，擀面杖放在面饼上，卷起来后双手搭在面饼上，从身体这边向对面来回擀开擀的时候稍微用点力，再紧贴案板拉回来，反复几次后，面皮就擀好了
12、然后将之前拌好的馅料均匀摊上来，尽量抹平摊均匀边边上稍微的留一点点空隙，然后从下向上卷起来，卷好后可以分成几份，也可以直接放入锅中，这个根据锅的大小来定；
13、冷水上锅，大火15分钟，出锅，切块儿，滋卷就做好了；
4、土豆拔丝饼
土豆丝饼，一道非常美味的早餐饼，早起10分钟就可以搞定一家人的早餐，营养美味又实惠，外皮焦香，非常入味！
准备食材:
土豆、红线椒、葱花、一勺食用盐，一个鸡蛋、两勺面粉、食用油、少许黑芝麻
制作方法:
1、首先把土豆丝倒入装有清水的盆中，浸泡半个小时，这样可以把土豆里面的淀粉泡出来，吃起来口感是脆脆的，而且还不会长胖哦；
2、切两个红线椒，切成圈再切点葱花，全部切好后装入碗中备用；
3、把泡好的土豆丝捞出来沥干水分，倒入大一点的碗中，再把辣椒和葱花也加进去再加一勺食用盐，一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加两勺面粉充分拌匀；
4、电饼铛预热，刷上一层食用油，把土豆面糊全部倒进去，用筷子摊平后再撒上少许的黑芝麻，这样吃起来会更香，然后盖上盖子，上下盘开小火烙5分钟；
5、香喷喷的土豆饼就做好啦，芝麻和鸡蛋的香气扑面而来，而且非常的完整漂亮，底部是非常的完整的鸡蛋饼哦，看起来就特别的有食欲吃的时候直接切成小块就可以啦
5、藕丸子
藕丸子真的好香，外层是有一点焦焦的，非常的劲道好吃，而里面的口感是保留了莲藕的清脆，吃起来非常的爽口！
准备食材:
莲藕、五花肉、葱、姜、馒头、盐、胡椒粉、青辣、红椒
制作方法:
1、莲藕切成小丁，装入碗中，加1勺盐腌制20分钟；
2、准备一块五花肉，剁成肉馅儿备用
3、葱花切末、姜切末，装入碗中备用；
4、准备一个馒头，把皮撕掉，把馒头搓成小一点的馒头碎备用；
5、现在藕也腌出了许多水，准备一块纱布，挤干莲藕的的出水，倒入大碗中备用，再把肉馅儿加进去，依次加入生姜、葱花、一勺盐、一点点胡椒粉，用手抓拌均匀；
6、再加一勺淀粉，放入馒头碎，继续用手抓匀，多抓拌一会儿，这样肉才会上劲，不容易散；
7、取一小块，搓成小圆球，先装入盘子里，全部搓好后就可以开始炸了；
8、锅中多加一点油，油温五成热下丸子，放的时候轻一点，也可以从锅沿滚下去，小火慢炸，炸3分钟后用筷子给丸子翻个面，然后继续炸，直到炸至丸子表面都变成了金黄色，就可以出锅了；
9、全程小火，捞出来控油，锅中加一勺食用油，油热下蒜末爆香，再加一把青辣椒丁、一把红辣椒丁，翻炒翻炒，再加小半碗清水，煮开后把丸子倒进去，继续翻炒几下，让丸子充分吸收蒜香和辣椒的香气，这样会更入味，翻拌均匀后就可以出锅装盘啦！


版权声明：内容来源于互联网和用户投稿 如有侵权请联系删除