天气炎热，早餐吃什么也成了一个难题。既要吃的好，还要吃的营养，做法还得简单快速，不能太复杂，不然天气炎热实在无心下厨。今儿蓉儿就给大家分享一个好吃营养还简单的早餐，主食是 . 山药，佳能益气补脾。
山药一直都是非常好的食材，被称之为“小人参”。本草纲目中就对山药记载到：“益肾气、健脾胃。”山药作为温补食材，不寒不热，对补养脾胃是非常好的。而且山药除了营养以外，口感上也甘甜好吃，清炒脆嫩，煮汤绵软。无论是做菜还是做主食，都非常受大家的欢迎。
食材清单：山药2根、西红柿2个、青菜1把、鸡蛋3个、葱、蒜、面粉
1、山药两根，洗净削皮，然后用刀拍碎，颗粒比较大的话再用刀剁一下，剁成这种小颗粒就行了，装入碗里。
2、然后少量多次的加入面粉，边加边搅拌，直到搅拌成颗粒分明的小疙瘩，这个面疙瘩的做法简单又营养，口感还丰富，做好后先放一旁备用。
3、接着准备2个西红柿，洗干净后去蒂切成小丁，装入碗里备用。
4、再准备一把青菜，我用的红薯叶，切小一点后也装起来。
5、另准备一个碗，打入三个鸡蛋，加一勺盐后搅散。
6、起锅倒油，倒入蛋液，蛋液开始凝固的时候用筷子滑散，可以多煎一会儿，个人觉得鸡蛋煎老一点会更香，煎好后先倒出来。
7、继续起锅倒油，加葱蒜爆香，然后倒入西红柿丁，加一勺盐更容易出汁儿，大火继续翻炒。
8、炒出汁水后倒入一大碗清水，盖上盖子后大火煮开。
9、然后下入山药面疙瘩，开中火继续煮5分钟，接着倒入鸡蛋拌匀。
10、调味儿加盐、胡椒粉、生抽、香油，继续煮一分钟就可以关火了，出锅前倒入青菜，拌匀后就可以开吃了。
好吃又营养的山药疙瘩就做好了，用来做早餐是再合适不过了，而且这个疙瘩做法简单又快速，还超级营养好吃。
平常我们做面疙瘩都是用的纯面粉做的，今儿这个做法主要是用的山药，外面只是裹了一层面粉，吃起来的口感还是山药的味道，面粉味没有那么重，是软绵绵的，口感更好吃一些。而且这个山药面疙瘩热量也更低，也不用担心吃多了会长胖。每天早上来上一碗，真的再合适不过了，做法也简单，早起10分钟就能轻松搞定。
蓉儿小贴士：
1、往山药里面加面粉的时候，切记少量多次的加，不要一次性全部倒进去。
2、山药面疙瘩做好后要尽快下锅煮，如果放的时间长了，面疙瘩会变得潮湿粘连，补救的方法就是再加一勺面粉拌匀。
3、煎鸡蛋我喜欢煎老一点的，吃起来更焦香，口感上会更好吃。
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
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