蔡澜先生说：吃不饱的菜，最妙。
豆那么细小，一颗颗吃，爱惜每一粒的滋味，也爱惜了人生中的一切细节。
虾一定是吃不热不冷的，温温地上桌，才是最佳状态。
鱼和饭的温度应该和人体温度一样，过热和过冷都不合格。
水平的要求，是逐步地提高，从便宜的，吃到贵的。原则上，应从淡薄吃到香浓。学会浅尝二字。
蔡澜先生也说：活着，大吃大喝也是对生命的一种尊重。
最过瘾的莫过于放纵自己。偶尔地放纵自己，是清福。有灵性的人，从食物中也能悟出道理。
做菜是消除寂寞最好的方法。一个人吃东西的时侯，千万别太刻薄自己，做餐好吃的东西享受，生命就充实。
早一个小时起身，自己煎个蛋，或者煮好一碗面，也不是太难，做个自己喜欢的便当，也能吃得好，这就是所谓的努力了。
美食并不一定要贵才可以称为美食，食物的水平和素质要求很重要。
能够把平常的食物变成佳肴，是艺术，不逊于绘画、文学和音乐。人生享受也。
说到读书，我看书喜欢所谓的“作者论”，就是把同一个作者的所有的书都看完，我认为这才叫作看书。
《吃少一点，吃好一点：学会浅尝二字》摘抄
问：我很想问一个许多人都想问的，那就是怎么能成为一个像你一样的美食家？
答：美食家我不敢当，我只是一个喜欢吃的人，问我怎么成为什么什么家，不如问我怎么求进步。我的答案总是努力、努力、努力，没有一件事是不努力就可以得来的，努力过后就有代价，用这些代价去把生活素质提高，活得比昨天更好，希望明天比今天更精彩。
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