做干锅土豆排骨，少了这一步，难怪没有饭店大厨做出来的好吃

导语：做干锅土豆排骨，少了这一步，难怪没有饭店大厨做出来的好吃。

最近想吃排骨，又想吃土豆怎么办，当然就是将它俩组合在一起，做道干锅土豆排骨了。如果不会做怎么办，手把手教你做。

那有人会问了，会做是会做，但是没有饭店里的好吃，可能是因为你少了这一步，所以口感上差了点，想知道饭店大厨是怎么做干锅土豆排骨的吗，赶紧来看看吧。

【干锅土豆排骨】准备食材：排骨、土豆、火锅底料、干辣椒、小米辣，尖椒，小葱，生姜，大蒜。

1、土豆去皮切成土豆条后多冲净几遍，生姜切片，大蒜去皮，小米辣和尖椒冼净后切成辣椒圈，小葱洗净。

2、排骨冷水下锅同时放入葱节，姜片，倒入适量的料酒，将排骨煮30分钟左右后沥干捞出，然后加十三香，原椒粉，生抽，淀粉抓拌均匀备用。

3、最为关键的一步来了，那就是要油炸，少了这一步，做出来的干锅土豆排骨是没有饭店大厨好吃的。锅中倒入多些食用油，油烧至五六成热的时候净排骨炸至金黄色，在炸的过程中一定要多翻面；排骨炸好后捞出，再下入土豆条进行油炸，土豆条也是炸至金黄色即可。

4、锅中留点底油，放姜片干辣椒，花椒，豆瓣酱，火锅底料一起炒香，然后倒入土豆条，排骨，小米辣和尖椒圈一起翻炒均匀，最后在出锅时撒点白芝麻或者葱花就可以装盘开吃啦。

排骨和土豆条经过油炸后，口感上更加的酥脆，外焦里嫩，吃一口满嘴留香，有了这道菜还怕吃不下去饭，这大夏天再配上一瓶冰镇的冷饮，别提有多爽。