买排骨时，“前排”“后排”差别大，弄懂再买不吃亏，不妨了解下

中秋佳节马上就要到来，大家想必都订好了节日的菜谱了吧，不知道你们，小编家是早早地开始筹谋，有黄桃罐头、红烧鱼、爆炒肥肠、炒猪肝、蒜泥猪血等等，当然排骨炖豆角也是不能缺少的。作为一名东北人，这些菜是我们逢年过节常备的佳肴，尤其是排骨炖豆角，不仅年节会吃，日常生活也少不了排骨。

排骨，大家应该不陌生吧，作为猪身上最受欢迎的部位，不管是油炸、爆炒、烧烤、糖醋它都能完美地融合，可以说是怎么做都好吃，再加上排骨独特的口感，因此不管男女老少，都喜欢吃排骨。

排骨不仅好吃，并且它所含的营养价值也比较高，丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养物质，像是在秋季常吃排骨，是能起到滋补身体的作用。那说到这，小编想问一下大家，你会买排骨吗？

因为最近要采购食材，小编就被派去了买各种肉类，而最让我困扰的就是，不知道如何挑选排骨，一开始我照着好看的买，觉得这个排骨颜值高，肯定就好吃，但买回家后才知道，原来排骨也分前排和后排，并且这两者差距还很大，对此小编进行了深刻的研究，还真让我研究明白了，如果你最近也在买排骨的话，小编建议你看看，弄懂再买不吃亏哦！

如何区分前排和后排

一：看外形

很多人觉得排骨的前排和后排没有什么区别，其实它们在口感和烹饪上是有很大差别的，前排的排骨长度要比后排短上一些，上面还会连接着软骨，并且是以软骨居多，然后肉也比较多，能看到排骨的前面有一块“活肉”，而后排则是一字排骨比较长，骨头和肉都非常均匀，和前排相比，后排的肉较少哦。

二：脂肪层

除了要看外形外，接下来要看的就是排骨上面分布的脂肪，这是一个非常明显的特点，就是前排的脂肪比较少，基本上是看不到一整片的脂肪层，就算是有，也是夹在在肉上，只有零星几点，而后排就不同了，是能看到大片的脂肪层，并且这些脂肪是很难剔除掉的，黏在骨头和肉上。

说到这小编是有一天要提醒大家，就是在买排骨时，如果是已经被剁碎了，并且价格还便宜，那你一定不要买，这种既不是前排也不是后排，多数是猪颈骨，这种骨头肉少还难啃，因此大家千万别贪小便宜哦。

挑选时，是前排好还是后排好？

说完前排和后排的区别，接下来要说的就是挑选哪种得好了，其实只要是排骨大家都可以放心购买，主要是看你怎么烹饪，如果你是选择爆炒、油炸、糖醋、红烧等做法，那你可以选择前排，不仅好看这口感还比较好。

但如果你要是煲汤或是炖煮的时候，那你可以选择后排，因为后排是骨头多肉少，里面还包含了大量的骨髓，用来煲汤是再好不过了，不柴还不腥。

如何挑到优质好排骨

说完了前排后排的区别，接下来小编就向大家分享一下，怎样在超市中，买到优质且新鲜的猪排骨。

一看颜色

首先就是要看排骨的颜色，如果你买的排骨的肉质和骨头，都偏向粉红色或是鲜红色，那这种就是优质新鲜的好排骨，反之肉质已经变黄了，一摸肥肉还有些黏，那这种不是冷冻时间长，就是放的时间长，就算是在便宜也不要买。

二闻味道

其次就是闻味道了，鲜香的猪排骨会散发着一股血腥味，这种腥味是比较明显的，但要是你在买排骨时，闻到淡淡的臭味，那就不要买了，这种排骨多数已经变质了。

三摸肉质

最后要说的就是摸肉质了，这个方法不仅适合在排骨上，买别的肉也能用上，大家在买的时候可以用手指使劲按一下，如果肉能快速回弹，证明这就是优质的排骨，但如果一按能看到水分，说明这肉是注水的，在便宜也不要买哦。

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