不管是茅台还是牛栏山，烫一下就“原形毕露”，为啥纯粮酒不怕烫

不管是茅台还是牛栏山，烫一下就“原形毕露”，为啥纯粮酒不怕烫

从古至今把酒都是中国的主流饮品之一，而且在历史上更是有不少文人赞美，特别是喝酒文化更是流传至今，其中温酒的喝法一直延续到现在。

在古代的时候他们煮酒喝单纯的暖胃，但是他们这么也想不到，多年以后现在的煮酒尽然是为了辨别酒的好坏。
造成这一现象的原因主要是因为在古代没有假酒，那个时候大多数都是自酿的，喝着心里踏实的很。

但是现在随着酒水市场不断地壮大，许多人酒水的利益蒙蔽了双眼，这也导致假酒越来越多。白酒种类层出不穷，假酒花招百花齐放，让酒友们防不胜防，也正是基于这种情况各种各种鉴别酒精酒的方法相继问世。

其中现在最流行的就是，不管是白酒龙头茅台，还是牛栏山只要用热水烫一下，就“原形毕露”，十分的奇妙，许多酒友都十分好奇，今天我们就来一探究竟。
白酒烫过之后会有哪些变化？
大家都知道各种香型的白酒都有不同的风味，这是因为经过粮食发酵而来的白酒，其中会含有微量成分，而微量成分的含量和种类也决定了白酒的风味不同。
粮食酒：所以经过纯粮酿造的白酒，经过加热，里面的呈香物质就会挥发出来，所以能够闻到，十分明显的粮食香味。

酒精酒：对于酒精酒而言，因为为了追求纯粮酒的风味和口感，会在里面加上甜蜜素、酿造香型对应的香型添加剂。面对高温的“严刑拷打”，里面的添加剂会感到心虚，率先跑出来，这个时候去闻的话，能闻到一股刺鼻的味道。
所以茅台和牛栏山，经过加热之后因为纯粮和酒精酒的成分不同，就会出现上面的那种情况。
这种方法大家也只能买到之后尝试，总不能在买酒的时候带杯热水吧？而且商家也不会让你进行品尝的，基于这种情况我们可以学会看包装，根据包装上面提供的信息来判断是不是纯粮好酒。

一款优质的纯粮酒，酿造原料表的成份只有粮食和水，质量等级为优级。最重要的是产品标准号，只要记住GB/T20821、GB/T20821带有这两个号码的不要购买就行了，因为它们代表的是酒精酒的执行标准号。
“说一千道一万”之所以出现了各种鉴酒的方法，归根结底还是酒精酒太多，酒友不知道该怎么能喝到纯粮酒。其实想要喝到纯粮酒很简单，只要跟着大众的口碑走准没错，比如下面两款口碑都很不错的优质纯粮酒，十分的受欢迎，我们不妨来看一看。
风云酱父 封藏

这款酒的酿造人是李长寿先生，他的父亲是酱酒界的领军人物，原茅台副厂长、酱酒之父李兴发。
李兴发之所以被不少专业人士称为酱酒界的领军人物，主要是因为在上个世纪的时候。李兴发在酒库中潜心研究四年之久，经过上千次实验，最后终于发现了酱香酒的三种典型体，而且他还根据自己记录的经验，创造了一套李氏茅酒勾调工艺，为茅台酒厂的发展做出了不小的贡献。

如今李长寿从原料和工艺，都与酱酒标杆茅台对齐，采用红缨子糯高粱、12987大曲坤沙古法工艺酿造，百余道工序，一年光阴酿造，最后在窖藏5年，为了使每一批基酒更有特色，李长寿使用家传的李氏茅酒勾调工艺，加入12年的老酒进行勾调，每一滴都是珍品佳酿。
口感酱香浓郁、醇厚饱满，喝到嘴里能感觉到花果香、焦香的复合香，令人陶醉，酒液入喉不刺激，到胃里片刻之后，一股暖意散至全身十分舒服。
云门陈酿

此酒产自山东省，是北派酱酒，一度有着“北方小茅台”的美称。
这款酒也算与茅台有些渊源，因为此酒师承茅台，再结合自己当地的环境气候，造就了这款北系风格的酱香型白酒。
酒液入口酱香很浓，轻柔优雅，能感受到陈香、粮食香，诸味协调，绵柔顺滑，喝过的酒友，都对此酒有着不低的评价。