“吃了寒露饭，单衣汉少见”。

今天10月8号，是“寒露”节气，寒露是二十四节气中的第十七个节气，秋季的第五个节气，昼夜温差大，白天尚有一丝温暖，到了夜晚，全是刺骨的寒风，时有冷空气南下。

受气候影响，此时秋燥明显，应该多吃一些润燥生津，预防秋燥的食物，应季而食，补充体内营养，为顺利入冬打好基础。

一肉、羊肉

羊肉能抵御风寒，又能滋补身体，现在天气转凉了，适当地吃一些羊肉，有助于增强体质，羊肉鲜嫩，营养价值高，寒露吃羊肉，也是体虚者的天然补品，再合适不过了。

1、如果你能买到新鲜的羊排，那口感会更好，实在不行，只好用冷冻的羊排，第一步先解冻，放入清水中，自然解冻1个小时，等时间到了，打开火源加热。

2、羊排焯水，一定要冷水下锅，随着温度升高，逐渐释放血水杂质，不可开水放入，水开后会有浮沫，要及时地撇去，这是腥膻味的来源，撇的越干净越好，沸腾几分钟后，捞出肉块冲洗干净，控干备用。

3、另外准备一个砂锅，加入适量的开水，再依次放大葱3段、桂皮1块、生姜5片、干辣椒2个、花椒30粒左右、香叶3片，小火慢炖35分钟，视羊肉的老嫩程度，适当延长火候，有的需要更久一些，期间可以查看，用筷子插一插，测试一下，灵活运用，临出锅前5分钟，放入适量盐调味。

4、趁着煮羊肉的时间，这边可以调一个蘸料，碗中放入辣椒面、白芝麻、洋葱末，辣椒面的辣度可以自行选择，二荆条比较中规中矩。

5、起锅烧油，等油热之后，直接泼到辣椒面上面，边倒边搅动，让高温激发出调料的香味，油温不要低于160度，等稍微冷却一下，再倒入1勺醋、1勺糖，搅拌均匀即可。

6、等时间到了，羊肉也煮好了，捞出羊肉，用菜刀分割一下，切成小块长条，剔除多余的骨头。

7、羊肉切成小块，更有利于操作，搭配秘制蘸料，边蘸边吃，肉味鲜美，不腻不膻，咸淡味道刚刚好，别有一番风味。

一果、柿子

柿子在进入深秋以后，也开始陆续成熟了，柿子营养丰富，被誉为“果中圣品”，可以纠正便秘，调节肠道菌群组成，维生素C的含量更是苹果的十几倍，食用柿子对心脏更有益处。

1、摘回来的柿子也不是个个都能用，先得挑剔一番，必须个头匀称、色泽红润，不要带病虫害的，果子一点疤痕、虫洞都不能有，这样挨个儿挑出来的精品柿子，稍微逊色一点的柿子，放软吃掉就行了。

2、柿子叶剥掉，削皮，皮留着晒干用来储存柿饼出霜，注意不要把蒂弄掉了，否则容易坏。

3、烧锅热水，把柿子烫一烫，目的是为了消毒，洗的时候也可以放一小撮盐，可以杀菌，此时的柿子还是硬邦邦的，不用担心，晒好之后就软糯了。

4、削掉的柿子皮，不要扔掉，这个东西大有用处，它可以帮助柿子生白霜，铺在地面上，找个干净的地方晒着，晾干过几天用。

5、取结实的绳子，头上打个结方便吊起来，多多关注天气预报，天晴晒太阳，天气不好收起来挂在阳台通风的地方，避免淋雨，

6、天气比较干燥，晒两天表皮就有点皱皱的了，就可以捏一捏了，也不用太用力，千万不要捏破皮哈，轻轻地捏几下就行，等过两天再捏一捏。

7、捏起来像平时吃的柿饼的那种感觉了，吃起来也甜甜糯糯的，就可以收起来捂白霜了，白霜是靠捂出来的，并不能自然形成。

8、找一个纸箱，在里面铺一层柿子皮，再放一层柿饼，再盖一层柿子皮，盖上纸箱，就慢慢地等待捂霜行了，白霜是一点点长的，可以定时查看。

9、一层柿子皮+一层柿饼叠加保存，时间会给它穿上漂亮的白霜，捂的时间越久白霜长得越多，需要柿子皮的辅助，千万别扔掉。

10、这层白霜是果实内的可溶性糖析出的白色结晶，主要成分是甘露醇和葡萄糖，对人的健康有好处，营养甘甜，可以润肺止咳，白霜越多柿饼就越甜，吃的时候千万别洗掉，可以直接入口。

一菜、大白菜

大白菜是一种常见的蔬菜，它含有丰富的汁水，润燥效果很好，除此之外，还含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠胃蠕动，帮助消化，同样，白菜维生素C的含量也高于苹果梨，几乎没有热量。

1、白菜收获了，准备两颗大白菜，扒掉外面的黄叶，只保留鲜嫩的菜叶，大概600克左右，用水冲洗干净后，剁成碎馅，推荐用料理机，分分钟完事，撒一勺食盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

2、调白菜馅的水饺，葱姜末必不可少，因为有肉馅，葱姜能起到去腥增香的效果。

3、接下来准备400克肉馅，倒入葱姜末，开始进行调味，加入适量的生抽、蚝油、食盐、鸡精、芝麻香油，再准备50毫升的花椒水，少量多次的添加，边倒边搅拌，直到肉馅全部吸收。（花椒水就是用热水泡花椒）

4、二十分钟以后，白菜也腌好了，盐逼出了大量水分，找一块干净的滤布，放入白菜以后，用力攥一攥，攥掉多余的水分，倒入肉馅中，再次搅拌均匀。

5、经过以上多个步骤，白菜猪肉馅就制作完成了，完成这一步，就相当于成功一半了，肉馅闻着就特别香，可以包饺子了。

6、准备好饺子皮，舀入适量的馅料，按照个人的手法，捏紧收口，无论哪一种方式包，一定要保证不露馅，万一煮一锅饺子粥，那可就糗大了，太影响食欲。

7、饺子全部包好之后，起锅烧水，水开下入饺子，一次煮三十五个左右，轻推锅底，防止粘连，水开凉水，重复三次步骤，等饺子全部上浮，变得圆滚滚的，即可捞出。

8、按照这个步骤制作的白菜猪肉水饺，鲜嫩营养多汁，个个薄皮大馅，滋味十足，非常的好吃，孩子也大快朵颐，毫无压力，吃的津津有味，喜欢的朋友一定别错过。

一薯、红薯

红薯别名甘薯、地瓜，它是一种天然的丰富补品，入口软糯香甜，热量低，有利于消化，健脾养胃，含有丰富的微量元素和蛋白质，能防治便秘，强身益寿。

1、准备一个红薯，重量约400克，洗净去皮，切成薄片，上锅蒸15分钟，要筷子一插就透。

2、蒸好的红薯，倒进盘子中，加入一勺白糖，压成细腻的红薯泥，不喜欢太甜的可以不放。

3、压好的红薯泥，先放在一边备用。

4、碗内加入100克普通面粉，3克食盐，150克的土豆淀粉，搅拌均匀。

5、用开水边烫边搅拌，搅出面絮的样子，加两勺食用油，下手开始揉面，如果太干的话，也可以加点凉水。

6、面团揉着偏软一些，可能会有土豆淀粉的小疙瘩，这个无所谓，不影响口感。

7、案板上撒些干粉，把面团拿出来，擀成一张0.5厘米的长方形薄饼，然后将红薯泥，均匀地涂抹。

8、从下向上卷起来，尽量卷得紧实一些，再用刀分成均等的面剂。

9、开水下锅，盖上盖子，中火蒸15分钟。

10、一道好吃的红薯水晶卷就做好了，香甜Q弹可口，非常的好吃，可以给孩子当做零食，蒸一锅不够吃。

寒露过后，牢记不露肉，尤其是足部的保暖，古语有“白露身不露，寒露脚不露”的说法，注意情绪变化，做到早睡不熬夜，运动别过度，保持欢乐，心理平衡为首要。