葡萄大量上市了!酸甜多汁、味道诱人!但长这样的千万别买

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又到了葡萄大量上市的时节了!葡萄富含白藜芦醇、花青素、黄酮类化合物等成分,从皮到籽都有较高营养价值,有“水果之神”的美誉。

不过,每次到水果店里,看着红的、绿的、紫的、大个的、小个的葡萄,小二不免有些发愁:这么多品种,该怎么选啊?

不同品种各有千秋

挑选牢记这3点

葡萄家族的成员众多,全世界的葡萄属植物有60多种,它们颜色、个头、口感不一,各具特色。其中,大家比较常见、常吃的有:

巨峰——巨峰的个头通常比较大、表皮呈紫黑色,具有果皮厚、果肉软、果核大的特点,吃起来较为方便,口感酸甜适中;

夏黑——果肉爽脆中带有弹性,口感偏甜,无籽是其一大特点;

玫瑰香——成熟后同样呈紫黑色,但和巨峰比起来皮薄、个头小,而且玫瑰香味浓郁,入口后甜味明显;

马奶提子——呈绿色,形状偏长、和马乳头很相似,肉质较硬较脆,味道爽口,通常有小核;

金手指——形状细长,果皮非常薄,适合连皮一起吃,而且甜度很高,口感兼具冰糖味和奶味;

无核白——个头较小,颜色翠绿,皮薄肉嫩没有核,味道很甜,常被用来晒绿葡萄干。

一般来说,无论是挑哪种葡萄,下面这3个技巧都能帮得上忙:

1

看白霜

葡萄表面那层白霜,有些人觉得它是脏东西。但其实,它是葡萄自身分泌的糖醇类物质,不仅无毒无害、可以食用,还是葡萄新鲜的标志。

一般,表层白霜越白、越厚、越密的,葡萄越是新鲜,成熟度也高。

小贴士

白霜不溶于水,大家在清洗时其实不用费尽心机地把它洗掉。通常,把葡萄放进加了少许面粉的水中浸泡一会儿,再用流水冲洗干净,就可以放心吃了。

另外提醒大家,最好不要把葡萄一颗颗揪下来再洗。否则在清洗过程中,葡萄表面的脏东西就会很容易从开口处进入到果肉里面,导致“越洗越脏”。

2

看果穗

整串的葡萄,看起来果实颗粒较为松散的,养分通常比较充足,成熟度也高;如果果实颗粒十分拥挤,甚至还被挤压变形,那其中的一些葡萄就会因受不到阳光照射而缺失养分,口感相对较差,不建议选购。

3

尝最下面一颗

通常在一串葡萄里,越靠近葡萄枝的葡萄会越先成熟,离葡萄枝越远的葡萄成熟得越晚;甜度方面,也是靠近葡萄枝的葡萄要比远端的葡萄更甜。

所以,大家在购买时,可以摘葡萄里最下面的一颗尝一尝,如果它很甜,那这串葡萄的味道基本不会差。

注意

浑身长满了小白斑、小凸点的葡萄千万不要买、不要吃!这种葡萄很可能受到了一些病菌或害虫的侵害,食用后可能造成恶心、呕吐甚至更严重的情况。

葡萄和提子

是一种水果吗?

每每说到葡萄,除了不同品种各有什么特别之处,还总有人会问:葡萄和提子是一种水果吗?如果是,那为什么提子要贵那么多啊?是因为提子营养更好吗?

和我们平常吃的葡萄(巨峰、夏黑等)相比,提子口感确实不太一样,果肉通常要更脆一些;而且它很难剥皮。

这些差异可能会让我们误会提子和葡萄是两种不同的水果,但其实,从植物学分类来说,提子也是葡萄的品种之一。

至于为什么市面上提子的价格比葡萄贵,主要是因为它的种植成本较高、嫁接技术较复杂,和营养价值没什么关系。毕竟,两者含有的营养物质基本一致。

如果非要细究,反而还可能是葡萄更占优势——普通葡萄的维生素C含量是提子的6倍;碳水化合物和脂肪含量方面,葡萄也要低于提子。

所以,大家无需盲目追求高价水果,购买时挑自己喜欢吃的、价格合适的就可以了。

最后小二还要提醒大家一句:葡萄的含糖量较高,糖尿病人要控制摄入量,尿酸高的人也注意别贪吃哦~

来源: CCTV回家吃饭

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