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一、生蚝粉丝煲
食材准备：生蚝20只，粉丝1把，金针菇半把，小葱2根，蒜3瓣，小米椒3只 ，蚝油1勺，生抽3勺，糖半勺，陈醋半勺。
具体做法如下：
1、蒜蓉、小米辣爆香。淋入酱汁（生抽3勺、蚝油1勺、盐三分之一勺、香醋半勺、白糖一点点）。
2、砂锅底下铺金针菇，第二层铺粉丝，第三层放生蚝，淋入酱汁，加点水防止粘锅，中火焖煮五分钟。
3、出锅，加点葱花。
二、嫩炒猪肝
食材准备：猪肝200g，淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，盐适量，糖适量，姜5片，蒜头3瓣，青椒适量，红椒适量，洋葱适量，干辣椒2个，青蒜叶1根。
具体做法如下：
1、猪肝买来在水中泡半小时，剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。用手捏一下，腌制15分钟。
2、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。将焯好水的猪肝沥干水份。
3、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，切小块。
4、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。
5、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火。
三、红烧茄子
食材准备：茄子2个，青红辣椒各1个，蒜头3瓣。
具体做法如下：
1、洗净的茄子滚刀切块，加一勺盐腌制30分钟（这样做的目的是茄子不吸油）。
2、冲洗干净，拧开水分，加2勺玉米淀粉拌匀。
3、六成油温入锅炸，大约2/3分钟捞出。炸至虎皮微黄，软。
4、蒜末，青红辣椒炒香。倒入调好料汁：碗里加两勺生抽➕半勺老抽➕一勺蚝油➕半勺白糖➕1小勺盐➕1勺玉米淀粉，再加半碗清水搅匀备用。
5、大火煮至浓稠即可（约30秒/1分钟）。
四、香辣孜然土豆牛肉粒
食材准备：牛肉脊500g，土豆2个，孜然粉1勺，辣椒面1勺，白芝麻10g。
具体做法如下：
1、牛肉切均等大小丁，加一勺料酒➕二勺生抽➕一勺蚝油➕一勺淀粉➕适量胡椒粉➕一勺香油，抓匀腌制20分钟，给牛肉入个底味。
2、土豆去皮后切小丁，清水冲洗1/2遍，洗去淀粉沥干水分。
3、锅中倒油，下土豆煎制两面金黄，煎熟盛出备用，葱末爆香，倒入牛肉炒至8分熟，倒入炒好的土豆丁，加孜然粉➕孜然粒➕辣椒面➕熟白芝麻➕适量白糖➕少许盐，开大火翻炒个3、4、5下，最后加点葱花增香。
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