我国幅员辽阔,美食文化源远流长,说起我国的美食,可能没有人有自信全部认识,海南有一种美食,就让上海王家生闹了笑话。
王家生和海南姑娘郭悠然是一对夫妻,郭悠然最近怀孕了,很多东西都吃不下,特别想念家乡美食。郭妈妈就寄了一些郭悠然爱吃的特产过来。东西一到郭悠然就赶紧让王家生去拿,结果王家生还没拿回家就扔掉了,还直说不敢尝试。
王家生去拿包裹时,靠近了闻发现里面传出一股恶臭,像是才踢完足球后,大脚丫发酵后发出来的味道,真是太酸爽。王家生以为是东西坏了,担心媳妇吃坏肚子,才把它扔掉了。
回家后,郭悠然听完王家生的诉说,一下子就哭出来了。原来她让妈妈带的东西,本身就是这个味道,因为这是海南黎族的特产,叫做鱼茶。这个鱼茶又叫作酸鱼,是把常见的福寿鱼、歪嘴鱼等高山淡水鱼处理干净后浸泡入味,然后清洗晾干,再把煮好的干饭和鱼肉一起搅拌均匀,加上姜片大蒜,再腌制做成的一种传统美食。
鱼茶需要发酵后才能食用,而发酵后的味道闻着臭吃着香,而且发酵的时候越长,味道越香醇。它对食材和做法的要求都很严苛,用的是海南当地的熟稻米,其制作过程都很讲究,腌制时也必须完全密封,是海南高山地区人们常吃的一种传统食物,已经流传上百年。
鱼茶属于小众美食,喜欢的人爱不释手,不喜欢的人碰都不想碰。就连海南本地人,吃过鱼茶的人也不算多。它可以分为湿鱼茶和干鱼茶两种。湿鱼茶是新鲜的鱼肉铺上稀饭,而干鱼茶则需要把鱼晒干再密封。虽然它叫鱼茶,但是跟茶叶没有关系,更像是日本的寿司,甚至被称之为寿司的老祖宗。
黎族是海南岛最早的居民,他们住在靠近河流的山区,靠山吃山,喜欢吃大米,但是吃不完会浪费,所以他们才研发了鱼茶肉茶这样的风味小吃,可以更好地保管食物,让它们不会变质。也正因为如此,鱼茶成为黎族最具代表的美食之一,也是招待客人的美味佳肴。
当然,很多黎族人也不吃鱼茶,尤其是现在条件越来越好,大家更喜欢吃新鲜的食物,而不是腌制食物,鱼茶就越发小众,有时候想吃了买都买不到。郭悠然以前也不爱吃鱼茶,只是怀孕后口味变了,就特别想吃这个,所以央求妈妈给自己做一些,没想到自己还没闻到味儿,就被老公扔掉了,怪不得她都气哭了。
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