扬州，一座极为特殊的城市。
它地理位置优越，身居长江、淮河两大水系之间，古老的京杭大运河穿城而过，沟通中国南北；
它自然环境优渥，四季分明、气候温润，旅游文化更是发达，一句“烟花三月下扬州”，整整跨越千年。
它，历史极为悠久。扬州始于周代，期间经历了汉代、隋唐宋、明清三次鼎盛期，几乎与古代中国的繁华盛世同步，更浓缩了由汉至清、中国古代通史般的文化脉络。
然而，扬州曾经光芒万丈，坐拥交通枢纽、商贾繁盛与文教发达三大优势，如今却在一众新贵的闪耀光芒下，显得无比低调。
然而，当你评价这座城市“默默无闻”，扬州人必然不乐意。他们会说，扬州只是慢，只是更懂生活，而你们真的不懂。
扬州，你为何如此之慢
初下扬州之人，通常有一种直观感受：时间，在这座城市是被拉长的。
清早起来，走过静悄悄的街道，整座城仿佛还在睡梦中，唯一醒着的是人声鼎沸的茶楼。点上三丁包、烫干丝、虾籽饺面，再要一壶茶，慢悠悠的扬州一日，开启了。
扬州慢，不仅早茶吃得慢，上得慢，做得也慢。你若来自繁忙的大城市，免不了要急得抓耳挠腮一番。
/不要不开心嘛，来吃碗面呀/
扬州人会说，急不得。你看这虾籽饺面，要熬制汤头，先取河虾籽，一只只生虾细细刮走虾卵，洗去灰渣才能下锅；
“饺”是馄饨，细细剁成的肉馅弹牙鲜美，加入筋道爽滑的面条，香气扑鼻。
白汤面、阳春面、炒面、煨面、盖浇面，扬郡面馆，味甲天下，在乾隆年间，扬州已有十多种浇头面了。扬州人的吃面热情，可见一斑。
/扬州的蒸笼里，藏着水乡的温柔/
面对令人眼花缭乱的扬州包子，任谁都要忍不住乱了阵脚。在这里，网红“蟹黄汤包”似乎都并不值得一提，本地人更喜欢豆腐皮包子。
普普通通的豆腐皮中裹着香菇和细碎的肉末，豆皮吸收了肉的油脂，立马改头换面，变得诱人。
你再看这三丁包，鸡腿肉、五花肉、鲜笋，都要细细切丁，马虎不得；在这个基础上再加入海参、虾丁，就成了“五丁包”。
“金刚脐”这种听上去十分有棱角的食物，在我看来却是扬州最温柔的早点，制作好的面团切成六角形，烤至金黄，入口酥嫩。
正宗的金刚脐要配上京果粉一起享用，京果粉是用糯米、面粉、植物油和桂花糖制作而成，稠糊糊的口感在舌尖缠绵，泡上金刚脐，温柔再次升级。
若兴致来了，少不了“扬州双绝”。
翡翠烧麦，皮薄如纸，馅心碧绿，蒸出来白里透绿，看着就像翡翠；千层油糕，足足有64层面皮，每层糖油相间，一口咬下去，满满的绵软嫩甜。
再搭配一碗烫干丝，一块豆干先切28片，再细细切成丝，功夫满满，不厌其烦。
世人皆知粤式早茶的美好，却甚少了解扬州早茶的精妙。在这里，人们能把看似简单的日常饮食，做到刀工与烹饪的极致。
你大大方方一口下去，都是日积月累的匠心独运。如此这般费功夫，时间，自然也就慢下来了。
/开国第一宴，淮扬菜/
早茶，只是开胃，扬派吃食的真正主角，是淮扬菜。
它清淡雅致，饱含着满满的文人气；它注重本味、刀法细腻，处处洋溢着“食不厌精、脍不厌细”；
它火工繁复至细，味形却轻巧淡泊，用最考究的书生匠气，做最雅致的人间烟火。
淮扬菜的招牌，非狮子头莫属。取肋排上“肥三瘦七”的硬五花，先粗切成丝，再细切成丁，期间一刀不剁，“细细切做臊子”，食之滋味十足，却清口不腻。
淮扬雅宴的压轴，或许不是大鱼大肉，而是文思豆腐。这是天下刀工的极致，全世界无人可出其右：
将嫩豆腐以堪比绣花的细腻刀法，切成头发般的细丝，再与香菇丝、笋丝、鸡脯丝、火腿丝一起，以清鸡汤煨熟，软嫩清醇，入口即化。
/全世界都误会了扬州炒饭/
全世界的快餐店中，都打着扬州的旗号给炒饭穿上诱人华服。但，你真的吃过扬州炒饭吗？
白籼米、草鸡蛋、水发海参、熟草鸡腿肉、熟精火腿、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、熟净鲜笋、青豆；调料包括香葱末、湖虾籽、精盐、绍酒、鸡清汤…
扬州市烹饪协会在2002年就出台了“扬州炒饭”的标准，标准规定了扬州炒饭所包含的材料和制作方法、技术等。
扬州人藏在炒饭中浪漫细腻的“小心思”，绝不是随便一份加了鸡蛋火腿虾仁的炒饭就可以比拟的。
扬州的食物都带着水乡的温柔，但服务却恰恰相反，越是对自己口味有自信的茶社，越是充满了浓浓的烟火气息：
热气腾腾的气氲，吵吵闹闹的人们，骂骂咧咧的阿姨，这些真实的生活气息，看似少了一分风雅，却多了一分烟火气，让人能真切地感受到这座城市的真性情。
风味糕、蟹壳黄、月牙蒸饺、双麻酥饼、咸鸭蛋、肴肉、盐水鹅、炒肉馅团子、烧饼油条…曾经富甲一方的扬州或许没有了昔日的繁华，但说起美食，这里依旧是大家心中不约而同的乌托邦。
想要感受这座城市的温婉，绝非“打卡”可以窥探，需要你坦诚地徜徉于市井街巷，吃早茶，泡澡堂。
在街边的早茶铺子外等位，和扬州本地的阿姨唠一唠家常，和遛鸟的大爷下一盘象棋，闲适的古城可以慢慢消解人们内心的焦虑和浮躁，笑看起伏，纵情人生。这，才是生活啊！
扬州：繁华我见得多了
扬州慢，因为见多了世面。千年古城百代人，繁华阅尽，终究也淡然。
它在中国历史上，是绝无仅有的存在。扬州从未做过大一统王朝的首都，却因其独特的地理位置，以航运枢纽的身份贯穿了中国古代史；它的命运，也和王朝的迭起兴衰紧密相连。
/扬州，阅尽繁华/
春秋时期，扬州周边称为邗，吴王夫差开“邗沟”，连接长江、淮河，使吴军沿水路北上，加入中原争霸。
西汉，吴王刘濞“即山铸钱、煮海为盐”，在邗沟基础上开“盐河”，开启了扬州第一个繁荣期。
隋代统一南北后，以洛阳为中心、陆续开挖大运河，扬州因此与黄河水系相连，开启第二个繁荣期。
唐代国力鼎盛，扬州作为南北转运中心，也迎来极盛巅峰，成为当时中国东南第一大都会，“天下之盛扬为首”，繁华程度甚至超越了首都长安。
明初，朱棣迁都北京，奠定了日后600多年封建王朝的新格局：政治中心在北京，经济中心在江南，这种格局，使得航运交通变得极为重要。
连接两大中心者，正是长江、黄河与京杭大运河。扬州，恰恰坐落在长江与大运河的交汇处。自此，扬州再度兴盛，迎来了第三次繁荣。
期间，富商们开始“内卷”，争相修筑园林，扬州园林因此名扬天下。
清代李斗的《扬州画舫录》，记载了“杭州以湖山胜，苏州以市肆胜，扬州以园亭胜，三者鼎峙，不可轩轾”。
有财力，有闲情，自然需要娱乐。歌舞演艺早晚茶，修脚理发兼泡澡，催生了著名的“扬州三把刀”：厨刀、修脚刀、理发刀。
今日扬州的“早上皮包水（早茶）、晚上水包皮（泡澡）”，正是明清所传承的繁盛习俗，非富庶之地不能有也。
/瘦西湖/
瘦西湖，便是扬州繁盛的巅峰产物。其原为扬州城外一条较宽的河道，明清以来许多盐商在此投资，重金打造一系列水上园林。
这里有一个约600米的长堤，每当阳春三月，堤上春花缤纷烂漫，柳丝婀娜起舞，飞扬如烟。三步一桃，五步一柳，桃柳相间。
那依依柳色映衬一片姹紫嫣红，灿若云锦，使人留连，这就是著名的扬州二十四景之一的“长堤春柳”。
如果你想看月亮就去五亭桥，满月之夜，十五个桥洞中每个都含着一轮明月，唯美至极。
如果你想看长桥卧波，就去二十四桥，月明之夜，清波涵月影，让人抚掌称绝。
对了，一定要在瘦西湖等一次日落。所有的景色都被笼上了一层暖色调的光芒，湖水也不例外。
放眼望去还真的会有些恍惚，到底哪里是天，哪里是地！
/鉴真图书馆/
大家心中的扬州是“烟雨江南”的代表，温婉、不谙世事，但其实扬州也有“热情”的一面。
春日，万花齐放，扬州美得一点都不“矜持”。
说起樱花，大多数人脑海里不是武汉就是日本，但是扬州也有一条绝美的樱花大道。
每逢3月份，鉴真大道的樱花便会盛开，白如雪，粉如黛，相当浪漫，几百米长的樱花大道好似动漫里的场景。
道路尽头是鉴真雕塑，仅十米远处是鉴真图书馆，仿古的建筑配上粉嫩的樱花，美得别有一番风味。
而樱花大道的樱花盛开，也就意味着扬州的春天真的来了。
/蜀冈西峰/
除了樱花，报春的还有梅花。扬州有很多春梅，春日一到，蜀冈西峰万千梅花盛开，姹紫嫣红，让人流连忘返。
漫步在花海中，淡淡的梅香沁人心脾。抬头望去，成片的粉色各不相同，如坠在彩云香雾中。
/高邮/
说起油菜花海，大家可能都没想到过扬州，但其实在扬州高邮有一片不输婺源的绝美油菜花海。
每年春天，金灿灿的油菜花与碧波湖水相互映衬，构成一幅“湖上花海”的美丽画卷，蔚为壮观。
/何园/
扬州园林中最负盛名的就是何园了，它曾被誉为“晚清第一园”。尤其是到了春天，园内玉兰盛放，花影摇窗，芬芳馥郁。
透过何园的“天下第一窗”，可观隔墙之外的花开花落。玉兰花与古建、假山交相辉映，如同悬挂于墙上的一幅幅图画。
/个园/
个园是一处私人园林，仅靠假山堆叠，就形成四季景色。由于园主尤其爱竹，而竹形似“个”字，取竹字半边，有了“个园”这个名字。
个园最特别的就是用四种不同石材堆叠成的春夏秋冬“四季假山”，再对应庭园里各色竹子，不难看出主人的情趣和心智都融在这里。
这是一座充满参与感的园林，沿着青石铺就的小路，透过轻巧玲珑的洞门，园内的雅致映入眼中。
东中西三个院落，被狭长的小巷贯穿，行走其中，两眼是看不完的景，颇有一分不真实的穿越感。
/渌洋湖/
扬州是一座充满文艺情怀的老城，风、花、雪、月应有尽有，来扬州当一次文艺青年吧！
对了，扬州还藏着真实版的“绿野仙踪”——绿洋湖。进入渌洋湖，你就会看到由高大的水杉树编织的绿色屏障。
就连湖水也像是抹茶般的颜色，神奇无比。租辆小船，泛舟湖上，阳光穿过枝叶，斑驳地洒在湖面上，光与影的奇妙组合，绚烂无比。
/钟书阁/
说起文艺，扬州的钟书阁是必须打卡的好地方。它不同于其他的书店，融入了扬州古城的桥梁和街景文化，用书籍填充环形墙壁。
走进书店，宛如进入了时空隧道，书店内柔和的光线创造出的神秘感，让读者在成千上万的书籍中迷失了方向。
/皮市街/
每个城市似乎都有一条很“小资”的街道，扬州也不例外。
皮市街的每个店铺都独具特色，时不时能闻到咖啡的香味，似乎时间在这条街上都慢了下来。
皮市街其实没多长，慢慢悠悠地闲逛，不一会就走完了。这里的每家店似乎都有魔力，让人忍不住进去观摩一番。
整条街绿树成荫，阳光洒下来也变得格外柔和，门店前点缀的鲜花，给这里增添了不少灵气。
/大明寺/
扬州一直是我心中的避世天堂，每当心情不好，想出来散心的时候，扬州总会浮现在脑海中。
江南的寺庙很多，但是大明寺却很独特，东部是栖灵塔，西部是园林式的后花园。
李白、白居易等都曾登临赋诗，鉴真东渡日本前，曾为大明寺住持。
登顶栖灵塔可俯瞰大明寺，远眺瘦西湖与扬州城风光。在寺内悠闲地走走，梵音阵阵，香烟缭绕，别有一番意境。
/观音山/
在大明寺东侧有一座观音山，这里是扬州的自然制高点，远眺江淮南北，一览无余。
山上古树蔽日、黄墙高耸、山庙一体，一定要在雨天来一次观音山，漫步紫竹林内，清爽袭人。
扬州真的是一座让人感到无比舒适的城市，城在园中，人在画中，它就像是一个大花园，处处皆是风景。
扬州还有很多巷子，这些巷子里家家种花，可见扬州人多么热爱生活！
巷子虽然不新，但没有繁华喧嚣，足以让人恋恋不舍。它真的似水一般温柔，来到这里，所有的烦恼都会瞬间消逝。
如此繁盛，如此奢华，若不慢下来，如何欣赏这良辰美景？
扬州的慢，是一种气质
世界上没有永恒的富裕，唯有变幻莫测的时势。
近代，随着西方列强的闯入，紧锁的国门轰然洞开，中国人就这么半推半就地进入了海洋时代。与运河命运死死地捆绑在一起的扬州，转瞬间失去了自己的位置。
海运的运力远胜河运，大运河的日渐淤塞更是雪上加霜。陆续铺展延伸开来的铁路、公路，成了压垮扬州的最后一根稻草。
往昔络绎不绝的逐梦者们，也都转去上海滩寻找自己的机会。
扬州人朱自清不无惋惜地说，扬州人在上海被叫做“江北佬”，骄傲的扬州人竟也变得有些自卑了*。
*原文见朱自清《我是扬州人》
见多识广的扬州城，看着排山倒海而来的大时代，显得有些手足无措。慢悠悠的扬州，如梦初醒，想要拼命追赶上飞奔的中国。
面对日新月异的陌生局面，这个千年古都，不免有些气喘吁吁。
很长一段时间内，扬州仍然依靠公路和水路与外界连在一起。2012年扬州泰州机场通航，比上海晚了90年。
铁路在2004年才通到扬州，比苏州晚了近百年。在国人早已对高铁习以为常的时候，扬州人终于在2020年底等到了属于自己的高铁。
今日的扬州，更像一位长者，见证过无数紧要关头、兴衰荣辱，静静诉说着历史。
大运河已不再承担漕运重任，转而运输沙石、煤炭、木料，也作为“南水北调”的水道，用另一种方式连接着南北。
静水深流，喧嚣浮华散去，留下的唯有深邃的文化底蕴。虽然没有了过往的繁华，与其感伤，不如专注于当下。
当下的扬州，是悠闲的。对扬州人来说，生活就是用来享受的，这近乎于一种信仰，从麻将馆到澡堂子，搓遍了全世界。
当下的扬州，仍有它华美的一面。这里有书生意气，文学之河；有刚柔相济，一桥飞架南北；有霓虹闪烁，古今辉映。
有人说扬州人贪图安逸，扬州人表示，如果人折腾的目标就是过上安逸的生活，那我已经过上了，我摊牌了，不装了！
在人人变成卷心菜的今天，扬州人简直是反内卷宣传大使，扬州人连卷都用在了享受生活上。
虽然曾有过繁华靡丽，今天扬州人贯彻的却是一种低物欲的生活。
在今天的扬州，还有很多家庭送孩子去练毛笔、学古琴，并非只为考级升学，而是一种生活方式上的陶冶和自觉。
退休老人琢磨着古体诗，年轻人依然咿咿呀呀唱昆曲、猜灯谜，男女老少都会去茶馆与看戏。
这么一看，其实扬州一直没变，只是相对于每天只知道低头赶路却不知道追求什么的都市人，2500年的岁月给了扬州人足够底气抬头看二十四桥上的明月。
这就是扬州，被联合国教科文组织评为“世界美食之都”、“东亚文化之都”，慢生活的极致。
这就是扬州，淮左名都，竹西佳处，“中国十佳宜居城市”之一，骨子里“快不起来”。
这就是扬州，待“万物复苏”之日，细细地备好淮扬名点，在灯火阑珊处等着你。
总而言之，扬州的慢，是一种气质，一种阅尽繁华的优雅与淡然。
扬州，千年繁盛之后，化身一首诗：洗尽铅华呈素姿，万花落去始见真；历经沧桑终不改，淡看红尘几多愁。
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