眼看着再有一个月就要过年，相信很多家庭已经开始陆陆续续制备过年用的食材。

香肠腊肉必不可少，当然还有大虾也一定在大家的菜单之中。

有人喜欢新鲜，会在吃虾的当天去购买活虾。

而对于大多数内陆城市的人来说，因为活虾普遍偏贵，不易存储，便热衷于购买超市的冷冻虾。

那么就出现了一个问题，大家光顾便宜，这虾真的新鲜吗？这一下就把很多人问住了。

到底要怎么判断呢？其实很简单，大家注意观察着虾是“弯的”还是“直的”就好了。

毕竟这两种状态的虾，在各个方面区别都大着呢！

本文陈述内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾

如何辨别冷冻虾品质

依靠虾的“直”、“弯”两种状态新鲜程度，我们一般是用来辨别冰冻虾的。

因为对于活虾来说，它们是否新鲜是很直观的，不管是通过它们的活跃程度还是气味，都可以轻松辨别。

可如果是冷冻虾，因为这些虾已经死亡并且裹着厚厚的冰层，我们就很难准确的判断。

可能有的人会觉得，冻虾本就是死虾你去要求它新鲜，不会很离谱吗？

单单这样看确实会有那么一点，可要是说我们判断的目的，是为了分辨“活虾直接冰冻”和“死虾冰冻”两种情况的话，是不是就更好理解呢？

如果是将活虾直接进行冰冻，这时候虾的细胞以及肌肉还都处于一个活跃的状态，可以正常的伸缩。

在这种情况下，虾的体态绝大多数情况下都是弯着的。因为如今的各种气动、液氮冷冻等设备已经可以接近一个“瞬时”冷冻的效果。

这时候的活虾因为身体还没有反应过来，就会以最原始的一个形态被冷冻。

而对于在冷冻前已经死掉的虾来说，它们的形态早就不受控制。

加上肌肉已经失去活性，已经是一个瘫软的状态，这时候它们一般也不会弓起身子而是长长的一条。

当然当它们在被放入到冷冻托盘的时候，会因为人为的固定，导致身体状态发生改变。

其实也不用担心，这时候的状态则会更容易分辨，因为在自身肌肉无法控制的情况下，这虾的形态就会变得非常不自然。

如果是已经死掉的虾，被大批量的冷冻试图售卖，这部分冰冻虾的形态一定是歪七扭八的，如果在冰柜里看到的是这种情况，建议大家谨慎购买。

当然，在超市里除了这种包裹有冰的冷冻虾之外，还有一种“冰鲜虾”也需要我们格外注意。

什么是“冰鲜虾”

在超市里我们看到的虾一种是在水族箱里的活虾，新鲜更有保障，当然价格也会更贵一些。

还有就是上边提到的冷冻虾，直接在冰柜里供大家挑选。买回家非常方便保存，利用上边教给大家的方法也非常的容易判断它们是否新鲜。

还有一种常见的，就是放在冰块上售卖的“鲜虾”。它们和活虾比，已经失去了生命，和冷冻虾比没有厚重的冰包裹，买回家不用消冻就可以直接食用。

正常来说它们应该是由活虾冷冻，方便运输以及储存。在一定的时间内，就可以每日按需消冻之后，放到铺满冰块的货架上进行售卖。

如果能保证它们在冰冻前的现货程度的话，这些冰鲜虾的营养价值和新鲜的虾没有什么差别。

反而因为这些虾已经断气，回到家需要进行去虾线、修剪等处理也会更加方便。

可在这期间，难免会出现一些不良商家以次充好，将一些已经死掉的虾冰冻后再次化开进行售卖。

如果是死虾冰冻，我们还能用前边交给大家的用“直的”“弯的”两种形态进行判断。

可如今这些虾没有了冰壳，就这样暴露在生鲜货架上形态早已不是最原始的那样。

这时候我们想要分辨它们是否新鲜，就要改变思路。

首先就是看虾头和身体的连接情况，虽然冰鲜虾经过了冰冻再化冻这一系列的折腾，状态肯定大打折扣。

可是对于本身是活着冰冻的虾来说，影响是很小的。

反而是那些在冰冻前就已经死掉的虾，本身的状态就不佳，身体肌肉也很松弛。在经过冰冻再化冻这些操作，虾头和身体多半都处于即将脱离的状态。

我们就能以此最为选虾的标准，挑选那些虾头和脖子连接比较牢固的，一般会更加的新鲜。

其次就是在选虾的时候轻捏虾的身体，感受下是否非常的松软，这些都是不新鲜的虾才会有的状态。

高质量的冰鲜虾因为是活虾直接冻制的，所以肉质更加的紧实，即便经过反复的消冻短期内也不会出现这种情况。

当然就算是活虾冷冻保存，也需要尽可能早的食用掉它们，因为放的时间越久，品质也会变差。

学会了如何选虾，那虾买回家后的制作也是一门大学问，为了我们的身体健康，有些地方必须要注意！

别让吃虾影响健康

对虾进行烹饪之前，一定要将虾彻底洗净，避免食物中毒，或者因为虾原本生活的水域问题，有细菌的残留。

吃虾的时候很多人会觉得，都话这么多钱买虾了，头那么大只吃虾尾太可惜了。

于是就连虾头也是能吃的，绝不放过。

这种做法是错误的，因为虾的内脏都存在于虾头中，所以虾在水中生活食用吸收的物质都会存放在虾头里，虾头中的重金属含量比虾肉要高很多。

反倒是大家觉得脏的虾线，其实是不存在安全问题的。就是可能因为吃起来影响口感和观感，于是大家一般在制作前都会把虾线挑了。

我们在做虾的时候，和所有的海鲜或者水货都一样，尽量保证一个“鲜”字，追求原汁原味。

水煮和清蒸一般是最好的食用方法，尽量不要食用油炸的。

不过具体还是要看个人喜好，因为对于现在的年轻人来说，吃的开心快乐满足口腹之欲，好像比健康更佳重要。

还有很多人说虾和维生素c它们两个一起食用会有什么禁忌，了解之后发现都是无稽之谈。

很多减肥人士觉得虾中的蛋白质含量高，吃了也不容易增肥。可大家一定要注意，食用不能过量，否则会适得其反，因为碳水和蔬菜都是同等重要的。

在生活中大家喜欢买鲜虾还是冷冻虾？希望这篇文章中用“弯”“直”选虾的方法，能够帮助到大家走出买虾误区，让我们的身体健康更有保障。

文丨康康写点啥

编辑丨康康写点啥

参考资料

[1]中国知网-如何挑选虾蟹类食品 http://t.cn/A6jzY9oB

[2]中国知网 -虾是不可乱吃的 http://t.cn/A6jzQLgt

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