春季来临，人体的新陈代谢逐步活跃。为了维护健康，我们需注重饮食的平衡，减少摄入油腻、寒凉的食物，确保充足的水分摄入，并适量食用水果和蔬菜。此外，提倡早睡早起，保持愉悦的心情。
春季是万物复苏的季节，也是养护肝脏的最佳时期。众所周知，韭菜对于肝脏有益，是春季适宜全家共享的佳肴。
韭菜——“春菜之冠”
虽然如今市场上韭菜四季都有销售，但春季的韭菜以其鲜嫩口感而最佳。春季的韭菜茎叶最为柔嫩，是食用的最佳时期。
尤其是头茬韭菜，其绿油油的外观就能让人感受到浓浓的春天气息。韭菜不仅含有丰富的维生素和膳食纤维，还有养护肝脏、润肠通便的功效。
韭菜特有的辛辣味道来自于硫化物的形成，具有杀菌消炎、增进食欲、提升免疫力等作用。
韭菜该怎么挑？
韭菜新鲜挑选四准则：
01
看外观
将韭菜竖放观察，若韭菜能够直立，则表明其新鲜度较高；若无法直立且尖端黄叶较多，则不宜购买。
02
看根部
检查韭菜根部，若根部白色部分较长，则通常表示新鲜。此特征容易用肉眼识别。
03
看叶片
挑选时应倾向于选择叶片呈碧绿色的韭菜，避免购买颜色过深或过绿的，因为那可能意味着韭菜已不新鲜。
04
看宽度
关于宽叶与细叶的选择，宽叶韭菜颜色较浅，口感也较为清淡；而细叶韭菜纤维较多，颜色较深，口感更为浓郁。根据个人口味偏好选择即可。
韭菜+鸭血——“补铁”好搭档
韭菜的吃法多样，北方流行的是包饺子和韭菜盒子，但炒着吃也别有风味。比如韭菜炒蛋，简单易做，适合所有年龄层。
今天要分享一道既简单又美味的菜肴——韭菜炒鸭血。鸭血，又称为血豆腐，含有丰富的优质蛋白质和铁元素，是补铁的好选择。与韭菜一起炒，不仅营养升级，味道也十分鲜美，让人百食不厌。
韭菜炒鸭血
食材：韭菜、鸭血、姜蒜、辣椒粒、生抽、鲜味酱油、油盐
做法：
1.将韭菜切成适当长度，分开菜叶和菜梗；鸭血切成条状备用；
2.将鸭血放入开水中焯水，加入适量盐，这样可以保持鸭血的形状不易碎，并且能去除腥味；
3.将鸭血放入热油中稍炸，使其边缘微微焦脆，提升口感；
4.在锅中爆香姜蒜，先加入韭菜梗翻炒，再加入韭菜叶，保持大火快速炒制，这样可以防止韭菜出水；
5.加入鸭血，倒入适量的生抽、鲜味酱油，以及水淀粉，翻炒均匀；
6.临出锅前，加入红辣椒粒稍炒即可。
（健康谈）
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