一排毒，二润肺，三养肝，3月抓紧吃这菜，别再当成野草扔掉了！

导读：每年春天，正是踏春游玩的最佳时间，每当我有时间时，都会带着回到乡下的老家，去荒地、田埂边挖各种野菜。而在3月份，有种野菜特别鲜美，每次出门挖野菜，不挖一袋子，我都不愿意回家呢，它就是被誉为“食物之父”的苜蓿。在民间有句俗语是：“镰子苜蓿二淋子醋，赛过大肉和烧酒”，这句话的意思是每年3月份的苜蓿，比大肉和酒都要好吃呢，而在众多野菜中，我就爱吃苜蓿，可很多人都把它当成野菜扔掉了。

大家可别看一颗颗小小的苜蓿，它全身都是宝，而且营养价值可高呢。据营养学家研究，苜蓿中含有丰富的“维生素B族、粗纤维、维生素K、维生素C、胡萝卜素、铁、钙”等营养物质，这些营养物质组合搭配起来，具有“排毒、润肺、养肝”等功效呢。接下来我就分享苜蓿2种最好吃的做法给大家。

第一种：凉拌苜蓿

【原材料准备】：苜蓿500克、干辣椒5克、蒜末5克、食盐、生抽、鸡精、食用油适量。

【凉拌苜蓿的做法】：

步骤一：把苜蓿中的老叶择出来扔掉，然后将苜蓿放入淡盐水中浸泡10分钟，时间到后，把苜蓿捞出，再用流水将苜蓿冲洗，用淡盐水洗苜蓿，可以将苜蓿冲洗的更干净。

步骤二：锅中放入适量的水，大火将水煮到滚沸后，然后把苜蓿放入锅中，用大火将苜蓿焯水1分钟就可以捞出，接着将苜蓿过凉水，等苜蓿凉透后捞出，沥干水分备用。

步骤三：将适量的食盐、鸡精、生抽全部放入锅中，然后将苜蓿搅拌均匀，喜欢吃更鲜的，可以加少许蚝油。

步骤四：将切好的干辣椒碎、蒜末放入到苜蓿的表面，然后锅中放入一勺油，将油烧到冒烟后，淋到蒜末上，接着搅拌均匀即可食用。

第二种：苜蓿炒牛肉

【原材料准备】：苜蓿250克、牛肉200克、蚝油5克、小米椒10克、生抽3克、生粉5克、蛋清10克、蒜末10克、食盐、料酒适量。

【苜蓿炒牛肉的做法】：

步骤一：首先将苜蓿择干净后放入淡盐水中浸泡10分钟，时间到后，将苜蓿捞出，再用流水将苜蓿冲洗干净即可备用。

步骤二：把牛肉冲洗干净后，逆着牛肉的纹路，将牛肉切成薄片，然后将生抽、蚝油、淀粉、蛋清、蚝油、食盐全部放入牛肉中搅拌均匀，接着淋上一勺油到牛肉中拌匀，这样可以锁住牛肉中的水分，使牛肉吃着更鲜嫩。

步骤三：锅中放入适量的油，大火将油烧到5成热后，把蒜末、小米椒放入到锅中炸5-6秒，然后把牛肉放入锅中，大火将牛肉炒的断生。

步骤四：接着将沥干水分的苜蓿全部放入锅中，猛火将苜蓿炒的断生后，在撒少许的食盐，继续炒七八下即可起锅食用。

一排毒，二润肺，三养肝，3月抓紧吃“苜蓿”这菜，全身是宝，别再当成野草扔掉了！我是胡师傅，每天分享不一样的美食给大家，如果您喜欢我的美食，点个赞点个关注，是我给最大的更新动力！