在过去的20年里，大豆产量增加了两倍多。南美洲已成为世界上大豆供应增长最快的地区，占全球大豆产量的一半。
除了巴西的亚马逊雨林，巴西的塞拉多草原和大查科平原最令人担忧。
其中，塞拉多是生物多样性最受保护的地区，世界上5%的动物物种生活在这里。专家表示，这些地区有着数千年历史的复杂生态系统，是不可替代的。
世界自然基金会表示，不可持续的大豆生产将继续对生物多样性、动物栖息地、水资源利用和气候变化产生“严重的负面影响”。它特别指出，大豆种植的增长率尤其令人担忧。
随着全球肉类需求的增长，大豆产量在过去10年中增长了近40%。
根据经合组织-粮农组织对2020年至2029年农业前景的预测，到2028年，用于动物饲料的大豆种植只需增加700万公顷土地，几乎是瑞士的两倍。
此外，专家表示，用作动物饲料的大豆也可能使用“高度有害的杀虫剂”。
转基因大豆
南美洲生产的大豆主要是转基因大豆，包括英国在内的消费者对转基因食品一直非常谨慎。如果食品含有转基因成分，必须在商品标签上声明。
虽然大部分直接用于人类食品和饮料的大豆来自南美以外，如中国、印度和欧洲，但这并不意味着这些大豆对生态健康完全无害。
可持续食品基金会的理查德杨(Richard Young)说，这主要与大豆的种植方式有关，因为所有的大豆都是以单一的种植模式种植的，即相同的作物年复一年地种植在相同的土地上，没有轮作。
这本身就是一个问题，不仅使大片地区缺乏生物多样性，还会破坏土壤。
学会阅读商标
虽然你不能从产品包装上区分大豆的来源，但你可以通过可持续发展认证标志来识别大豆是否更环保，例如，带有RTRS(大豆圆桌会议)和组织标志的大豆来源更环保。RTRS是可持续大豆的全球认证标准。
有时很难确定一些食物是否含有大豆成分。例如，巧克力和加工食品乳化剂中使用的卵磷脂是由大豆制成的。
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