外卖佣金的问题受到了广泛关注。大多数商家显然支持价格透明

近日，由北京市烹饪协会主办的中小餐饮企业外卖率透明度研讨会在热烈讨论中举行。会议原定一个半小时，一个多小时后结束。

参加讨论的十余位商家，包括潇湘馆、小食、美一天、四友青年等中型连锁，以及饺子、舒大爷、青石等小店主，都是北京中小型餐饮企业的典型代表。作为外卖平台的代表，美团高级副总裁、商务集团总裁王参加了讨论，听取了商家的吐槽，并进行了现场沟通。

在过去的两年里，外卖佣金的问题引起了社会各界的关注。2021年，政府工作报告提出“引导平台企业合理降低商户服务费”。近日，美团和饿了么主动优化平台收费模式，实施“透明费率”试点，减轻中小企业负担。

美团外卖业务总经理薛冰表示，“透明费率”改革将原来的固定费率分为技术服务费(佣金)和绩效服务费，其中绩效服务费只有在商家选择配送平台时才会产生，并且会随着时间段、距离和单价三个因素而变化。与过去相比，新的计费方式更加清晰透明，商家在分配方式上有更大的自主权。目前，试点工作已经在全国许多城市开展。

座谈会上，大多数商家明确支持外卖费率透明化的大方向，反映出配送距离3公里以内的订单费率大幅下降。叔祖田帅说：“我在北京有五家店。费率改革后，我们才是真正的受益者，3公里内的外卖费用可以降低2到3毛钱。作为一家一个月卖一万单的店，一个月算一笔不小的开支。”

对于商家来说，占大多数的短距离订单受益于费率透明度的变化。对于少量的长途订单或者深夜订单，商家都表示了自己的难处。思友青年餐饮创始人赵刚表示，费率改革后，城市门店订单费率支出普遍下降。“但位于首都机场生活区的一家店，因为超过20%订单的送货距离超过3公里，所以演出服务费会增加，导致最终费率支出略有增加。”为此，赵刚还在平台上提出了建议。“希望对于郊区、机场生活区等订单比较分散的地区，可以根据用户分布特点进行有针对性的战略规划。”

商家和骑手交接过程中暴露出来的问题也多次被提及。段(音译)是一家不知名米粉店的老板，他给出了反馈。“比如骑手拿错了或者撒了饭。因为骑手的问题造成了餐损，平台多次直接判给我们业务，我们也没有打电话来求证。我感觉不到这种透明。足够高。”也有商家提到平台对商家的餐点和骑手的餐点缺乏准确的记录和判断，导致商家和骑手之间产生冲突。

针对现场商家提出的一些常见问题，薛冰美团外卖创新事业部总经理康凯回应并讨论了商家的需求。包括未来对商家逐步开放经销范围和起步价的权利；专门开发的硬件产品“餐饮宝”和智能餐柜，解决商家的餐点和骑手的餐点冲突；计划增加30%的一线业务人员，提高服务响应速度和水平；从5月24日起，将开通透明费率的特殊服务热线。致电客服热线10105557后，商家可以根据语音指导选择“费率问题咨询”。工作人员会随时回答商家的询问，收集试点意见。

会上，王表示，美团改变费率透明度的决心也来自于前期208个业务洽谈，以帮助中小企业做好数字化运营，获得更多效益。但是，从试点到全面实施这一透明改革，要真正让中小企业受益，仍然需要在过程中不断倾听问题，发现问题，解决问题。他还承诺“整个行业的大趋势必须更加有序、透明、平等。我们充分尊重商家自主选择业务的权利，严格遵循自愿、公平的原则，坚决禁止“二选一”。利率透明度项目仍在根据情况进行优化。今后希望听到更多的声音，采纳好的建议，帮助我们提高。”

京菜协会会长云成表示，未来佣金透明化、合理化是大势所趋，将逐渐成为全行业的共识。北京烹饪协会作为一个行业组织，将在餐饮生态中发挥积极的桥梁作用，创造更多的机会促进关键问题的讨论，增进相互了解，促进各方共同发展。