烧鸡!河南的顶级地方美食,不输北京烤鸭

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在吃鸡这件事情上,恐怕没有什么人能比河南人更加认真。河南这地方历史上多遭战乱旱灾,温饱这件事情是一件天大的事情,而烧鸡就是河南人心目中的珍馐了。和其他肉类不同,一只完整的鸡既是一家人的美餐,也是一份专属平民百姓的小小幸福。

烧鸡!河南的顶级地方美食,不输北京烤鸭

在海外快餐店烂大街之前,河南的大街小巷里,最多的应该就是烧鸡店。几乎每一个地级市都能找出好几家制作烧鸡的百年老店,这些店铺虽然在一个城市里叫卖,但却都有自己的一套独门功夫,各自的受众也相当固定,从来都是井水不犯河水。

烧鸡!河南的顶级地方美食,不输北京烤鸭

在古都洛阳,就有潘金和烧鸡和榆树园烧鸡,王记烧鸡,冯家烧鸡,老李烧鸡,韩城烧鸡等等许多叫得响牌子的烧鸡店,想要全部品尝一遍,那可得花点功夫才行。除了洛阳以外,在开封,在鹿邑,在焦作,以至于河南的每一个县,甚至每一个集市,都有拿得出手的烧鸡店。这毕竟是河南人自己的私藏,要说河南在全国知名度最高的烧鸡,那还是道口烧鸡。

烧鸡!河南的顶级地方美食,不输北京烤鸭

在绿皮火车的时代,道口烧鸡的名气不亚于山东的德州扒鸡,是属于旅客们的专属享受。吃道口烧鸡的时候,一定要撕开一块一块吃才豪爽,先吃两条最肥的鸡腿儿,然后是鸡翅膀,接下来是鸡脖子和鸡头,最后再扒开鸡肚子,仔细寻觅着每一口鸡肉的香气,连道口烧鸡的鸡骨头,也要好好唆几口,不然总会感觉有些浪费。不知道大家是否喜欢河南的烧鸡呢?

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