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最近几天除了冷点，但都是晴天，天气还算可以，我寻思着该吃点春天才有的美味了。
一转眼雨水节气已过，我估计也冷不了几天了，温度很快就会渐渐回升。这一切都预示着一件事，春天真的要来了。
春天一到，世界哗的一下就变绿了。
特别是田地里那些水灵灵的野菜，这些平日里不肯轻易抛头露面的“小鲜菜”们，如今都在菜市场里乖乖等着顾客购买，直勾得人们春心萌动。
我觉得春天买菜是一件挺幸福的事，春笋，香椿，荠菜等各种各样的野菜，悉数登场。随便买上一点来做，餐桌上满满都是春天的味道！
要说最好吃的野菜是什么，我觉得绝对非荠菜莫属。
荠菜是春天最常见的野菜之一，也是经典野菜之一，被称为“开春第一鲜”！
它的颜色翠绿，口感清香，营养价值极高，是野菜中的珍品。
荠菜吃法非常的多，可荤，可素，可炒，可煮，可凉拌，几乎样样都行。
很多人都知道，荠菜属于时令菜当季菜，是有时间限制的。
这个时候的荠菜最鲜嫩多汁，所以要抓紧吃。如果错过了，需要再等一年才能吃到了。
下面我就教你3种荠菜做法，都非常的美味，你赶紧买点荠菜做着吃吧！
1【荠菜炒鸡蛋】
第一步，把荠菜摘洗干净，放入锅中焯水之后捞出，用手把荠菜中的水分挤出来。
第二步，把三个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅内加入底油烧热，把鸡蛋倒入锅中，炒至焦黄色后出锅备用。
第三步，锅内加入底油烧热，放入葱姜末爆香，然后放入荠菜煸炒一下。
把炒好的鸡蛋倒入锅中，加食盐，鸡精调味，翻炒均匀后，淋入几滴芝麻油，出锅装盘即可！
2【荠菜豆腐羹】
第一步，摘洗干净的荠菜放入锅中，加入清水烫透捞出，然后切成末。把内酯豆腐切成丁备用。
第二步，锅内加入适量清水，把内酯豆腐丁，荠菜末放入锅中，加食盐，鸡精，胡椒粉，调好味道。
第三步，用大火烧开后，加入水淀粉勾芡后，加入少许芝麻油搅拌一下，出锅即可。
3【凉拌荠菜】
第一步，荠菜摘洗干净，放入清水用浸泡10分钟，让荠菜变得更鲜嫩。
第二步，锅内加入水烧开后，放入荠菜焯水后捞出，晾凉。
第三步，把荠菜放入盆中，加入食盐，鸡精，香醋，生抽，辣椒面，花椒油，芝麻油。然后拌均匀，即可食用！
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