随着年龄增长，总觉得自己记忆力大不如前了。常常丢三落四，想不起东西放哪了……
截止到2020年，我国65岁以上的老年人有1.9亿
而这1.9亿中有接近2000万的痴呆患者
这意味着每10个65岁以上老年人中
有1个人就是阿尔茨海默症患者
80岁的老人中每2个就有1人有换痴呆的风险
说到补脑很多人会想到核桃
核桃中富含卵磷脂有助于健脑
今天小厨要说却不是核桃
而是一种被称为“健脑菜”的食材
而且这菜和木耳还是对好搭档！
天热了后很多人喜欢吃黑木耳
木耳的吃法有很多种
喜欢吃木耳的朋友可以点击下图
看木耳的详细功效和吃法↓
而今天养生厨房的专家和大厨
用木耳搭配这“健脑菜”带来5道菜
补气活血、平稳血糖，还低脂健脑
这菜就是一年四季都能吃的——黄花菜
小小黄花菜，功效多木耳、香菇、冬笋、黄花菜，被称为“四大素山珍”。鲜黄花菜一般在3-5月种植，6-9月上市。而干黄花菜一年四季都可以吃！
注意：
鲜黄花菜鲜嫩，清心除烦
但是含有秋水仙碱有小毒
处理不当食用后可能会出现
腹痛、呕吐、腹泻、恶心等中毒症状
所以不建议生吃
因此吃之前需要先去除花蕊焯水后再用冷水浸泡处理
干黄花菜制作过程中经过高温蒸晒
秋水仙碱被去除很多，相对来说更安全
建议干黄花菜烹饪时提前浸泡
以溶解掉残余的物质
1
补脑健脑
《诗经》记载：古代有位妇人因丈夫远征，遂在家栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。
黄花菜富含磷脂
可以滋养大脑细胞，补脑健脑
2
富含膳食纤维
黄花菜富含钙、钾、胡萝卜素，有助于控制血脂、血压。黄花菜还富含膳食纤维，对于控糖、润肠通便都有好处。
黄花菜在常见蔬菜中膳食纤维含量排第二每100克高达7.7克/100克远高于我们常吃的秋葵、春笋
黄花菜+黑木耳健脑、补气血、控血糖我们说黄花菜和黑木耳是对好搭档在养生厨房的节目中大厨也用这搭配做过不少养生美食，功效各不同赶紧来看一下有没有你喜欢吃的
木须肉
低脂健脑
木须肉
食材：木耳、黄花菜、黄瓜、腐竹、里脊肉、鸡蛋
做法：
1、黄花菜泡发后，撕成细条，前段撕开，尾部不要撕断。
2、鸡蛋充分打散，直到起沫，五成油温下锅炒散。
3、葱丝下锅炒香，放入里脊肉丝，依次下入黄花菜、木耳、黄瓜、胡萝卜、腐竹，最后倒入炒好的鸡蛋。
4、加入2勺料酒去腥，生抽提香，适量盐。最后淋入两勺锅边醋，融合菜品味道即可出锅。
腐竹高蛋白、低脂肪含有丰富的维生素E和卵磷脂也有助于健脑
酥米香花鱼
平稳血糖
酥米香花鱼
食材：黄花菜木耳莴笋香菇 麸子 燕麦 大米 草鱼
做法：
1、燕麦、麸子提前煮制10分钟，和隔夜大米一起放入锅中小火炒10分钟，煸炒至酥脆，放入另外一个锅中。
2、放入黄花菜、木耳、莴笋和香菇煸炒，成熟后也放到炒好的三种米上。
3、将草鱼切片，放在炒好的蔬菜上。
4、煎制鸡蛋至金黄，倒入热水，加入料酒、姜丝大火煮5分钟至白色。
5、白色汤汁倒码放好鱼的锅中，表面再码上一层黄花菜，开火煮2分钟即可。
黄花菜也被称为“控糖菜”黄花菜富含钙、钾、胡萝卜素有助于控制血脂、血压黄花菜还富含膳食纤维对于控糖、润肠通便都有好处
黄花菜汆丸子
安神健脑
黄花菜汆丸子——安神健脑
食材：鲜黄花菜、木耳、猪肉馅、黄瓜
步骤：
1、猪肉馅加葱姜水搅打上劲
2、鲜黄花菜去根部及花蕊，焯水，浸泡2小时
3、碗中放黄瓜片、木耳、黄花菜，加胡椒粉、生抽、盐、香油、醋调味，再将煮好的丸子冲入碗中即成。
黄花菜又名忘忧草富含B族维生素，可以调节神经让人心情愉快、安神镇静它也被称为健脑菜富含磷脂，可以滋养大脑细胞
三鲜打卤面
保护心血管
三鲜打卤面
食材：黄花菜木耳面条 姬菇 里脊肉 海米
做法：
1、用料酒泡姬菇去味增香，用葱姜水泡海米去腥增鲜。
2、用花椒水去异味增鲜味，泡好的肉用厨房用纸水分稍微干一下。加少许淀粉、蛋液搅拌均匀。
3、锅中做水，煮制面条，成熟后盛出备用。
4、葱姜蒜煸香，放入里脊肉煸炒，再放入姬菇、海米、黄花菜和木耳煸炒。
5、加入1份花椒水、2份海米水、2份菌菇水，开锅后再放入半勺耗油、1勺生抽、少许盐和糖调味，中小火煮3分钟勾入水淀粉熬汁。
6、撒入蛋液，出锅后浇上花椒油即可。
姬菇的钾、磷、镁元素元素含量都很高
且富含菌多糖、硒元素
有助于防癌、控血糖
增强免疫力、保护心脑血管
素四物汤
补气活血
传统古方四物汤由
当归、川穹、白芍、熟地黄组成
当归、川芎是活血药
白芍、熟地是补血药
既能活血又能补血
在美食界也有一道素四物汤也有补气养血的功效这四物就是：黄花菜、木耳、豆芽、豆腐
素四物汤
食材：黄花菜、木耳、豆芽、豆腐做法：锅中水煮开，加入提前浸泡过的黄花菜和木耳，加入北豆腐，水开炖煮两分钟后加入黄豆芽，少许盐调味后即可出锅
黄花菜：具有养血补虚、清热利水的作用。木耳：在《神农本草经》中列为中品，具有养血、补气、活血的作用。
豆腐+豆芽：豆制品，保留了黄豆的营养，更容易被人体吸收，有补中益气、清热润燥、清洁肠胃的作用。
黄花菜补脑健脑
和黑木耳还是对好搭档
两者搭配不同食材能做5道菜
且功效各不同
你喜欢哪道呢？
赶紧发给家里人和朋友都学做一下吧
（养生厨房官微）
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