清明前后，碰到这菜别手软！一次多囤些放冰箱，从春吃到冬特省事

还有几天就是今年的清明节了，“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，清明节是我国的传统节日之一，是祭奠祖先、给逝去的亲人扫墓的日子，另外清明节天气暖和，草儿青青，花儿朵朵，也正是踏青的好时节

清明节很多地方都要吃青团、清明果这些清明节特有的美食，是用艾草加上糯米粉等食材制作而成，颜色青绿，咬一口有着艾草特有的清香味道，满满春天的味道。

艾草是一种野草，也被称为艾蒿、香艾、灸草、艾绒等，是可以入药的，有很好的温经理气、祛湿止痒、消肿散结等功效，是一味很好的妇科药，女性若是有手脚冰凉、痛经的情况，不妨多食用一些艾草做的美食，能够缓解。

艾草不止可以食用，用来泡脚、泡澡等都是可以的，艾草制成的艾绒，用来艾灸也有很好的养生效果，据说远古时候，患有腰酸腿疼或是关节疼痛的人们，在用柴禾取暖时候会有缓解，后来发现用艾草熏烤，效果会更好，从这就开启了中医艾灸的历史。

艾草在清明节前后正是鲜嫩之时，等到五一后就长老了，若是想一直有艾草食用，可在这时候多储存一些，去郊游的时候采摘一些，或是菜市场遇见多买点，焯水后放冰箱冷冻保存，能从春天吃到冬天，很是方便。

【艾草的保存】

所用食材：艾草，盐

制作步骤：

1、野外采摘或是菜市场买回来的艾草，把老梗去掉，只留嫩叶就可以，再反复多冲洗几次。

2、锅内加入足够多的清水，加一些食盐，烧开后放入艾草焯水半分钟，艾草比较多的话，最好分2~3次焯水，加入一点盐，焯水后的艾草颜色会更翠绿好看。

3、焯过水的艾草，放在冷水中浸泡一会。

4、将艾草攥干水分，攥成一个个圆球，每一个圆球刚好是一次的用量。

5、然后再放入保鲜袋中，或是用保鲜膜包裹，写好日期后放入冰箱冷冻保存，每次使用的时候提前化冻。

艾草除了做青团、清明果外，还可以将其榨成汁和面蒸馒头花卷，吃起来有着浓郁的艾草香味，分享这款贝壳艾草花卷，采用一次发酵法，简单省事。

【艾草贝壳花卷】

所用食材：中筋面粉250克，酵母2.5克，白糖少许，艾草适量

制作步骤：

1、艾草焯水后攥干水分切碎，放入迷你破壁机中，加点水打成艾草糊糊，在艾草糊糊里加酵母搅拌均匀，静置一会。

2、中筋面粉加少许白糖，加入艾草糊糊，先用筷子搅拌成絮状，再和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。

3、因是一次发酵法，不用等面团发酵，先把面团搓成长条状，再切成8个均匀的小剂子，并把每一个都搓圆。

4、取一个小剂子压扁，用擀面杖擀成圆饼，切刀分割成8等分，如图所示。

5、然后把4个小三角叠加在一起，共叠成两份；再把其中的一叠放在另一叠上，如图所示。

6、中间用一根筷子用力压一下，但要注意别压断了。

7、拿起后把两端捏在一起，边缘处也都整理好。

8、这样就形成一个好看的贝壳花卷了，依次把所有的花卷都做好，盖上保鲜膜开始发酵。

9、待发酵至原来的1.5倍大，放入锅中，烧开后中火蒸12分钟，关火后焖4分钟取出。

马上到清明节了，正是艾草飘香之时，可趁着艾草鲜嫩，焯水后冷冻保存，平时蒸馒头、做青团、做汤圆都是可以的，能吃大半年，留住这春天的味道。

原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。