“花落草齐生，莺飞蝶双戏”，这里描写的美好画面就是此时的春季，也就是清明节前后春天的景色。时间总是在不经意间飞快地走着，转眼间就带我们来到了清明节。清明节又叫踏青节、祭祖节、三月节，既是自然节日，又是传统节日。人们会在清明时携带家人给逝去的亲人祭扫，去郊外踏青、放风筝等。
清明节在仲春和暮春之交，这个季节雨水量虽然增多，但是气温适宜，很多春菜会疯狂地向人们展示自己的美。人们可以在游玩的同时采摘马齿苋、艾蒿、灰灰菜、柳芽等做成美食犒劳一下自己。我们在吃青团和众多野菜的同时不要忘记吃包菜，营养价值高，早吃早受益。
包菜就是甘蓝菜，又叫卷心菜、大头菜、洋白菜、圆白菜等。它一年四季都有，价格也很稳定。这个季节的包菜在众多野菜中显得不起眼，但是它的营养价值不容小觑。包菜含有丰富的优质蛋白、纤维素、矿物质、维生素等，可以凉拌、可以腌制、可以入馅、可以用来涮火锅等。
宝妈今天给大家分享的是用包菜做的一道焖菜，鲜香入味，一口下去满满的都是营养，老少都适宜。这道焖菜的主要食材有鸡腿、包菜、洋葱等，花费不多，比吃外卖划算多了。一起来看看具体的做法，学会了给家人尝尝鲜。
【包菜焖鸡腿】
食材准备:鸡腿400克、洋葱半颗、包菜300克、小米椒、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油、香醋
①我们把平包菜掰开，泡入淡盐水中5分钟。搓洗干净后捞出来，沥干水分。把平包菜中间硬的梗给切掉，剩下的叶子撕成小块放入盘子中。
②我们把鸡腿剁成小块，搓洗干净后放入锅中。加水没过鸡腿，再放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开，等表面有很多浮沫时捞出鸡腿，用温水冲洗干净，沥干水分。
③去掉洋葱头尾和表皮，洗干净后切成小块。葱、姜、蒜、小米椒都搓洗干净，切成小块。
④热锅冷油，倒入鸡腿，中小火快速地翻炒。一直把鸡腿表面的水分炒干，鸡腿看起来有点干巴巴的样子。
⑤加入料酒、生抽、老抽、香醋，翻炒均匀，焖煮3分钟。焖煮一下可以让鸡腿上色，即使不炒糖色也好看。焖煮几分钟后，加入蒜子、生姜，继续翻炒一会儿。
⑥加入洋葱，大火翻炒一会儿。洋葱可以去腥增香，加进去后口感的层次有了提升。
⑦加入开水没过鸡腿，大火煮开后改成中小火煮。我们在这个时候可以加一点盐提味，口味淡的最后放盐。生抽、老抽里面都有盐，口味淡的这个时候就不要加盐煮。
⑧等锅中汤汁剩一半时，倒入包菜继续中小火煮。
⑨等到包菜煮软了一点后，加盐调味，继续改小火焖煮。
⑩锅中汤汁快干时，撒点葱花点缀一下就可以出锅了。
【宝妈小贴士】
这道焖菜看起来怎么样？是不是花钱不多，吃得比外卖还好？想要它好吃也是有窍门的，一起来看看有哪些，学会了给家人做起来。
（1）包菜一般手撕得比用刀切的要易入味一点，中间硬的梗需要去掉，不然影响口感。
（2）包菜质地相对其他蔬菜而言比较脆嫩，把它和鸡腿一起多焖一会儿会变得软和入味，口感更佳。
（3）鸡腿下入锅中需要炒一会儿，把表面的水分炒干。这样可以去掉腥味，还可以让鸡肉变得紧实，吃起来有嚼劲。鸡腿上色不要用冰糖变色，只需要加老抽、生抽焖煮一会儿。焖煮让鸡腿上的酱油渗入到鸡肉中，这样颜色不会随着炖煮而变淡。
【怎么挑选包菜】
包菜有扁圆形和椭圆形的，我们该怎么选择包菜呢？大家可以从下面几点参考，一挑一个准。
（1）我们掂一掂包菜，同等大小选择重一点的包菜。重的包菜水分足、口感佳。
（2）看颜色，新鲜的包菜是淡绿色的，时间久的包菜表面发黄。
（3）按一按包菜，按压包菜，按压感觉很紧实，不松散的包菜就可以买。
结语:清明节到了，有很多新鲜的春菜可以食用。大家在尝鲜的同时不要忘了包菜，它便宜又实惠，营养也不差。隔三岔五吃一次对身体大有益处，记得给家人做起来。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，同时也是记录我逝去的青春，期待与您在评论下方的交流。
版权声明：内容来源于互联网和用户投稿 如有侵权请联系删除