毛主席的 . 饮食有三大嗜好：鱼、辣椒和红烧肉。1971年后，毛主席因为身体原因便停止了吃辣椒，红烧肉也受到医生的限制，唯独鱼和他相伴终生。

毛主席爱吃各种鱼类，延安时期贺龙还专门从晋绥给他捎鲤鱼来。转战陕北时，卫士们去河沟捉鲤鱼给毛主席改善伙食。晚年毛主席喜欢吃胖头鱼，而且特别喜欢吃鱼尾上那段肉和砂锅鱼头豆腐。

毛主席

然而令人意外的是，1965年毛主席去江西开会的时候，期间特意叮嘱秘书：“我不吃江西人的鱼。”

那么这是怎么回事呢？一向爱吃鱼的毛主席为何独独不吃江西的鱼呢？这背后究竟隐藏着怎样的故事？

毛主席不吃死鱼

1929年的一天，毛主席率领红四军从井冈山突围，抵达江西省兴国县。兴国县的干部邀请毛主席品尝当地著名的菜肴——蒸笼粉鱼。这道菜的做法很讲究，先将鱼肉切成薄片，然后放在一个小竹蒸笼里浇上辣椒、大蒜、姜末等旺火蒸熟。

毛主席刚开始对兴国竹笼盛菜感到很是诧异，尝了一口鱼肉又辣又香，正合他的口味。过了一会毛主席问身旁的干部：“这个菜叫什么名字？”干部回答道：“没有正经名字，就叫米粉鱼。”

就在这个时候，另一位干部接口道：“粤菜都讲究一个名字，还请毛委员给这道菜起一个名字吧！”

毛主席点点头，想了一会说：“是要起一个名字，名正才能言顺嘛！你们看中间的蒸笼像是星星，不如就叫‘四星望月’如何？”干部们纷纷点头，拍手称赞。

新中国成立后，兴国的厨师还曾到中南海为毛主席做过“四星望月”。而兴国这道风味菜，也以“四星望月”这个美丽的名字被载入中国名菜谱，最后被端上国宴席。

毛主席在西柏坡的时候，有一天曾带着几个警卫员到野外散步，不久后来到一个比较清的水塘边停住脚步。毛主席问王振海：“你说这池塘里有没有鱼？”

王振海看了看，说：“我看这里面不像有鱼的样子。”毛主席说：“我认为这里面有鱼，不如咱们两个下去捞鱼，如果捞出鱼，那就说明你经验不足；如果这个池塘没有鱼，就说明你的经验还有普遍性。”

毛主席和警卫员说完，当即要脱衣下塘验证，没想到却被警卫员给制止了。王振海说：“主席，就让我和孙勇他们下去验证吧，您就在岸上。”紧接着孙勇和王振海等人脱衣下到水塘里摸起鱼来。

不一会有个警卫员叫了一声，说：“我感觉有鱼碰到我的腿了！”随后又有几个人说有鱼。紧接着孙勇抓住了一条鱼扔到岸上，看上去足足有一斤多重，王振海也抓住了一条。

毛主席精神振奋起来，在岸上喊话：“你们现在用劲把水搅浑，这就叫浑水摸鱼！”王振海等人听了毛主席的话当即在塘内一起搅动起来，一会就将水给搅浑了，鱼被呛得露头吸气，不一会就捕上来十多条鱼。

毛主席见状十分高兴地说：“好了，够你们美餐一顿了！”

毛主席顿了顿继续说：“你们看，进水的渠道水深，鱼就容易顺水而来；水质池塘向稻田分灌水质，出水质道浅，鱼就不容易随着水流出，时间一长，一个夏季鱼就长大了。”

一个警卫员说：“我们北方的河流比较少，很少能捞到鱼，陕北来的人还不吃鱼呢！”另一位警卫员补充道：“陕北人不仅不吃鱼，连海参、对虾这些海鲜也是不吃的。”

毛主席疑惑地说：“我在延安这么多年，还没有发现陕北人不喜欢吃鱼虾呢！那你们说说他们不吃是因为不好吃，还是因为迷信？”

此时警卫员朱劳士说：“主要是不习惯吃，而不是忌讳鱼虾。有些人不知道鱼虾很有营养，吃了对人的身体有很多好吃。如果鱼虾吃多了的话，大家都知道好吃，那么他们就能慢慢习惯了。”

1949年12月18日，中国代表团抵达莫斯科的第三天，会谈出现了僵局。当天晚上卫士长李家骥问毛主席：“主席，我们今天晚上吃什么饭？”

毛主席说：“告诉我们的厨师，只能给我做活鱼吃。如果他们送来的是死鱼，那就给他们扔回去！”毛主席在国内吃鱼从不讲究这些，别说是死鱼，就连剩鱼也是吃的，那么这究竟是怎么一回事呢？这件事还要从1948年说起。

1948年，米高扬代表斯大林秘密来到西柏坡。为了表达对苏联代表的热情，有关方面准备了十分丰盛的饭菜，还特意从石家庄买来上等的汾酒和葡萄酒。

米高扬

苏联人是很能喝酒的，米高扬用玻璃杯喝汾酒就像是喝凉白开一样，大半杯的酒一口气就能灌下去。饭桌上的气氛是十分愉快的，不一会毛主席就招呼大家吃饭：“吃饭了吃饭了，尝尝我们滹沱河里的鱼。”

吃饭期间，苏联翻译把叉子举在红烧鱼的上方问：“这鱼是新鲜的吗？是活鱼吗？”得到肯定回答后，苏联客人才肯将鱼放进口中。

而苏联翻译的举动也引起了毛主席的反感，前方的战士还在流血，老百姓还吃不上饭，这顿饭中央机关已经尽了最大的努力，但是苏联翻译的做法刺痛了他的心。

这次在苏联，毛主席非要吃活鱼不过是以其人之道还治其人之身，作为回报做给苏联人看的。这不仅反映了毛主席的性格，还体现了民族的尊严。

1957年，毛主席第二次出访苏联的时候，由于有了之前的教训，苏联早早就准备好了活鲤鱼。赫鲁晓夫还特意教导人员：“毛泽东这个人是很难对付的，他是不吃死鱼的！”

不吃江西人的鱼

毛主席在苏联不吃死鱼，在江西也不吃江西人的鱼，那么这又是怎么一回事呢？

1965年夏天，毛主席的专列抵达江西，停在一个铁路叉道上，当天上午毛主席和当地领导同志在列车上开会、谈话。由于列车所停靠的旁边是水沟，而在江西有水就会有鱼，于是工作人员提议下水给毛主席摸鱼吃。

大家纷纷走下列车，男同志则脱下鞋子、挽起裤边走到河沟里摸起鱼来。有的人站在沟边，一边看热闹，一边帮他们拣鱼往水桶里放。大家兴高采烈地说：“今天可是要给主席改善生活啊！”

因为人多，所以只用一小会就抓了大半桶的鱼，其中还有个别小红鲤鱼。等毛主席那边的会开完了，工作人员也收拾收拾准备上车。

当时毛主席正坐在沙发上抽烟休息，工作人员兴致勃勃地走到他的跟前，高兴地说：“主席，今天给您改善一下伙食吧？吃辣椒炒小鱼！”毛主席问他：“鱼是从哪来的？”工作人员一五一十地将摸鱼的经过讲了一遍。

本以为毛主席会因为改善伙食十分高兴，没想到他却反问道：“这些鱼活着没有？”工作人员有些疑惑，但还是回答道：“都活着呢！”

毛主席点点头，说：“谢谢同志们的好意，不过你去告诉他们，把鱼都给放了吧！还是放回到原来的池塘里。”

工作人员以为毛主席误会了他们，便说：“主席，那不是谁家的池塘，如果是池塘的话我们也不会去捞人家的鱼。这只是铁道旁边的小水沟，水还是雨水积存下的。”

毛主席听完工作人员的话，很认真地说：“虽说这些鱼不是从小池塘里捞来的，但它可是江西人民的水沟啊！我不吃江西人的鱼。”最终在毛主席的一再坚持下，工作人员只好按照他的吩咐将鱼放回原来的水沟里。

毛主席不吃江西水沟里的鱼，从这里足以看出毛主席时时牢记并遵守着，红军时代他亲自制定的“三大纪律八项注意”——不拿群众一针一线，不与民争利，秋毫无犯那一条。

在毛主席的感情世界里，这些鱼不再是通常意义上的鱼，而是具有江西人民的意义，进而联想到了红军时期江西人民对革命作出的巨大贡献。因此，毛主席不忍心吃这些鱼。

党和群众的关系，是鱼水关系

鱼在毛主席的心中占有很重要的地位，只要他一看到鱼，思维就会波涛汹涌，常常激发起对许多事情的联想和思考，进而讲出更多新鲜的观点来。毛主席很擅长用比喻说明深刻的道理，用鱼和水的关系来比喻党和人民群众的关系。

据延安时期的老同志温济泽回忆说：“当年延安编印的党建课本，第一课就是《共产党和群众的关系》。”毛主席在审阅这篇文章的时候曾这样写过：“党和群众的关系是鱼水关系。水里是可以没有鱼的，但鱼是离不开水的。党和党员都是不能离开水的鱼！”

1942年3月19日，在一次会议上讨论党内外关系的时候，毛主席说：“我党没有人民，就相当于鱼没有了水，便没有了生存的条件。”

毛主席还曾因此发过一次火，那是发生在1949年3月25日，毛主席和中央机关人员乘坐火车抵达北京清华园车站，随后乘坐汽车前往颐和园。

李克农

当时李克农为了保护毛主席的安全，便将园中的和尚、管理人员以及友人都清理了出去。毛主席来到颐和园，见园中异常冷清，当即发火：“你们在搞什么名堂？你们把水都给排干了，你那个鱼还讲什么安全？”

社会部的人员见毛主席发火，连忙解释道：“主席，我们这样也是为了您的安全着想。”毛主席心情平复后说：“鱼离不开水，我们也离不开人民群众。”

6月中旬，毛主席前往中南海居住。刚开始毛主席很不习惯，因为他见不到群众，心里感到异常烦躁。

毛主席对李家骥说：

“自从我住进中南海，我就很难见到群众，我见不到他们我憋得慌。我是共产党的主席，人民的领袖，如果见不到他们的话，那我还算什么主席？我们共产党人，我们各级领导都是鱼，人民群众是水，鱼是离不开水的，离开水只能被渴死！”

毛主席还十分无奈地说：“我不如你们自由啊，你们为了我的安全不让我去群众中走走，限制我的自由。其实我到群众中和他们聊天，这不仅仅是工作，更是一种享受。”

毛主席在和人交谈的时候，提到鱼的次数也是很多的。

井冈山时期，有老乡在茅坪河上游的龙母潭捉到一种长着4条腿、有牙齿的大狗鱼，随后送给毛主席吃。毛主席问老乡：“这条鱼是吃什么东西的？怎么长这么大？”

老乡说：“这种鱼专门吃小鱼小虾。”毛主席幽默地说：“这狗鱼专吃小鱼，那就等于是水里的恶霸。鱼被它吃光了可是对群众不利的，要多多消灭它们。”

1958年1月5日，毛主席来到杭州小营巷56号墙门的天井。只见天井里一字排开5只大水缸，每只水缸上都盖了一只木盖。毛主席掀开其中一只缸盖，仔细地看着。

此时一旁的居委会卫生委员向毛主席解释：“这些都是雨水。”毛主席指着水里的金鱼问：“那为什么要养鱼？”对方回答道：“它们吃孑孓。”

毛主席听了解释十分高兴地说：“这个办法好啊，可以推广一下。”

毛主席、周恩来、张治中

1958年6月，张治中等人陪同毛主席视察大江南北各省。在长江的轮船上，张治中向毛主席介绍自己的秘书：“主席，这位是我的秘书余湛邦同志。”

由于张治中是广东人，说话的时候带了一点广东口音，因此毛主席没有听清张治中说的是什么。余湛邦意识到这件事，连忙补充道：“主席，我叫余湛邦，湛江的湛，联邦的邦。”

毛主席点点头问道：“是干钩于吗？”对方回答道：“不是的，是人禾余。”毛主席听到“yu”音，思维一下子活跃了起来，紧接着他幽默地说：“yu姓有很多，有干钩于，也有人禾余，还有人刖俞，当然还要虞姬的虞。”

说到这里，毛主席指着江水说：“还有水中的‘鱼’，其鱼甚多啊！”说完，毛主席、张治中和余湛邦都哈哈大笑。

毛主席虽然喜欢吃鱼，也喜欢观鱼，但并不沉迷，反而曾经拒绝观鱼。

1949年6月，毛主席从香山移住中南海。为了美化环境，工作人员在院中布置了鱼缸和花。刚开始毛主席还是非常高兴的，经过的时候还停下来看看鱼缸你的金鱼，闻闻花香，汪东兴还表扬工作人员想得周到。

然而没过几天，毛主席就让工作人员把鱼缸和花都移到公共场合，让大家观赏，不让摆在自己的院中。毛主席说：“有很多人都来我这里谈工作，如果他们也学我这样摆鱼摆花，这样下去风气就变坏了。”

观鱼也并非总是乐事，有时也会带来痛苦的回忆。

国内战争即将结束的时候，毛主席为筹备建国日理万机，根本无心赏鱼，但他却惦记着玉泉山养病的任弼时。于是毛主席派人带上金鱼去探望，并写了一封信：“送上红鱼一群，以供观赏，敬祝健康！”

毛主席知道金鱼可以怡情悦目，有益于疗养。1950年10月27日，任弼时逝世，享年46岁。毛主席知道后悲痛不已，而那几盆金鱼也留在了玉泉山。

后来毛主席到玉泉山短期休息，一天散步的时候刚好走到鱼缸旁。卫士罗光禄指着金鱼说：“主席，您看，这不是您送给弼时同志的金鱼吗？都长这么大了！”

毛主席“嗯”了一声便扭头离开了，心中忆起战友，顿时心生悲伤。

最爱吃武昌鱼

对饮食不讲究的毛主席很喜欢吃鱼，尤其喜欢吃武昌鱼。

1956年5月31日上午，毛主席乘飞机前往武汉，湖北省委第一书记王任重等人早早就在机场等候。毛主席一下飞机，王任重就迎上去问：“主席，是先去住处休息，还是先游水？”毛主席大手一挥，说：“游水去！”

毛主席兴致勃勃地登上“武康”轮，和船长、工友们一一握手交谈。毛主席向正在施工的工人们频频招手致意，关切地询问长江大桥的建设情况，并长谈了将来在长江上再建20座、30座大桥的构想。

视察大桥工地后，毛主席在船上用餐。厨师特意为毛主席做了4菜1汤，主菜则是从樊口采购来的清蒸武昌鱼。这一餐，毛主席喝了一小杯茅台酒，吃了一小碗米饭，武昌鱼也被吃光了。

当天晚上毛主席下榻武昌东湖宾馆，叶子龙笑呵呵地对厨师杨纯清说：“杨师傅，主席很喜欢吃你做的武昌鱼，主席还特意作了一首诗呢！”晚上，杨纯清等工作人员在屋外休息聊天，毛主席从客厅出走来，笑着对杨纯清说：

“杨师傅，你做的鳊鱼蛮不错的嘛！古人将鳊鱼叫武昌鱼，岑参有‘秋来倍忆武昌鱼，梦魂只在巴陵道’，马祖常有‘携幼归来拜丘陇，南游莫忘武昌鱼’。从这里足以看出武昌鱼历史的悠久。”

紧接着毛主席从口袋里掏出一张条幅，对杨纯清说：“杨师傅，我刚刚写了一首新诗，送给你要不要啊？不吃你做的武昌鱼，我是写不出来的。”

随后毛主席回到书房又手书一副送给叶子龙，这也就是脍炙人口的《水调歌头·游泳》。

武昌鱼

6月，毛主席的专列停在长沙附近。一天上午，程汝明和另一位厨师李锡吾将当地提供的武昌鱼清理干净，准备做午饭。然而就在这个时候毛主席却突然决定去武汉，由于专列上没有冰箱，厨师们只好将武昌鱼存放在有冰块的箱子里，然后带去武汉做给毛主席吃。

毛主席吃完武昌鱼后连连赞美，难以忘怀。因此毛主席以62岁的高龄，连续三天畅游长江后，仍兴奋地写道：“才饮长江水，又食武昌鱼。”

毛主席多次到武汉，有两大爱好一直没有改变，一是横渡长江，二是吃武昌鱼。离开武汉后，毛主席还时常惦记着武昌鱼。武昌鱼不仅肉质鲜美，还富含蛋白质，营养价值是非常高的。

吃武昌鱼有很多好处，毛主席又这么喜欢吃，因此出于对毛主席的敬仰和热爱，湖北选派东湖梅岭宾馆的服务员王天亮，专门负责往北京毛主席的住处送武昌鱼。

从上世纪五六十年代开始，直到毛主席逝世，王天亮一送就是将近20年。毛主席身边不少工作人员都称王天亮为“梅岭送鱼人”。

当时送鱼的条件是非常简陋的，只能将活鱼放在塑料袋里，再注入一些清水放在同种，然后从武昌赶往北京。为了防止武昌鱼在半路死掉，工作人员还往装鱼的塑料袋里灌满氧气，然后扎紧袋口，保证毛主席能够吃到活鱼。

后来王天亮和毛主席身边的工作人员吴连登想了一个办法，做一个超大的帆布袋，用钢管焊成骨架支撑，放在一节火车厢里，一次送去上千条武昌鱼，放在玉泉山养着。这样毛主席就能随时吃到鲜活的武昌鱼。

吴连登感慨地说：“毛主席最喜欢武昌鱼，每周送到北京的武昌鱼对主席晚年的健康，作出了很大的贡献。”

毛主席晚年的时候很喜欢吃胖头鱼，特别是鱼尾上的那段肉。有一次毛主席看着汤碗里那又肥又大的鱼头，十分幽默地说：“这条鱼的头比一般的大，不知道它比别的鱼聪明不聪明。想来是大脑发达，应该聪明吧！”

1975年12月26日是毛主席82岁生日，也是他最后一个生日。在生日当天，毛主席喝了胖头鱼汤，并坚持自己用勺子舀汤喝，他高兴地说：“胖头鱼汤好香奥！”

1976年春节，重病缠身的毛主席在身边几个工作人员的陪伴下，度过了生命中最后一个春节。

毛主席晚年的生活秘书张玉凤回忆起当时的情形，颇为伤心地说：

“年夜饭是我一勺一勺喂的，此时的主席身体已经不是太好了，他在这天依然像之前那样躺在床上，侧卧着吃了几口他最喜欢吃的武昌鱼和一点米饭，这也是毛主席的最后一次年夜饭……”