大暑之后，中伏接踵而至。民间常说“头伏饺子二伏面”的习俗。中伏气温高，人体新陈代谢加快，身体一旦出汗，对能量的需求也会增多。而入伏后，正是麦子丰收的季节，用新小麦做成的面食富含糖类、维生素B和多种矿物质，可以保持血糖的长期稳定，容易有饱腹感，为人体提供充足的能量，更容易消化吸收，增进人们的食欲。

西红柿打卤面

食材：面条、西红柿、小葱、大蒜、鸡蛋、青椒、青菜

1、准备一个西红柿去皮对半切开，一半西红柿改刀切成小丁后，另一半切成大块。三根小葱切成段。两个大蒜拍散切成末，一个青椒斜刀切片。两个鸡蛋打入碗中搅散。

2、锅中水烧开，加一勺食盐，下入面条用筷子轻轻搅动，大概煮两分钟，没有硬芯就可以了。然后下青菜煮熟，捞出放入凉开水中过凉，倒出控干水分，放入大碗中。

3、锅中油热后倒入鸡蛋液，快速炒散盛出备用。下葱蒜炒出香味。西红柿打卤面放入西红柿丁炒出汁水。然后再加入西红柿块，加入食盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，翻炒均匀后加入清水，大火烧开煮出西红柿鲜味，加入鸡蛋，青椒下午翻炒均匀。浇在面条上，西红柿打卤面做好了。

麻酱拌面

食材：鲜面条、黄瓜、香菜、熟花生米、大蒜、香葱、芝麻酱、花椒

1、首先准备把鲜面条，大蒜拍散切成末，半根黄瓜切成细丝。

2、起锅把水烧开，加入少许食盐，下入面条，用筷子搅动一下，大概煮至两分钟煮熟。面条煮开后加入冷水，再次煮开，再加一次冷水。把面条煮至没有硬心就可以了，捞出放入纯净水中过凉，然后倒出控干水分，倒入大碗中。

3、碗中加入两勺芝麻酱，少许食盐，白糖，香醋。少量多次的加入清水搅拌化开。搅拌粘稠顺滑的状态就可以了，放在一旁备用。

4、小碗，加入三勺生抽，半勺老抽调色，放入蒜末，锅中加少许的油，加入少许的花椒，小火慢炸出香味，然后把花椒油浇在蒜末和酱油上，激发出香味，拌匀的料汁就调好了。

5、加入两勺芝麻酱。倒入调料汁。来点辣椒油，黄瓜丝，油炸花生米，葱花，香菜，用筷子拌匀，美味的麻酱拌面做好了。

红油酸汤面

食材：湿面条、香菜、小葱、白芝麻

1、首先准备湿面条，口感比较好。碗中放入适量辣椒面，花椒面，胡椒粉，白糖，盐，白芝麻。锅内烧油，油温升至七成热时起锅，把热油浇在小料上激发出香味，然后搅拌一下，再加入适量鸡粉，陈醋。生抽搅拌均匀，倒入碗中备用。

2、食材全部准备好以后，把面条煮一下，锅内烧水，加入少许植物油和食盐，植物油能防止面条粘连，水烧开以后，下入面条稍微煮一下，再轻轻的搅拌，防止面条粘在一起，水再次沸腾以后，淋入少许清水。煮至面条全部飘起，再次淋入清水，这样煮出来的面条更加劲道有韧性。

3、把面条盛放在碗中。放上香菜和葱花拌匀以后即可。这道酸辣爽口的红油酸辣汤面就做好了。

蒸面条

食材：面条、豆角、豆芽、五花肉、大葱、生姜、桂皮、八角、花椒、香叶

1、做蒸面条最常用配菜有豆角，切成段。黄豆芽用清水淘洗干净。一块五花肉，切成大肉片。还准备一些香料，碗中放入适量的桂皮、八角、花椒、香叶备用。

2、准备一个蒸笼，均匀的刷上植物油，然后把面条均匀的铺在上面，一定要用这种鲜面条，开锅以后上笼中火蒸十分钟，把面条蒸至七八成熟。

3、锅中烧油，放入桂皮、香叶、花椒，小火煸炒出香味，香料炸干炸香以后捞出来，再放入五花肉进行煸炒，加入几粒八角增香，充分的扁出猪油。放入葱姜一起炒，把葱香味儿炒出来，加入老抽上色炒均匀。

4、然后倒入配菜，颠锅翻炒均匀。加入适量的清水，加入适量食盐，味精，白糖，大火烧开以后，把配菜捞出来，汤汁倒在盆中备用。

5、面条蒸好了，倒入锅中。把粘在一起的抖散。然后把配菜倒进去翻拌一下。再淋入适量的菜汤，充分拌匀，让每根面条都裹上菜汤就可以了。接着把面条重新放在蒸笼上蒸五分钟，把面条蒸熟，让面条吸收菜汤入味。时间差不多了，把面条快速的拌匀就做好了。

西红柿汤面

食材：挂面、鸡蛋、西红柿、小白菜、紫菜

1、首先准备四个西红柿清洗干净，用削皮刀削去外皮，切成小块，放入碗中，加入一勺食盐搅拌均匀，杀出西红柿汁水。

2、炒锅中加入食用油烧热后下入西红柿翻炒，用铲子按压西红柿这样汁水会出来的更快。炒到西红柿软烂汁水多时，加入适量的热水，大火烧开。

3、烧开后再调味，加入适量蚝油，鸡汁，生抽，下入挂面，煮至挂面五成熟，下入一片紫菜，面条煮熟后下入青菜，再倒入鸡蛋液，煮至青菜断生，蛋花定型，就可以出锅啦。

大家好，我是#秋子美食日记#每天与你分享家常美食做法，感谢大家的关注及点赞，欢迎评论下方点评留言哦！