绿豆汤熬完为什是红色的

喝绿豆汤可以在酷暑的夏天解暑，避免中暑，有促进食欲的功能，还可以降血脂，杀毒消炎解暑最好喝绿汤解暑效果要比红色汤好，红色汤可以解毒如果把锅盖打开，煮的时间变长，多酚类物质就会被氧化，绿豆汤就会呈红色。当然，把煮好的绿豆汤在空气中放置久了，颜色也会逐渐变红加深。铁锅煮也会变红色

如果是在短时间内盖上锅盖煮绿豆汤，汤汁没有接触氧气，煮出来的汤是绿色的，建议用不锈钢锅，或砂锅玻璃锅

做法：

绿豆，冰糖，水

绿豆2-3勺（舀米勺）洗净放进锅内，放-进4-6升的水，开锅煮两分钟关火，把汤倒出放入冰糖（根据自己的口味放）盖上盖子就不会氧化了，汤色不会变。冰镇一下口感更佳。

附：

锅里剩下的豆子再次放进水3-5升煮15分钟，待绿豆开花关火放糖，放进冰棒磨具中冷冻一下就成了绿豆冰棒