刚刚过了中伏之后，天气呈现直线上升，温度攀升到35摄氏度，经常被太阳暴晒，天气实在太闷热了，让人整个人没有精气神，身体非常困乏，消化功能出现减退，食欲会越来越差。中伏处于三伏天期间，天气会十分闷热，平常如果胃口太差，吃猪肉牛肉会很油腻，可以试试一些家常小菜，比如说这道豆芽粉条炒鸡蛋，很多地方管它叫炒合菜。到底要如何烹饪这道豆芽粉条炒鸡蛋呢？快一点跟着小编学一学吧。三伏天，猪肉牛肉靠边站，最该多吃这菜，解馋开胃，总吃不腻。

【豆芽粉条炒鸡蛋的详细做法】

选购一些食材：选购新鲜土鸡蛋几个（父母在家养殖很多土鸡，每次周末都会带一些土鸡蛋或土鸡来给孙子吃，我家土鸡蛋是纯天然的绿色食品，口感非常鲜嫩），150克嫩韭菜，红薯粉条少许，一丢丢香油，料酒半勺，若干食用油，花椒少许，干辣椒几个，香葱几根，若干瓣大蒜头，生姜几片，豆芽180克左右，清水足量，少许水淀粉，生抽和蚝油少许，温水少许，其他调味品。

正确烹饪顺序：

第一步：选购好豆芽，粉条和鸡蛋，先把几枚鸡蛋打在碗中，用筷子迅速搅散，依次调入水淀粉，食盐半勺，白糖半勺和香油几滴，提前把蛋液充分拌均匀。

第二步：红薯粉条温水泡软，捞出切成小块，还可以泡在冷水之中（这样粉条的口感更好），切成两半备用。

第三步：韭菜掐掉黄叶洗净，切掉老茎，切成若干小段，干辣椒洗净切成段，一些大蒜坨切成细末，几根小葱洗净切成细段。

第四步：豆芽掐掉根须，洗净控干水分，准备好豆芽，韭菜和鸡蛋液，开始制作这道豆芽粉条炒鸡蛋吧。

第五步：锅底调入一些油，油温要烧热一会儿，滑入鸡蛋液煎一会儿，炒散成若干小块，盛出备用。

第六步：锅底继续加上油烧热，加上一些花椒，放入干辣椒和葱姜蒜，迅速煸炒出香味来。

第七步：依次倒入豆芽和韭菜，迅速煸炒30秒左右，加上生抽和蚝油提鲜，倒入提前炒熟的鸡蛋，放入一些粉条，迅速翻炒片刻。

第七步：加上鸡精和味精半勺，调入半勺食盐，滴入一些香油，迅速翻炒一分钟，关火盛出，这道豆芽粉条炒鸡蛋就可以开吃了。

豆芽粉条炒鸡蛋是我家的拿手菜之一，粉条很有弹性，搭配豆芽，韭菜和鸡蛋炒着吃，满满饱腹感，解馋又开胃，提供我们生活需要的营养，比吃肉更过瘾，我家每周必吃它。

你们有没有学会这道豆芽粉条炒鸡蛋的烹饪顺序吗？（上述配图都来自网络）