苦瓜这样做，翠绿清爽可口，既开胃又解馋，天气热多吃解暑又去火

苦瓜翠绿清爽又可口，苦瓜的营养丰富，天气热了要多吃苦瓜，解暑又去火。今天就跟大家分享一道苦瓜特别好吃的做法，一起来看看怎么做的吧。

食材：

苦瓜、白糖、胡萝卜、木耳、鸡蛋、大蒜、白醋、胡椒粉、食盐、鸡精、食用油

做法：

把苦瓜用清水冲洗掉表面的污渍，洗干净后控干水分放在案板上，切掉头和尾用勺子把苦瓜中间这层瓜瓤给刮掉。如果比较怕苦可以把苦瓜里边最底层的白瓤刮干净一些，这一层是苦瓜中最苦的地方。接下来把苦瓜斜刀切成薄片放入一个大一点的碗中，然后再加入适量的白糖腌制。这一步很多人都会选择用食用盐，其实这样做是不对的。白糖虽然比食用盐脱水能力弱，但不会让苦瓜变软，失去原来脆爽的口感，同时甜味还能够中和苦瓜的苦味，虽然微苦但余味清甜后期调味时不会影响到它的口感。

接下来准备一小把木耳加入一点点白醋，再加入40度左右的温水搅拌一下放在一边泡发着备用。这个时间切点配菜，把胡萝卜切成菱形片装入盘中，大蒜切成薄片装入盘中备用。准备一个小碗打入两个鸡蛋，加入少许的胡椒粉去腥增香，用筷子搅拌搅拌把鸡蛋液打散。起锅烧油，油温微热放入蛋液，慢慢等待蛋液定型后用筷子快速地把鸡蛋搅散，炒成嫩嫩的鸡蛋碎就可以出锅放在一旁备用。木耳泡好了洗掉上面的杂质再换清水清洗一遍，洗好后控水捞出和胡萝卜放在一起备用。这时苦瓜已经淹出了很多的水分，用手把苦瓜挤干水分备用。起锅加入适量的清水，开大火把水烧开，水开后加入少许的食用油再把苦瓜放进去焯水30秒，焯好后捞出控水放在一旁备用。接下来把木耳和胡萝卜也放进开水中焯水一分钟，焯好后也捞出控水放在一旁备用。

接下来另起锅烧油，油热后下入蒜片煸炒出蒜的香味，再把木耳和胡萝卜先放进来煸炒一分钟左右（因为木耳和胡萝卜的成熟度比较长所以要把苦瓜要最放入，只有这样才能够保持苦瓜脆爽的口感）把苦瓜放入翻炒半分钟再把鸡蛋碎加进来翻炒均匀，再加入一勺食盐，少许的鸡精翻炒入味就可以装盘上桌了，一道苦瓜炒鸡蛋就做好了。这样炒出来的苦瓜清脆又可口，各种食材营养都比较丰富，吃起来也是非常的入味，特别是在天气炎热的时候，来上这样一盘炒苦瓜特别的开胃解馋。如果我的文章对您有帮助的话记得点赞转发分享，感谢耐心阅读，点我头像可以观看更多的美食文章。再忙再累记得按时吃饭。祝您身体健康，万事如意，我们下期再见。