每日家常菜谱：扒奶汁白菜

菜谱来源：天津市饮食服务公司（1980年）

一、原料

大白菜心——2个，约半斤 牛奶——2两

料酒——1钱 高汤——4两

食用油——1两 水淀粉——5钱

葱花——少许 盐——少许

味精——少许

二、制作方法

1.将白菜心洗净，切成四寸长、三分宽的一字条。然后放在锅内，菜帮贴锅底，菜叶朝上，加适量开水（没过白菜即可），煮烂后，捞出备用。

2.锅清洗干净后，烧热，放入食用油，用葱花炝锅，倒入料酒、高汤、撒上盐，待锅内将开未开时，放入煮好的白菜。

3.待锅烧开后，改为文火（最小火）慢炖，然后加入牛奶、味精，随即淋入水淀粉，勾薄芡，最后撒上明油，即可出锅。