玉米，是人们餐桌上常见的食物。
无论是早餐上搭配牛奶食用，还是午饭间入菜烹饪，玉米都在一日三餐中发挥着重要的作用，成为常吃的主食之一。
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作为一种粗粮，玉米营养价值很高，尤其适合肠道不适、脾胃气虚的人群食用。
玉米中含有丰富的烟酸和维生素b6，能够有效促进肠胃蠕动，缓解便秘。
除此之外，玉米的亚油酸含量很高，与其他维生素相互作用能够降低胆固醇，预防心脏疾病。同时玉米中丰富的玉米黄质和黄体素能够防止眼睛老化，起到一定的明目作用。
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由于营养丰富，玉米的地位逐年提高，成为许多欧洲家庭中热门的保健食品。
在美国，玉米被誉为“皇冠上的珍珠”，在墨西哥，玉米成为最高级别国宴中不可或缺的食物。此外，世界卫生组织也将玉米称作“人类膳食结构的平衡大使”，以此赞誉玉米的营养价值之高。
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除了直接食用，玉米的其他衍生食品也不少。
玉米油，是从玉米胚芽中提取的油，其中含有的营养物质能溶解血液中积累的胆固醇，因为口感轻薄、价格实惠而颇受人们喜爱。
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玉米淀粉，是对玉米进行蛋白质分解，经过加工、晾晒而来的一种食用淀粉。
玉米淀粉用途很广，不仅能制作糕点、甜品，还能为油炸食物挂糊，是人们做饭勾芡时常用的食物。
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当然，玉米本身的讲究也颇多。单从种类来看，玉米就分为甜玉米、糯玉米、黑玉米、牛奶玉米。
甜玉米是最为常见的玉米。
既可以蒸煮食用，也可烧烤煎炸，淡妆浓抹皆为适宜。
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甜玉米颗粒较小，皮薄肉厚，一口下去爆汁，口腔中都是香甜的玉米滋味。
这种玉米还可做脆皮玉米、玉米排骨汤、玉米三杯鸡等经典美食，入菜后清甜可口的玉米风味能够给予菜品清新香甜的丰富口感。
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若说甜玉米更受年轻人喜爱，那么糯玉米则便更受老年人青睐。
糯玉米里含有大量淀粉，口感上更加软糯粘牙，对于牙口大都不太好的老年人而言是不错的主食选择。
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比起上面两种玉米，黑玉米除了颜色出众，营养也出众。
被誉为玉米之王的黑玉米含有大量花青素，其中含有的植物蛋白、各种微量元素、纤维量比其他玉米要高出许多，由黑玉米制成的“黑玉米糊”、“黑玉米粥”等也因此走俏市场。
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牛奶玉米也称为水果玉米，比起上述的三种玉米，它的口感更为轻薄，汁水也更丰盈，作为餐后水果来上一根，不失为一种不错的选择。
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食物总是被人们赋予了更多含义，玉米也不例外。因为颗粒众多，密密麻麻的排列在一起，玉米被认为富有多子多福的寓意。又因在秋天收获，一根玉米秆上能结三四个玉米，因而玉米还有丰收的含义。
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如此看来，玉米还挺“表里如一”。不仅外表上被赋予了丰富含义，内里也具有丰富的营养价值。
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也正因为这般“表里如一”，玉米才被频繁的搬上餐桌，成为举足轻重的家庭菜肴，以不同方式、不同形态丰富着寻常人家的平凡生活。
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