大米糕在我们老家叫泡粑，记得小时候，只要一听到屋外卖泡粑的吆喝声，肚里的馋虫就会被勾出来，当时我们软磨硬泡，终于得偿所愿，拿着一毛钱跑出去的时候，老远就会举着手里的钱，冲着担着挑子、摇摇晃晃的走贩高声呼唤，“呃，别走！这里要买泡粑。”听到唤声，颤悠悠的老人就会缓缓地转过身来，收下我们手中的一手钱，再给我们两个软乎乎的泡粑。

两个泡粑，兄妹四人分着吃，用小手掰开来，舍不得一口塞进嘴里，我们就一点点撕着吃，在物质匮乏的年代，松软香甜的泡粑却是我们心中最美味的食物，即使是现在，我依然有一种泡粑情怀，生活水平好了 . ，琳琅满目的美食让人眼花缭乱，泡粑逐渐淡出我们的视线，女儿知道我爱吃这个，只要是在街头巷尾看到游走小贩卖泡粑，就一定会给我买些回来，10元钱七个泡粑，太小个，根本吃不过瘾，感觉三个加起来才抵小时候一个的份量，每次都吃得意犹未尽。

这几年，疫情原因，卖泡粑的走贩也不见人影，馋这个了，只好自已做来吃，我这人有点懒，直接买粘米粉来做泡粑，就是那种磨好的米粉子，可以做肠粉，可以做各种糕点，省了用大米磨浆这一步，配方也简单，就是新手也不会失手，还可以加一些自已喜欢的果干，比买的泡粑还要美味，个头也大，吃起来特别满足，现在将配方分享给大家：

【果干泡粑】

特点：简单易做，香甜美味。

【所需食材】

粘米粉130克，普通面粉20克，干酵母粉2克，白糖20克，温水160克，葡萄干、红枣适量。

【制作步骤】

1. 把准备好的酵母粉、白糖放进温水中，用筷子搅拌至完全融化。（我做的是微甜口味，喜欢甜一些的可以适当添加点白糖。）

2. 把粘米粉和面粉倒进酵母水中。（加少量面粉，做出来的泡粑不会粘牙，也更松软。）

3. 用筷子搅匀，面糊成浓稠状。（每个牌子的粘米粉吸水量不一样，可以根据实际情况进行增减处理，太干就加水，太稀就加点粘米粉。）

4. 准备好模具，用刷子在模具里面刷上油，方便脱模。

5. 将搅匀的面糊倒进模具中，不要倒满了，倒个七分满即可。

6. 在面糊上面放一些洗干净的葡萄干和切碎的红枣干，自己喜欢吃什么就放什么。

7. 水开后，上锅蒸25分钟左右，再焖5分钟左右出锅。（不确定有没有蒸熟，可用牙签插一插，取出牙签，上面没有附着物，说明泡粑已经蒸好了。

8. 出锅后，先放凉，再脱模装盘。

大家好！我是晓晓食光，喜欢分享家常菜、懒人菜、甜点、面点、烘焙等，烹饪技巧千变万化，作者观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习，烹饪之学在于变化，变化之道在于创新，期待你的关注，愿大家都能在自烹自食中体味到生活的乐趣！