夏季悄悄地离我们而去，但是暑气仍然没有消退，还处于末伏的 . 最后阶段，天气还是超级炎热，尤其是很多南方城市，都经受着长达一个月的高温，高温非常稳定，完全没有下降的趋势，这个月的电费都达到500块，对于放暑假的我们，都不愿意出门，出门会被晒伤皮肤，全身都是汗臭味，导致身体的很多营养流失，吃啥都没有食欲。今天分享我家周末必吃的菜肴——辣椒胡萝卜炒香干，这道菜肴的成本很低，营养价值不输猪肉，非常鲜嫩有弹性，解馋又开胃，更利于营养的消化和吸收。很多人在饭店都没有吃过这道菜，肯定不知道如何烹饪这道菜，赶紧学起来吧。秋季之后，常给孩子吃这菜，好看又好吃，营养极高，顿顿吃光盘。

【辣椒胡萝卜炒香干的具体做法】

食材选购：选购好一根胡萝卜，选购优质香干200克左右（香干是一种豆制食材，豆制品吃起来口感嫩滑，富含高蛋白和高钙质，营养比鸡蛋还高，尤其是孩子记得吃它 ），豆瓣酱一勺，若干瓣大蒜坨，一些新鲜小葱，若干植物油，几个青辣椒，少许食盐和白糖，生抽一勺，蚝油少许，鸡精和味精半勺，冷水少许，其他调味品。

具体烹饪顺序：

第一步：选购好胡萝卜，香干和辣椒，先把香干泡在冷水之中，冲洗干净切成细丝，起锅煮半锅清水，倒入香干焯水2分钟，这样能够让香干的口感更好，捞出沥干水分。

第二步：胡萝卜洗净去皮，胡萝卜切成若干细丝，将胡萝卜丝焯烫一分钟，捞出即可。

第三步：香葱洗净切成葱段，一些大蒜头切成片状，青椒去蒂切成块，准备好上述一些配菜，开始烹饪这道辣椒胡萝卜炒香干吧。

第四步：锅底调入少许油，油温慢慢烧热，放入一些葱花和蒜片，加上一勺红油豆瓣酱，将红油都炒出来。

第五步：倒入一些香干条，迅速翻炒至断生，倒入胡萝卜丝和青椒丝，均匀翻炒片刻，调入少许食盐和白糖。

第六步：加上一勺生抽和蚝油，加上鸡精和味精少许，锅边淋入少许清水，不停地翻炒一会儿，出锅，这道辣椒胡萝卜炒香干就制作完成了。

辣椒胡萝卜炒香干是我家儿子最爱的菜肴，香干的口感嫩滑，搭配胡萝卜和辣椒配色，让人大饱口福，胃口越来越好，特别过瘾。

你们喜欢吃这道辣椒胡萝卜炒香干吗？（所有图片来自网络）