作为一名地地道道的南方人，我曾经在北方生活过一段时间。记得有一年在北风呼啸的寒冬里，看到朋友打包了一份热乎乎的汤，配着馍馍吃得不亦乐乎，满屋子飘香。

我一问才知道，朋友吃的是羊汤（羊肉汤），这也是我第一次正儿八经接触到羊汤。这让我想起了一句诗，“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。

作为全国很多地方都有的特色小吃—羊汤，不同地方产的羊肉特点不同，羊肉做法和吃法不同，也就形成了独具一方特色的地域羊汤。通过羊汤，我们还可以了解到一个地方的饮食文化。

下面这5碗羊汤，都是民间公认比较出名的，可以说是中国“最出名”的5大羊汤，它们不光名气大，关键还好喝。下面就跟大家逐一说说，看看你吃过几种？有你家乡的吗？一起来饱饱眼福吧～

一、河南洛阳羊汤

洛阳当地流传着这么一句俗语，“每天一碗汤，给个神仙都不当”。在洛阳的传统菜肴和小吃中，我们也能经常看到各种汤的身影，当中就包括鼎鼎有名的洛阳羊汤，并且这羊汤一般是当早餐吃的。

正宗的洛阳羊汤，用的是当天现宰的肥壮山羊，一羊一锅熬制，过程中不勾芡，充分保留了羊汤的原汁原味，煮出来的羊肉也是不肥不腻，不腥不膻。吃洛阳羊汤时，配上一个烧饼，会感觉一天都充满了能量。

二、山东单县羊汤

被评为中国国家地理标志产品的山东单县羊汤，最早出现于清朝嘉庆年间，距今已有200多年的历史。单县所在地山东菏泽，是全国知名的牡丹之都，当地还有“来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩”的说法。

正宗的单县羊汤，用的是青山羊，在熬汤过程中，还会加入花椒、丁香、白芷等多种香料，熬出来的汤呈奶白色，喝起来鲜甜不膻，特别入味。值得一提的是，单县羊汤是少有的以汤入谱的名菜，因此还被称作“中华第一汤”。

三、山西壶关羊汤

壶关，位于山西省长治市，这里产的壶关羊汤，具有悠久的历史，还和羊杂割汤（雁北一带）、羊汤泡馍（晋南一带）一起并称为山西羊汤三大流派。

壶关羊汤属于全羊汤，一碗羊汤里，包括羊蹄、羊肉、羊杂、羊血，以及羊肉饺子、羊肉丸子等，既是汤、是菜，也可以作为主食食用。每年中秋前后，当地人会开始熬制羊汤，一直到次年清明为止，因此壶关羊汤属于典型的老汤羊汤。

四、江苏苏州藏书羊汤

提到羊汤，大家首先想到的，一定都是北方的羊汤，毕竟寒冷的天气跟热乎乎的羊汤更般配，北方产的羊肉口感上通常也要更出众一些。虽说南方产的羊肉口感不及北方好吃，但是在厨师们的巧手下，南方地区也是有羊汤代表的，这其中就包括江苏苏州的藏书羊汤。

正宗的藏书羊汤，是用特制的杉木桶煮制的，羊肉的摆放也有所讲究，木桶的底部放羊肉，中间放羊肚，最上方放羊肝，一般要熬煮大几个小时，将羊肉熬至软烂的程度。作为苏帮菜的一大代表，出锅后的藏书羊汤，带有特殊的清香味，吃起来也是清爽可口。

五、河北平泉羊汤

平泉羊汤，源自河北平泉地区，因为这个地方在古代被称作“八沟”，因此平泉羊汤在过去是以“八沟羊杂汤”命名的。相传清朝康熙皇帝去围场打猎时，途经平泉，品尝到了当地的羊汤，大加称赞，还作诗道，“野鹿入柳林，八沟羊杂汤”。

和其它地方羊汤相比，平泉羊汤的汤色要更清淡一些，以清汤居多，炖汤用的是羊大骨和羊杂，吃的时候通常还会配上平泉烧饼。咬一口酥酥脆脆的烧饼，喝一口鲜香无比的羊汤，属实让人流连忘返。

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