“袅袅凉风动，凄凄寒露零”，今天就是寒露节气了。这几天气温断崖式跌落，路上的行人都开始裹上了羽绒服。

寒露时节，天气寒冷干燥，最适合吃一些温补滋润的食物，补充体内营养。

今日寒露，建议大家：无论多忙，别忘了吃“4个1”，应季而食，为秋冬打好基础！

一菜：白菜

俗话说“常吃萝卜和白菜，啥病也不害”，秋冬季节的白菜营养是非常高的。说它为“秋冬第一菜”都不为过，富含维生素和微量元素，含水量高达95%。

推荐做法：【猪肉白菜炖粉条】

1.准备粉条一小把剪断，放入温水中浸泡半个小时；准备五花肉一块，切成厚一点的片；

准备白菜一棵，切掉根部，把菜叶一片一片掰下来，把白菜帮和白菜叶分开，白菜叶切成大片，白菜帮切成小块分别盛放在盆中，用清水洗干净备用。

2.准备大葱一段，切成马蹄片；准备生姜一块，切成片；全部放在一起，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，几粒花椒备用。

3.把五花肉冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，五花肉变白以后倒出来，用清水冲洗干净备用。

4.锅中加少许底油，放入几粒冰糖用勺子敲碎，不停地搅拌让冰糖快速融化，当糖汁变得粘稠呈红棕色时，把肉片倒入锅中，快速翻炒给肉片上色，倒入准备好的香料一起翻炒，把香料炒香，炒出五花肉中的肥油。

5.从锅边淋入适量的清水，加入食盐3克，倒入一些料酒去腥，胡椒粉2克，颜色不够红润的话，再加入一点老抽，汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，盖上锅盖，转小火焖煮15分钟。

6.15分钟以后，锅内的汤汁有点少再加入一些清水，放入泡软的粉条，加入一勺食盐和适量生抽调味，煮至汤汁再次沸腾，再把锅中的浮沫打干净，先把白菜帮放进去，加入一勺鸡精搅拌均匀，开中火炖煮2分钟，把粉条炖熟吸收汤汁入味。

2分钟以后，把白菜叶放入锅中再炖一分钟。好了，一道简单又好吃的猪肉白菜炖粉条就做好了。

一果：山楂

寒露正是寒冷的开始，一到降温的时候，冰糖葫芦就成了“紧俏货”。尤其是山楂口味酸酸甜甜，对人体也有很大的帮助。开胃消食、抑制细菌，老少皆宜。

推荐做法：【自制山楂球】

1.山楂果一小盆，加入清水挨个清洗干净。

用手搓一搓，把山楂果搓揉干净，放在案板上面，取一个管子(笔筒)。从山楂的中间把果核捅出来，捅出以后放在盆中，加入清水再清洗一次。

干净以后控干水分，放在案板上面从中间切开。把每个山楂果都从中间切成四份。

然后，把山楂果放在打浆机中，加入一点清水。盖上打浆机的盖子，把山楂果打碎。

2.把山楂果打成果酱，倒在平底锅内，开小火。加入白沙糖30克，来增加甜味，要不停的用木铲翻动，让山楂果酱均匀受热。把山楂果酱炒热，炒浓以后全部倒出，装在小盆中放凉。

3.再准备一个小盆，撒上细沙糖。山楂果酱凉了以后，手上抹上一层植物油，挖出一勺子山楂果酱，在手心团成圆球，放在盘中。

团出来的山楂球颜色还发亮，把所有的山楂酱全部团好。放在装有细沙糖的小盆中，端起小盆轻晃。均匀地裹上一层细沙糖，就可以食用了。

一肉：羊肉

寒露时节正是吃羊肉的好时候。羊肉性温，秋冬季节吃羊肉能起到温补身体的效果，祛寒补虚，壮身体。尤其适合天冷的时候，来一碗羊汤驱寒保暖。

推荐做法：【羊肉汤】

1.把羊骨用清水浸泡1.5个小时以后，倒掉泡出的血水重新换水再泡上1个小时左右即可，下锅前把大的羊骨砍开，方便炖出里面的营养；羊肉浸泡半个小时以上，然后放到通风的地方控干水分。

2.起锅烧水，把羊骨凉水下锅，用小火慢煮，边炖边撇沫，一直炖到没有血沫析出来即可。前期血沫打不干净，后面炖出来的汤就不可能白。

3.血沫打干净之后开始吊汤，这个阶段不能加凉水，被冷水激过后炖出的羊汤不白不香不浓。喜欢清汤的用小火炖，喜欢浓汤的可以用大火炖。因为羊汤浓香更好喝，所以全程用大火。

吊汤的时候加入白芷，其他任何香料都不要放；羊汤吊得微微发白的时候加入羊油，羊油是羊汤香浓的关键。

4.羊骨汤炖的呈现乳白色，放入控干水分的羊肉，继续大火炖煮，这个时候还是需要继续撇血沫，撇干净血沫之后盖盖继续炖，一直把羊汤炖至浓白后转为小火，全程不调味，羊肉炖到用筷子轻轻一扎就烂的程度就可以出锅，出锅的羊趁热切片。

5.最后喝汤的时候只需要放点盐即可，注意不要直接放锅里，而是放到碗里，碗里再加点羊肉、撒点葱花、香菜、蒜黄、洋葱丝就可以直接喝，或者配个饼，再或者煮一碗羊汤面都是很不错的选择。

一汤：萝卜汤

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，天气越冷越应该吃萝卜，尤其是来碗热腾腾的萝卜汤。汤鲜味美，暖心又暖身。

推荐做法：【萝卜排骨汤】

1.排骨300克，剁成小块，放在盆里，用清水泡上。白萝卜半个，切成萝卜片，放在碗里。大葱切成小段，生姜切成姜片。

2.锅内烧水，排骨凉水下锅，凉水下锅容易去除排骨中的血水。水烧开以后，打去锅中的浮末，再焯水1分钟，倒出排骨，用清水冲洗以后，沥干水分备用。

3.锅内烧油，倒入葱、姜翻炒几下，炒出香味。倒入排骨，继续翻炒片刻，加入清水，水可以多一点，开大火把水烧开，水开以后，再打一次浮沫，然后倒入白萝卜。

4.下面开始调味：加入食盐3克，鸡粉1.5克，胡椒粉2克，用勺子搅动汤汁化开调料，开小火再炖15分钟左右，即可出锅装盘。

好了，这道简单好喝的萝卜排骨汤就做好了。

（开心）