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吃的念头还由个人而集体,由集体而国家,散布到了社会 各个角落。有人说,中国人是以“口”来面对世界的,这句话也不夸 张。被人占了便宜叫做“吃亏”,受了苦叫“吃苦”,捱不住叫 “吃不消”,面子大叫“吃得开”,吃了亏还没办法就叫“打掉牙 齿往肚里吞”,而不理人家叫“不吃他那一套”!
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对某人恨之人骨你就会“恨不得把它一口吞下去”,“恨不 得食其肉,寝其皮”再挖出他的心肝下酒。
传统中国的酷刑,其残忍的程度,以及种类的繁多,不愧 为世界之最。“剐”是切成肉片,“醢”是剁为肉泥,“铡”是拦 腰斩为两段,“烹”是下油锅,“炮烙”即是烧烤,“酿面刺字” 那是在食品上打个花刀。其手法之精致,似乎都与中式烹调术
有干系。
生活在传统的社会,中国人还时常害怕被伦理纲常吃掉。 鲁迅笔下的狂人在历史书中只看见两个字:“吃人”。而夏四奶 奶的儿子的血却分明被华老栓的儿子蘸馒头吃下了,为的是治 痨病。
就是治理国家这等大事,也是可以用吃来描述的。老子谈 治国时就说:“治大国者如烹小鲜。”而少有大志的陈平,曾在 乡里的聚餐会上主刀分肉,分得最勻,于是大家都认为他会有 出息,而陈平也不客气,说:“治理一个国家也和这割肉一般的 容易”!
中国人的理想社会——大同盛世,不过是“有饭同食,有 衣同穿,无处不均匀,无人不饱暖”,所以“铁饭碗”一度成了 城里人的骄傲。
总之,国人的吃喝是十分讲究的,吃喝的概念深入人心。 但是在中国人心中,吃喝之事之所以令人快慰,乃由于吃的是 人家的饭菜,喝的是人家的东西。
一有白吃白喝的场合,中国人就十分开心,心理戒备也松 驰了,平日的矜持也不见了,讲话也随便了,正规情况下干不 成的事也可以商量了。
曹操摆下酒宴邀刘皇叔来吃喝,这种场合下两个素不相容 的人也能海阔天空地谈开了,“青梅煮酒论英雄”。而范仲淹都 没到过岳阳楼,对着一幅岳阳楼的画,也想着如果在岳阳楼上, 滕子京请客,高朋满座,大家把酒临风,三杯下肚,肯定是 “其喜洋洋哉”!
李白号“醉仙”,换句话说就是“酒鬼”,他的豪气之一就 是“斗酒十千恣欢谑”,即便是五花马,千金裘都拿出去换了酒 了,老婆孩子衣食无着落,还想着要“将进酒,杯莫停”!
到了现代,人人为国家干事,唯有酒饭到了自己的肚里, 所以请客吃饭成了先决条件。“四菜一汤,不理不尝;六菜一
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